Sufle iz skute, vanilije, kisle smetane – obstaja nešteto različic te nenavadne sladiceKaj torej točno je ta skrivnostna jed "sufle" in kako se pripravlja?

Pravzaprav je precej preprosto: skrivnost te nežne francoske poslastice se skriva že v njenem imenu. Dobesedno pomeni "zračna". In prav to ta poslastica tudi je. Sufle lahko pripravite na dva načina: vroče (pečenje) in hladno (zamrzovanje).

Hladna različica te sladice je narejena iz želatine. Vroča različica pa svojo zračno konsistenco dobi iz stepenih beljakov. Kot priloge se uporabljajo različne sestavine, vključno s skuto, jagodami in čokolado, ki ji dajejo značilen okus. Sufle iz kisle smetane lahko pripravimo na oba načina.

Vroča možnost

Sufle iz kisle smetane

Sufle, pečen v pečici, se med peko znatno razširi, vendar se hitro sesede – v samo 20 minutah. Zato ga je najbolje postrežemo vročega, takoj po peki. Za pripravo boste potrebovali:

  • 5 jajc (piščančjih);
  • 2 skodelici kisle smetane (15–20 % maščobe);
  • 50 g moke;
  • ½ skodelice kristalnega sladkorja:
  • 30 g sladkorja v prahu (za okras);
  • lupinica 1 limone ali pomaranče;
  • maslo (za mazanje pekača).

Vroč sufle iz kisle smetane pripravimo na naslednji način:

  1. Ključ do uspešne priprave je zagotoviti, da so vse sestavine v sladici enake temperature. Zato jajca in kislo smetano vnaprej vzemite iz hladilnika.
  2. Zmešajte kislo smetano in moko. Zmes med nenehnim mešanjem zavrite, dokler se ne zgosti (približno 5 minut). Nato odstavite z ognja in pustite, da se ohladi.
  3. Medtem ko se kisla smetana hladi, pripravite jajca. Rumenjake dobro stepite z lupinico in kristalnim sladkorjem, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Nato jih združite z mešanico kisle smetane, ki se je ohladila na sobno temperaturo.
  4. Čas je, da se lotimo beljakov. Stepemo jih, da postanejo čvrsti in puhasti. Nato jih previdno vmešamo v mešanico kisle smetane in rumenjakov.
  5. Sufle se peče pri precej visoki temperaturi – 180–200 stopinj Celzija. Preden modelčke napolnite s testom, jih pripravite tako, da namažete stranice in jih potresete s sladkorjem. Pečenje bo trajalo 20–25 minut. Končni sufle okrasite s sladkorjem v prahu.

Hladna različica

Recept za sufle iz kisle smetane

Hladni sufle s kislo smetano je narejen brez jajc, vendar z želatino. Ta različica je poleg kisle smetane obogatena z dodatnimi okusnimi poudarki: jagodami in suhimi slivami. Za pripravo te nežne poslastice boste potrebovali:

  • kisla smetana 20-25 % maščobe – 200 g;
  • sveže jagode - 250 g;
  • suhe slive – 100 g;
  • želatina – 5 g;
  • sladkor (po možnosti rjavi) – 4 žlice;
  • ohlajena kuhana voda - 5 žlic;
  • mandljevi cvetni listi - za okras.

Začnimo s postopkom ustvarjanja:

  1. Najprej namočite želatino v ohlajeni vreli vodi. 5 gramov, navedenih v receptu, je povsem dovolj (ni treba uporabiti več) – sufle bo zelo mehak in bo dobro ohranil obliko.
  2. Medtem ko se želatina namaka, poskrbimo za slive: za nekaj časa jih namočimo v vročo vodo. Medtem ko se namakajo, operemo jagode, jih prerežemo na pol in jih v mešalniku zmeljemo v pire.
  3. Kislo smetano zmešajte s sladkorjem, nato dodajte jagodni pire. Nežno mešajte, dokler ne dobite gladke mase.
  4. Suhe slive osušite, drobno narežite in jih razporedite po skledah. Želatino segrejte, dokler se ne raztopi. Precedite jo in jo dodajte mešanici kisle smetane in jagodičevja, nato pa jo vlijte v sklede in postavite v hladilnik.

Sufle se bo strdil približno tri ure. Končano sladico lahko okrasite z mandljevimi lističi ali jagodami. Okusna in nežna poslastica je pripravljena!

Video recept za sufle iz kisle smetane