Klasični recept ne uporablja sirupa za namakanje plasti torte Medovik. Zaradi masla so že tako precej sočne. Dodatek tekočine bo testo le naredil razmočeno in manj okusno.

Vendar pa obstaja veliko receptov, ki izpuščajo jajca, maslo in druge sestavine. Takšne osnove za torto Medovik so lahko precej suhe. V tem primeru uporabite sredstvo za namakanje, da preprečite, da bi se plast kreme popolnoma vpila v testo.

Impregnacija s sladkorjem

Recept s fotografijami po korakih

Sladkorni sirup za namakanje biskvita

Z uporabo osnovnega sirupa iz vode in sladkorja pred kremo dosežete več ciljev. Plasti bodo postale vlažne in pridobile bolj izrazit karamelni okus. Vendar vam ne bo treba skrbeti, da bi se okus klasične medene torte spremenil. Še vedno bo isti Medovik, le bolj vlažen in mehak. Rahle limonine note bodo le še okrepile prvotni okus te znane sladice.
Hranilna vrednost na porcijo
141,4 kcal
  • Beljakovine: 0,1 g
  • Maščobe: 0 g
  • Ogljikovi hidrati: 31,9 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Čas v kuhinji:
  • Kompleksnost:
    Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Sladkor
    600 G
  • Voda
    250 ml
  • Limona (rezina)
    1 kosov
  • Citronska kislina
    0,25 čajna žlička

Priprava

1. korak

Sladkor stresite v kozico in dodajte vodo. Takoj dodajte rezino limone.

2. korak

Postavite na štedilnik in prižgite srednji ogenj. Začnite mešati, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

3. korak

Nehajte mešati in sirup zavrite. Na tej točki dodajte citronsko kislino in hitro mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Kuhajte 1 minuto in nato odstavite z ognja.

4. korak

Sirup nalijte v stekleno posodo, ki prenese visoke temperature.

5. korak

Sladkorni sirup za torto je pripravljen. Pred uporabo odstranite rezino limone in jo ohladite na sobno temperaturo.

Video: 3 možnosti namakanja torte

V tem videu so predstavljeni vsestranski recepti za impregnacijo. Kot profesionalna slaščičarka Polina prikazuje celoten postopek priprave in ponuja nasvete za njihovo uporabo.

Metini in jagodičasti napitki, ki jih avtorica v prvi vrsti prikazuje, še zdaleč niso standardna rešitev. Za pripravo klasične medene torte doma je najboljši zadnji recept z mlečnim sirupom.

Oranžna impregnacija

Recept s fotografijami po korakih

Pomarančna impregnacija za biskvit

Ko prvič pripravljate Medovik, boste zagotovo želeli recept prilagoditi in izboljšati. Vendar pa spreminjanje gramov ni najboljša ideja. Teksturo in okus sladice lahko popolnoma spremenite. Namesto tega plasti torte prepojite s pomarančnim sirupom. To bo ohranilo prvotno svetlo oranžno barvo tortne osnove, hkrati pa bo odlično dopolnilo medeno-smetanov okus sladice. To je odlična rešitev za vaše prve pekovske poskuse.
Hranilna vrednost na porcijo
176 kcal
  • Beljakovine: 0 g
  • Maščobe: 0 g
  • Ogljikovi hidrati: 34,1 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Čas v kuhinji:
  • Kompleksnost:
    Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Pomarančni sok
    150 ml
  • Sladkor (ali sladkor v prahu)
    150 G
  • Voda
    100 ml
  • Cimet
    1 kosov

Priprava

1. korak

Pomaranče olupite in pazite, da se ne dotaknete belega dela med lupino in pulpo. Tam je grenak del, zaradi katerega je lahko okus poparka manj idealen. Nato pomaranče prerežite na pol.

2. korak

Sok iz citrusov iztisnite z navadnim ročnim sokovnikom. Če so reže preširoke in pomarančna semena padejo v posodo za sok, sok precedite skozi cedilo.

3. korak

Pomarančno lupinico dajte v ponev. Dodajte sladkor, cimetovo palčko in polovico vode. Količino vode prilagodite glede na to, kako gosto želite omako. Po potrebi na polovici kuhanja dodajte preostalo vodo.

4. korak

Zavrite in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, pri čemer mešajte z žlico. To bo trajalo 2 minuti.

5. korak

Sedaj dodajte pomarančni sok in preostalo polovico vode. Zavrite in kuhajte 7 minut na srednje nizkem ognju.

6. korak

Mešanico precedite in odstranite lupinico ter cimet z žlico z režami. Ali pa za pospešitev postopka vse skupaj precedite v skledo skozi fino cedilo.

7. korak

Vroč biskvit prebodite z vilicami in enakomerno porazdelite impregnacijo po površini.

Impregnacija s kondenziranim mlekom

Recept s fotografijami po korakih

Impregnacija za biskvit iz kondenziranega mleka

Ta namaka je zelo preprosta in hitra za pripravo. Okrepila bo kremast okus kreme ali ga poustvarila, če med plastmi uporabite plast testa za choux. Majhna količina konjaka bo sladici dodala nove, zanimive note. Vendar ne pozabite, da ta recept ohrani alkohol. Če želite, da popolnoma izhlapi, konjak kuhajte nekaj minut na majhnem ognju, preden ga zmešate s kondenziranim mlekom.
Hranilna vrednost na porcijo
160,7 kcal
  • Beljakovine: 2,1 g
  • Maščobe: 7,8 g
  • Ogljikovi hidrati: 23,1 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Čas v kuhinji:
  • Kompleksnost:
    Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Kondenzirano mleko
    380 G
  • Voda (vrela voda)
    200 ml
  • Konjak
    15 ml

Priprava

1. korak

Odmerite potrebne količine sestavin. Zavrite vodo na štedilniku ali v električnem grelniku vode. To bo pomagalo zmehčati okus alkohola in olajšalo raztapljanje kondenziranega mleka.

2. korak

Konjak zmešajte z vodo.

3. korak

Hitro premešajte, da se enakomerno porazdeli.

4. korak

V skledo s kondenziranim mlekom nalijte vročo vodo.

5. korak

Mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.

6. korak

Kondenzirano mleko za namakanje je pripravljeno. Uporabite ga za torto s premerom 24–26 cm. Ali pa ga nalijte v kozarec, ga nepredušno zaprite z pokrovom in postavite v hladilnik do uporabe. Pred uporabo ponovno premešajte, da se namakanje enakomerno porazdeli.

Impregnacija z limono

Recept s fotografijami po korakih

Limonino namakanje za biskvit

V prvem osnovnem sladkornem sirupu limona deluje kot zgoščevalec in jo lahko povsem izpustimo. Pri tem namakanju postane primarni okus citrusov. Posledično bo v torti veliko bolj izrazit. To je odlično namakanje za nenavadne različice Medovika, ki namesto masla ali kreme uporabljajo sadne ali jagodne nadeve. Limona bo dopolnila okus vsakega od njih in tudi omilila sladkobnost.
Hranilna vrednost na porcijo
78,6 kcal
  • Beljakovine: 0,2 g
  • Maščobe: 0,1 g
  • Ogljikovi hidrati: 18,1 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Čas v kuhinji:
  • Kompleksnost:
    Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Sladkor (ali sladkor v prahu)
    100 G
  • Voda
    300 ml
  • Limona
    1 kosov

Priprava

1. korak

Zmešajte vodo in sladkor ter zavrite na majhnem ognju. Premešajte in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Da pospešite postopek in preprečite karamelizacijo na dnu, vse skupaj premešajte z žlico. Nato sirup kuhajte na srednji temperaturi 15 minut, pri čemer vzdržujte nizko temperaturo.

2. korak

Lupinico naribajte z drobnim ribežem. Nato citrus prerežite na pol in iz vsake polovice iztisnite sok. Odstranite morebitna semena, ki so padla v skledo.

3. korak

Zgoščeni sirup zmešajte z limoninim sokom in lupinico. Nežno premešajte z žlico ali lopatico. Kuhajte 1-2 minuti na majhnem ognju, pri čemer vzdržujte vrelo.

4. korak

Sirup pustite stati 3–5 minut. Nato precedite skozi cedilo, da odstranite lupinico.

5. korak

Limonin poparek je pripravljen. Uporabite ga po načrtovanem receptu šele, ko se popolnoma ohladi. Za pospešitev postopka hlajenja ga prelijte v stekleno posodo.

Kremna impregnacija

Recept s fotografijami po korakih

Kremna impregnacija za biskvit

Še ena dobra možnost za medeno torto s kremo. Namesto mleka ali kondenziranega mleka se kot osnova za namakanje uporabi navadna smetana. Najbolje je uporabiti najredkejšo smetano z vsebnostjo maščobe 10 %. Gostejša smetana se ne bo dobro vpila v plasti torte. Za razliko od drugih sirupov je kremno namakanje najbolje uporabiti takoj. Ne zavre, zato ga lahko shranite do 3 dni po pripravi medene torte.
Hranilna vrednost na porcijo
72,1 kcal
  • Beljakovine: 0,2 g
  • Maščobe: 0,1 g
  • Ogljikovi hidrati: 17,4 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Čas v kuhinji:
  • Kompleksnost:
    Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
  • Število porcij: 1

Sestavine

Porcije
  • Krema 10%
    100 ml
  • Sladkor v prahu
    2 žlica

Priprava

1. korak

V skledo nalijte 10-odstotno smetano ali katero koli drugo alternativo, ki vam je všeč.

2. korak

Dodajte sladkor v prahu in aromo ter dobro premešajte, da se enakomerno porazdeli in ne tvori grudic. Najbolje je, da sladkorja ne uporabljate, saj se bo raztopil dolgo časa.

3. korak

Kremna impregnacija je pripravljena. Uporabite jo za vlaženje belih in čokoladnih biskvitov ali sladic.

Kombinacije okusov z medom

Ne bom se preveč ukvarjal s klasičnimi kombinacijami, kot so med s cimetom, ingverjem, vanilijo ali prej omenjeno limono. Med eksperimentiranjem z okusnimi kombinacijami Medovika lahko poskusite tudi bolj eksotične različice:

  • apno;
  • brusnica;
  • jabolko;
  • mango;
  • črni ribez;
  • temna čokolada;
  • lešnikovo ali arašidovo maslo, praline.

Te sestavine lahko dodate kremnemu nadevu ali pa jih uporabite za okrasitev torte. V slednjem primeru lahko posamezne kose sladice okrasite z različnimi prelivi po klasičnem receptu in nato izberete tiste, ki so vam najbolj všeč.

Bodite pozorni na vrsto medu

Za bolj enakomerno teksturo testa je idealen tekoči med. Če se je kristaliziral, lahko trdne grudice stopite na vodni kopeli. Za popoln okus je najbolje izbrati aromatične sorte, z izjemo ajde in akacije. Kljub odličnemu okusu bodo pecivo po peki rahlo grenko.

3 vprašanja o impregnacijah

Kako najbolje namakati Medovik?
Ker so plasti torte Medovik precej tanke in pogosto vlažne, jih poskusite premazati s čopičem za pecivo ali popršiti z glazuro. Tako boste lažje nadzorovali količino uporabljene tekočine za glazuro.
Kako dolgo naj se Medovik namaka po namakanju?
Kremo lahko nanesete takoj. Po sestavljanju Medovika pa ga je nujno pustiti delovati vsaj 4–6 ur, po možnosti pa čez noč. Ta čas je potreben, da se impregnacija popolnoma porazdeli in da se plasti prepojijo s kremo ter postanejo ena sama, mehka sladica.
Kaj storiti z ostanki sirupa?
Pijačam lahko dodate sladkorne in citrusne napitke. Mlečni sirupi se uporabljajo kot osnova za sladoled ali kot okusen preliv za kašo. In seveda, vsak napitek lahko shranite za naslednjo torto, pa sploh ni nujno, da je na osnovi medu.