Mehki, nežni in dišeči – cimetovi medenjaki. So ena tistih poslastic, ki v trenutku prebudijo občutek praznovanja in čarovnije ter celo najbolj zagrizene gurmane popeljejo nazaj v otroštvo. Vendar pa obstaja nekaj trikov, kako obvladati njihovo pripravo: sicer boste namesto puhastega peciva morda dobili dolgočasne, stare piškote, ob katerih si bodo vaši gostje morda zlomili zobe. Pripravili smo tri najuspešnejše recepte za medenjake – popolni so za silvestrovo ali kot božična darila.

Recept s fotografijami po korakih

Klasični recept za medenjake s cimetom

Cimetovi medenjaki so tradicionalno nemško pecivo. Priprava po klasičnem receptu zahteva kar nekaj spretnosti in potrpljenja, kar je tako značilno za Nemce. Ta različica je narejena iz testa za choux, ki ga je treba prav tako pustiti počivati ​​pri sobni temperaturi dva dni. A rezultat je vreden truda: medenjaki so v notranjosti puhasti, zunaj pa precej čvrsti. So kot nalašč za ustvarjanje hišic iz medenjakov in drugih užitnih skulptur.
Hranilna vrednost na porcijo
354 kcal
  • Beljakovine: 5 g
  • Maščobe: 1,5 g
  • Ogljikovi hidrati: 78,6 g
*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin
  • Skupni čas:
  • Kompleksnost:
    Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
  • Število porcij: 10

Sestavine

Porcije
  • Invertni sirup
    500 G
  • Moka
    500 G
  • Sladkor
    75 G
  • Ingver
    2 ščipci
  • Nagelj
    2 ščipci
  • Cimet
    0,5 čajna žlička
  • Koriander
    0,5 čajna žlička
  • Janež
    0,5 čajna žlička
  • Soda
    10 G
  • Mleko
    2 žlica
  • Rjavi sladkor
    125 G

Priprava

1. korak

Invertni sirup nalijte v ponev z debelim dnom in postavite na ogenj.

2. korak

Presejte moko.

3. korak

Dodajte mu sladkor in začimbe.

4. korak

Dobro premešajte.

5. korak

V vreli invertni sirup postopoma dodajajte suhe sestavine in nenehno mešajte.

6. korak

Ko masa postane homogena, jo odstavite s štedilnika.

7. korak

Sodo bikarbono raztopite v mleku in jo dodajte testu, premešajte.

8. korak

Ponev pokrijte s pokrovom in pustite pri sobni temperaturi dva dni.

9. korak

Ko testo vzhaja, ga vzamemo ven in pregnetemo na silikonski podlogi.

10. korak

Dodajte rjavi sladkor.

11. korak

Ponovno pregnetite.

12. korak

Testo razdelite na štiri dele.

13. korak

Za lažje delo lahko tako testo kot površino namažemo z vodo in sladkorjem.

14. korak

Testo razvaljamo neposredno na peki papir, na katerem bomo pekli.

15. korak

Izrežite pravokotne medenjake in jih okrasite z mandlji.

16. korak

Pecite pri 180 stopinjah 7-10 minut.

17. korak
Kako narediti cimetove medenjake - fotografija

Pekač in pergament postavite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladita, šele nato odstranite pergament.

Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom

Če ne najdete invertnega sirupa, ki ga potrebujete za klasični recept, brez skrbi! Okusne medenjake lahko pripravite s sestavinami, ki jih že imate v kuhinji. Ta možnost je tudi veliko bolj časovno učinkovita. Avtor uporablja minimalen nabor začimb, vendar lahko po želji dodate svoje najljubše, kar bo posledično prineslo še bolj okusen pekovski izdelek!

Sestavine:

  • Maslo - 100 g
  • Sladkor - 200 g
  • Soda - 1 čajna žlička.
  • Vanilin - 1 g
  • Cimet - 1,5 čajne žličke.
  • Ingver - 1,5 čajne žličke.
  • Med - 3 žlice.
  • Jajca - 2 kos.
  • Moka - 350 g

Čas kuhanja: 1 ura in 30 minut

Porcije: 28 kosov

Recept po korakih

1. korak

Pripravite vse sestavine. Presejte moko in segrejte maslo na sobno temperaturo.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 1. korak

2. korak

V kozici zmešajte sladkor, med, kakav in začimbe. Segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

3. korak

Dodajte sodo bikarbono in dobro premešajte.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 3. korak

4. korak

Dodajte maslo. Da se hitreje stopi, ga lahko narežete na majhne kocke.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 4. korak

5. korak

Mešanico odstavite z ognja in ohladite na 40-50 stopinj Celzija. Dodajte jajce in dobro premešajte.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 5. korak

6. korak

Moko dodajajte v 3-4 fazah.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 6. korak

7. korak

Najprej ga zmešajte z žlico, nato pa ga položite na mizo in gnetite z rokami.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 7. korak

8. korak

Testo dajte v vrečko in pustite v hladilniku eno uro.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 8. korak

9. korak

Testo razvaljajte na debelino 0,5-1 cm, nanj položite papirnate šablone in izrežite medenjake želene oblike.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 9. korak

10. korak

Medenjake položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pecite 15–20 minut pri 180 stopinjah Celzija.

Recept - Kako narediti medenjake z ingverjem in cimetom - 10. korak

Video: Medenjaki z medom in cimetom

Medenjaki, narejeni po tem receptu, so vedno odlični! Tudi kuharski začetniki zmorejo: vse, kar morate storiti, je, da sestavine zmešate v pravilnem vrstnem redu. Poleg tega ne potrebujete multipraktika ali mešalnika. Navadna metlica za stepanje ali celo vilice bodo povsem zadostovale. Lahko jih spečete preprosto okrogle ali v poljubni obliki, na primer v obliki božičnih drevesc ali medenjakov. Končane piškote lahko potresete s sladkorjem v prahu, čokoladno ganache ali slaščičarsko glazuro.