Poskusi z bananami: Izdelava pen
Vsebina
Bananin mousse – okusna in izvrstna poslastica, ki je ni mogoče uživati v vseh kavarnah ali restavracijah. Hkrati pa ga lahko vsaka gospodinja zlahka pripravi doma z uporabo osnovnih kuhinjskih pripomočkov. Ta poslastica je porozna, zračna in nežna.
Ta bananin mousse, katerega recept in fotografijo bomo delili z vami, bo čudovit dodatek vaši praznični mizi in bo navdušil vse vaše goste. Zahvaljujoč preprostemu receptu lahko to poslastico pripravite tudi kateri koli dan in tako razveselite svojo družino z okusno poslastico.
Z malo truda in časa bo vaša bananinova pena okusna in mehka, njen videz pa bo takšen, kot na fotografiji. Vas zanima? Potem natančno preberite recept in začnimo!
Klasična bananina pena
To je preprosta pena brez dodatkov, ki ohrani značilen okus banane. Potrebne so naslednje sestavine:
- 2 banani;
- 150 g smetane z 25 % maščobe;
- 1 čajna žlička limoninega soka;
- 1 žlica medu;
- 2 beljaka;
- 0,5 čajne žličke vanilijevega sladkorja.
Da bi bila bananina pena resnično okusna in sladka, recept zahteva dobre, zrele, rumene banane. Bolj kot je banana zrela, boljši je okus. Olupite jih, narežite na koščke in jih dajte v skledo. Bananam dodajte limonin sok, vanilijev sladkor in med.
Vse skupaj dobro zmešajte z mešalnikom, da dobite gladko zmes brez grudic. Nato vlijte smetano in ponovno stepite. Kar zadeva smetano, recept dovoljuje uporabo gostejše smetane, na primer klasične s 33 % maščobe. Tako bo bananin mousse še bolj nežen, bolj okusen in, kar je najpomembneje, bolj okusen, poleg tega pa bo videti prav tako lepo kot na fotografiji.
Torej, mešanico banan in smetane postavite na stran in začnite stepati jajca. Previdno ločite rumenjake od beljakov. Beljaki morajo biti bistri, brez delcev lupine ali vključkov rumenjaka. Seveda jih stepite. Uporabite mešalnik, saj stepanje z metlico zahteva veliko časa in moči. Beljake stepite, dokler ne nastane puhasta pena oziroma natančneje, čvrsti, beli in sijoči vrhovi.
Po tem koraku se soočimo z zahtevno, a ključno nalogo: mešanjem bananine mešanice z beljaki. Beljaki bodo naši mousse dali puhastost, zato jih morate zelo, zelo previdno mešati. Beljake položite na vrh, ne vse naenkrat, ampak jih razdelite na pol, vmešajte jih v dva dela. Nežno mešajte od zgoraj navzdol. Rezultat bi morala biti gladka, prijetno obarvana mešanica, kot na fotografiji. Kot lahko vidite, je recept precej preprost, saj je bananino mousse na tej točki skoraj pripravljen. Vse, kar morate storiti, je, da ga prelijete v lepe skledice ali kozarce in postavite v hladilnik za približno 20 minut. Ko je bananino mousse pripravljeno, ga lahko okrasite z oreščki, na stran sklede položite rezino sadja ali potresete z naribano čokolado. Recept pri tem ne ponuja nobenih omejitev.
Bananina-pomarančna sladica
Ta recept je poseben, ker uporabljamo pomarančni sok, ki bananini penasti mousse doda pridih oranžne barve in ji da nepozaben okus. Za to poslastico boste potrebovali:
- 3 banane;
- 1 kozarec pomarančnega soka, ali še bolje, svežega soka;
- 2 pakiranja pomarančnega želeja;
- 300 ml koncentriranega steriliziranega mleka;
- Pol kozarca sladkorja.
Ta recept se začne z bananami. Olupite jih, nato jih narežite na kolobarje in jih dajte v ponev. Dodajte pomarančni sok in sladkor. Ponev postavite na nizek ogenj. Mešanico zavrite in med mešanjem kuhajte banane, dokler ne postanejo kašaste. Mešanico kuhajte približno sedem minut, šteto od trenutka, ko začne vreti. Nato ugasnite ogenj.
Nato vzemite žele. Če uporabljate žele, ki ga ni treba namakati, ga dodajte neposredno v mešanico banan. Če uporabljate žele, ki ga je treba namakati, dodajte približno šest žlic vode, pustite, da nabrekne, nato pa ga raztopite na ognju, pri čemer pazite, da ne zavre. Nato ga dodajte mešanici banan.
Kondenzirano mleko moramo ohladiti in ga nato dobro stepati z mešalnikom. To mleko ima čudovito lastnost, da se stepe v lepo, puhasto peno. Ko je mleko stepeno, ga previdno dodajte bananini mešanici in nežno premešajte. Če tega mleka ne najdete, recept zahteva uporabo sladke smetane, ki jo je prav tako treba stepeno stepati.
Nato peno z žlico prelijte v sklede ali kozarce in jo čez noč postavite v hladilnik. Kot lahko vidite, je priprava takšne dobrote, kot je na fotografiji, neverjetno enostavna in vsak domači kuhar bo zagotovo naredil bananino peno.
