Medenjaki - 7 receptov in vadnic za pripravo glaziranih medenjakov doma

Medenjaki so že dolgo nepogrešljiv atribut božiča in novega leta. Njihov nepozaben okus in čudovita aroma ustvarjata praznično razpoloženje in vas potopita v čarobno, prijetno vzdušje. Odlično se podajo k kuhanemu vinu, čaju, kavi in ​​drugim pijačam. Medenjake lahko pečete ne le pred zimskimi prazniki, ampak vse leto. Te dobrote so čudovito darilo za prijatelje, sodelavce ali družinske člane.

V tem članku vam bom povedal/a, kako doma narediti in pobarvati medenjake, delil/a nekaj zanimivih dejstev in odgovoril/a na najpogostejša vprašanja o tej pekovski dobroti. Izberite svoj najljubši recept in razveselite svojo družino s temi okusnimi dobrotami.

Zgodovina medenjakov

Dišeči medenjaki so tradicionalni simbol božičnega praznika v mnogih državah po svetu. Pečejo jih v skoraj vsakem domu, prodajajo jih na sejmih in v pekarnah, podarjajo jih ljubljenim ter delijo s prijatelji in sorodniki.

Anglija velja za rojstni kraj teh dobrot. Po legendi so ingver v Britanijo prinesli križarji. Prvi, ki je to ognjeno začimbo dodal pekovskim izdelkom, je bil angleški menih Patrick. Opat samostana in drugi menihi so bili navdušeni nad pikantno poslastico. Odločili so se, da bodo spekli še več teh dobrot in z njimi okrasili božično drevo.

Klasični medenjaki so bili prvič izdelani v začetku 17. stoletja v britanskem mestu Mackett Drayton. Le 100 let pozneje so se te dišeče dobrote razširile po vsej Evropi. Pekli so jih v oblikah božičnih drevesc, zvezd, snežink, zvončkov, majhnih ljudi in živali. V 19. stoletju pa so po objavi pravljice bratov Grimm "Janko in Metka" medenjaki pridobili na priljubljenosti v Nemčiji. Te stvaritve še vedno razveseljujejo otroke in odrasle po vsem svetu. Držijo jih skupaj z debelo glazuro in okrašene z pisano glazuro, posipom, bonboni in čokolado.

Danes se medenjaki pripravljajo po številnih različnih receptih. Dodane so različne začimbe (cimet, kardamom, piment, lupinica, muškatni orešček). Narejeni so z medom, žganim sladkorjem, maslom ali rastlinskim oljem, z jajci ali brez njih, in po metodi s kremo ali surovim kruhom. Vsaka država ima svoje edinstvene različice te božične poslastice. Predlagam, da poskusite nekaj, da najdete najboljšo zase.

Medenjaki za barvanje doma

To je recept za dišeče in okusne medenjake za okrasitev. Po pečenju ohranijo obliko in so vedno popolnoma gladki, brez razpok ali drugih napak. Vsaka glazura bo primerna, če je le dovolj gosta, da ne teče.

Sestavine

Za test

• Moka - 300 g
• Med (tekočina) - 40 g
• Maslo (mehko) - 100 g
• Sladkor - 100 g
• Jajce C1 - 1 kos.
• Soda - 5 g
• Ingver (mlet) - 5 g
• Cimet - 3 g
• Muškatni orešček - 3 g

Za glazuro

• Jajce (belo) - 1 kos.
• Sladkor v prahu - 150-200 g
• Limonin sok - ½ čajne žličke.

Čas kuhanja: 2 uri in 50 minut

Porcije: 1 (približno 500–600 g medenjakov)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

V skledo mešalnika dajte mehko maslo in ga rahlo stepite.

3. korak

Ne da bi nehali stepati, maslu dodajte sladkor in jajce.

4. korak

Mešanico dobro premešajte, dokler ni gladka.

5. korak

Moko in začimbe dodajajte v majhnih porcijah.

6. korak

Vse skupaj nežno premešajte, da dobite elastično testo za medenjake. Zavijte ga v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 2 uri.

7. korak

Ohlajeno testo razvaljajte na debelino 3-5 mm in iz njega izrežite medenjake.

8. korak

Izdelke pecite pri 180 stopinjah 12-15 minut.

9. korak

Pripravite glazuro. Beljake stepite s sladkorjem v prahu, dodajte limonin sok in dobro premešajte. Glazura mora biti zmerno gosta.

10. korak

Glazuro dajte v slaščičarsko vrečko in z njo okrasite ohlajene medenjake.

11. korak

Ko se glazura na medenjakih strdi, jih lahko začnete okušati.

Mehki medeno-medenjaki

Predstavljam vam recept za neverjetno mehke medeno-medenjake. Njihov neprekosljiv okus in izvrstna aroma bosta očarala vse brez izjeme. Te dobrote lahko postrežemo kot sladico, jih podarimo prijateljem in družini za kateri koli praznik ali pa jih uporabimo za okrasitev božičnega drevesca.

Sestavine

Za test

• Med - 170 g
• Maslo 82,5 % - 120 g
• Sladkor - 120 g
• Jajce C1 - 1 kos.
• Moka - 400 g
• Soda - 1 čajna žlička.
• Kakav v prahu - 1 žlica. l.
• Cimet - po okusu
• Ingver - po okusu

Za glazuro

• Jajce (belo) - 1 kos.
• Sladkor v prahu - 180-200 g

Čas kuhanja: 1 ura in 50 minut

Porcije: 1 (približno 800–900 g medenjakov)

Recept po korakih

1. korak

Pripravite sestavine.

2. korak

V kozico dajte med, dodajte sladkor, ingver, kakav in cimet.

3. korak

Ponev postavite na srednji ogenj. Mešanico medu in začimb mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

4. korak

Odstavite ponev z ognja. Vroči mešanici dodajte sodo bikarbono.

5. korak

Mešanico premešajte. Sprva se bo njena prostornina znatno povečala, nato pa se bo nekoliko posedla.

6. korak

Dodajte maslo in mešajte, dokler zmes ni gladka.

7. korak

Mešanico medu in začimb dajte v globoko posodo, dodajte jajce in dobro premešajte.

8. korak

Presejano moko dodajajte v več fazah in gnetite v mehko testo.

9. korak

Testo za medenjake zavijte v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za vsaj eno uro, po želji pa čez noč.

10. korak

Dobro ohlajeno testo razvaljamo na debelino približno 4 mm in izrežemo majhne figurice.

11. korak

Izdelke pecite 6-8 minut pri 180 stopinjah.

12. korak

Medtem ko se medenjaki hladijo, pripravite glazuro. Beljakom postopoma dodajajte sladkor v prahu in mešajte, dokler ni gladko. Glazura mora biti zmerno gosta in sijoča.

13. korak

Glazuro iz beljakov in sladkorja dajte v slaščičarsko vrečko in z njo okrasite medenjake.

14. korak

Medene piškote lahko postrežemo s čajem, ko se glazura popolnoma posuši.

Medenjaki z glazuro

To je čudovit recept za glazirane medenjake. Zelo enostavni so za pripravo in vedno so okusni, hrustljavi in ​​lepi. Glazuro iz meringue lahko enostavno pobarvate v katero koli barvo. Primerna so gel, tekoča ali praškasta živilska barvila. Izberite tisto, s katero se najlažje ukvarjate.

Sestavine

Za test

• Med - 165 g
• Sladkor - 100 g
• Maslo - 125 g
• Muškatni orešček - ½ čajne žličke.
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Ingver - 1 čajna žlička.
• Soda - 2 čajni žlički.
• Jajce C1 - 1 kos.
• Moka - 430 g

Za glazuro

• Jajce (belo) - 1 kos.
• Sladkor v prahu - 200 g
• Limonin sok - 2 čajni žlički.
• Barvilo za živila - neobvezno

Čas kuhanja: 2 uri in 10 minut

Porcije: 1 (približno 850–900 g medenjakov)

Recept po korakih

1. korak

V ponev z debelim dnom dajte med, maslo, sladkor in vse začimbe.

2. korak

Ponev postavite na srednji ogenj. Med nenehnim mešanjem segrevajte zmes, dokler ni gladka.

3. korak

Kremno osnovo vlijte v globoko stekleno posodo.

4. korak

Dodajte sodo bikarbono in dobro premešajte zmes.

5. korak

Dodajte jajce in ponovno premešajte zmes.

6. korak

Dodajte presejano moko in zgnetite v elastično, mehko testo.

7. korak

Testo postavite v hladilnik za vsaj eno uro, potem ko ga zavijete v prozorno folijo.

8. korak

Testo razvaljamo in iz njega izrežemo različne figure.

9. korak

Medenjake pecite 6–7 minut pri 180 stopinjah Celzija. Po pečenju jih dobro ohladite.

10. korak

Za pripravo glazure stepemo beljake s sladkorjem v prahu. Dodajmo limonin sok in nadaljujemo s stepanjem. Glazura mora biti snežno bela, sijoča ​​in rahlo tekoča, vendar ne vodena.

11. korak

Po želji glazuro pobarvaj z jedilnim barvilom.

12. korak

Glazuro preložimo v slaščičarske vrečke in z njo okrasimo medenjake.

13. korak

Medenjake pustimo, da se posušijo, nato pa jih lahko postrežemo s čajem ali pa jih zavijemo za darilo.

Okusni medenjaki brez medu

Vabim vas, da odkrijete neverjetno preprost način za pripravo okusnih medenjakov brez medu. Ta sestavina je odličen nadomestek za zažgan sladkor, saj pecivu doda prijeten vonj in neverjetno lepo karamelno barvo.

Sestavine

• Sladkor - 250 g
• Voda (vrela voda) - 100 ml
• Maslo - 100 g
• Soda - 1 čajna žlička.
• Jajca (rumenjak) - 2 kos.
• Pšenična moka - 300 g
• Ržena moka - 100 g
• Ingver - 1 čajna žlička.
• Cimet - 1-2 čajni žlički.
• Kakav v prahu - 1 čajna žlička.
• Kardamom - ½ čajne žličke.
• Sol - ¼ čajne žličke.

Čas kuhanja: 2 uri in 50 minut

Porcije: 1 (približno 900–950 g medenjakov)

Recept po korakih

1. korak

Pripravimo potrebne sestavine.

2. korak

Sladkor stopite v globoki ponvi ali kozici na srednji temperaturi.

3. korak

Odstavite ponev z ognja. Previdno vlijte vrelo vodo v karamelno zmes in mešajte, dokler ni gladko. Zmes vrnite na ogenj.

4. korak

Dodajte maslo in začimbe eno za drugo, dobro premešajte, dokler ne dobite gladke mase.

5. korak

Dodajte sodo bikarbono in dobro premešajte zmes.

6. korak

Kremno osnovo odstavite z ognja in jo pustite stati 10–20 minut, da se ohladi na mlačno temperaturo. Zmes vlijte v skledo mešalnika ali globoko skledo.

7. korak

Pšenično in rženo moko v majhnih porcijah dodajajte v kremno mešanico. Dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.

8. korak

Na polovici gnetenja testu dodajte rumenjake in nadaljujte z mešanjem.

9. korak

Končano testo za medenjake mora biti mehko in elastično. Zavijte ga v plastično folijo in postavite v hladilnik za dve uri, še bolje pa čez noč.

10. korak

Testo razvaljamo in izrežemo medenjake želenih oblik.

11. korak

Izdelke pecite 6-8 minut pri 180 stopinjah.

12. korak

Končane dobrote okrasite po svojem okusu.

Veganski medenjaki

Ali je mogoče narediti medenjake brez jajc in mlečnih izdelkov? Seveda lahko! Poleg tega so ti priboljški neverjetno dišeči, nežni in hrustljavi. Okus je podoben klasičnemu medenjaku. Ti pekovski izdelki niso primerni le za vegane in tiste, ki se postijo, ampak tudi za vse, ki pazijo na svojo postavo.

Sestavine

Za test

• Maslo (vegansko) - 56 g
• Rjavi sladkor (ali beli) - 100 g
• Melasa (ali javorjev sirup, med) - 100 g
• Lanena semena (mleta) - 1 žlica.
• Voda (vroča) - 3 žlice.
• Izvleček vanilije - ½ čajne žličke.
• Moka - 250 g
• Soda - 1 čajna žlička.
• Ingver - 2 čajni žlički.
• Cimet - 2 čajni žlički.
• Piment - ¼ čajne žličke.
• Klinčki - ¼ čajne žličke.

Za glazuro

• Sladkor v prahu - 120 g
• Izvleček vanilije - ½ čajne žličke.
• Sojino mleko (ali drugo rastlinsko mleko) - 1 žlica.

Čas kuhanja: 40–50 minut

Porcije: 1 (približno 500 g medenjakov)

Recept po korakih

1. korak

V globoki skledi stepemo vegansko maslo s sladkorjem v prahu.

2. korak

Zmleta lanena semena prelijte z vročo vodo. Nastalo mešanico skupaj z melaso in vanilijevim ekstraktom dodajte mešanici masla in sladkorja. Dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.

3. korak

Moko presejemo v ločeno posodo.

4. korak

Moki dodajte sodo bikarbono in začimbe ter vse skupaj dobro premešajte.

5. korak

Suho in tekočo zmes združite. Zgnetite v mehko, voljno testo.

6. korak

Testo razvaljamo na debelino 4-5 mm in iz njega izrežemo figurice.

7. korak

Medenjake pecite 10–12 minut pri 180 stopinjah Celzija. Ko so pečeni, jih ohladite.

8. korak

Pripravite vegansko glazuro. V posodo stoječega mešalnika vlijte sojino mleko, vanilijev ekstrakt in sladkor v prahu. Dobro premešajte, dokler zmes ni gladka in sijoča.

9. korak

Ohlajene medenjake okrasite z glazuro.

10. korak

Ko se glazura na medenjakih dobro strdi, lahko z njo pogostite svojo družino.

5 vprašanj o medenjakih

Medenjaki so čarobne poslastice, katerih vonj in okus pomagata ustvariti praznično, toplo vzdušje. Kljub njihovi preprostosti imajo mnogi domači kuharji in bodoči slaščičarji veliko vprašanj o tej pekovski dobroti. Oglejmo si nekaj od njih.

Zakaj ohladiti testo za medenjake?

Testo za klasične medenjake je zelo mehko in lepljivo. Zato mora po peki dobro počivati ​​(vsaj eno uro). V tem času dozori, postane zelo elastično, gladko in ga je enostavno razvaljati. Običajno testo pripravimo vnaprej, ga zavijemo v plastično folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Naslednji dan piškote spečemo.

Kako zmehčati medenjake z glazuro?

• Če so vaši medenjaki postali preveč suhi in trdi, jih lahko zmehčate na več načinov:
• Medenjake položite v nepredušno posodo, dodajte rezine jabolk (ali drug vir vlage) in pustite čez noč. Pomembno je, da jabolka ne pridejo v stik z medenjaki.
• Posodo z vročo vodo in medenjake postavite na rešetko v hladno pečico. To bo omogočilo, da tekočina izhlapi in se piškoti zmehčajo.
• Rezine belega kruha položite na mizo ali pladenj in nanje položite medenjake (za približno 2–4 ure). Nato vse medenjake položite v nepredušno zaprto posodo in pustite čez noč.

Pri kateri temperaturi naj pečemo medenjake?

Medenjake pečemo v predhodno ogreti pečici na 180–200 stopinj Celzija. Preden jih položimo na pekač, jih obložimo s papirjem za peko.

Koliko časa traja peka medenjakov?

Čas peke medenjakov se giblje od 5 do 15 minut. To je odvisno od velikosti piškotov in temperature pečice. Manjši kot so piškoti in višja kot je temperatura pečice, krajši čas se bodo pekli.

Kako dolgo se lahko shranjujejo končni izdelki?

Domači medenjaki z glazuro bodo zdržali 2–4 tedne, ne da bi izgubili svoj okus. Hranite jih v nepredušno zaprti posodi na hladnem mestu, vendar ne v hladilniku. Medenjaki, narejeni s prepraženim sladkorjem in brez glazure, se lahko hranijo od nekaj mesecev do enega leta.

Video: Kako narediti vzorčaste medenjake

Ste se odločili speči medenjake? Niste prepričani, kako ustvariti lep in urejen dizajn? Potem si vsekakor morate ogledati ta videoposnetek. V njem priljubljena sodobna slaščičarka Yulia Small deli svoje preizkušene tehnike za ustvarjanje dizajnov in vzorcev na medenjakih.

Ustvarjalec videoposnetka jasno prikaže vsako možnost, pri čemer pokaže, kako narisati šablono in prenesti obris na izdelek. Po ogledu tega videoposnetka boste zlahka ustvarili očarljive in lepe vzorce ali motive na medenjakih.