Okusen sufle z okusom čokolade
Sufle je zelo nežno pecivo, lahko bi rekli celo zračno. Recepti za sufle se razlikujejo tako po tehniki priprave kot po sestavinah. Eden najbolj okusnih je čokoladni sufle. Združuje vso nežnost te pekovske dobrote, izrazit čokoladni okus pa je preprosto veličasten.
Sufleji se pripravljajo za različne namene: lahko jih postrežemo kot samostojno sladico ali pa jih uporabimo v torti. V tem članku bomo delili recepte za sufleje za oboje. Začnimo s tem, kako pripraviti to čokoladno poslastico. Recept je zelo preprost.
Čokoladni sufle
Ko se med ženskami pojavi govor o suflejih, mnoge raje spremenijo temo, saj menijo, da ta pekovska dobrota ni njihova močna stran. To pa zato, ker so sufleji muhasta stvar in že najmanjša napaka med pripravo lahko povzroči, da v pečici ne bodo vzhajali ali se celo zgrudijo.
Recept, ki ga bomo delili z vami, bo ob pravilnem upoštevanju preprečil, da bi se majhna torta prevrnila. Končni rezultat pa bo lahka, čokoladna poslastica. Za pripravo si pripravite naslednje:
- 140 gramov dobre temne čokolade;
- 2 rumenjaka;
- 4 beljaki;
- 50 gramov masla;
- 70 gramov sladkorja.
Pomembno je vedeti, da morajo biti za popolno sladico vse sestavine dobre kakovosti. Recept poudarja tudi, da mora biti vse na sobni temperaturi. Najprej torej pripravite pekače. Namažite jih z maslom in vanje potresite sladkor. Nato takoj stresite sladkor. Rezultat so krožniki s sladkornimi drobtinami v notranjosti. Postavite jih v hladilnik in začnite s peko.
Čokolado odprite, jo razlomite na koščke, jo dajte v kozico ali skledo in jo stopite na dvojni vodi. Ko čokolada postane tekoča, dodajte sladkor in maslo. Premešajte in počakajte, da se vse stopi in združi ter postane gladko. Nato čokolado vzemite iz kotla in jo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Opomba: ne uporabljamo vroče čokolade!
V toplo čokolado dajte rumenjake. Poskusite se izogniti beljakom. Mešajte, dokler se rumenjaki popolnoma ne vmešajo v čokoladno zmes.
Nato stepemo beljake. Ali boste uporabili metlico ali mešalnik, je odvisno od vas. Vendar ne pozabite, da morajo tvoriti lepe, čvrste vrhove. Bolj puhasti kot so beljaki, bolj puhasto bo pecivo.
Ko so beljaki pripravljeni, jih je naslednji korak vmešati v čokolado. To je treba storiti zelo natančno. Najprej beljakov ne dodajajte naenkrat, ampak postopoma, v več serijah. Ko jih dodate čokoladi, jih najprej vmešajte na površini, nato pa jih postopoma vmešajte v celotno zmes. To počnite z gladkimi, krožnimi gibi. Končni rezultat mora biti okusna, zračna zmes. In seveda gladka.
Previdno ga vlijemo v pekače, ki jih vzamemo iz hladilnika. Nato vzamemo navadno krpo, jo večkrat prepognemo in položimo na mizo. Z dnom krožnika, v katerem je zmes, jo močno potrkamo. Nato jo z nožem zelo previdno ločimo od robov pekača. Vse to naredimo, da pecivo lažje vzhaja.
Po tem našo bodočo sladico postavimo v predhodno ogreto pečico na 200 stopinj Celzija (400 stopinj Fahrenheita). Pečemo približno sedem minut. Še ena pomembna točka: pečice ne odpirajte sedem minut, sicer bo vse "padlo". Nato vzemite iz pečice in postrezite. Čokoladni sufle lahko okrasite s sladkorjem v prahu. V receptu piše tudi, da bo okusen s čokoladnim sladoledom.
Sufle kot osnova
To pecivo se pogosto uporablja za pripravo torte. Načeloma je recept za sufle za ta namen praktično enak navadni, samostojni sladici. Vendar pa obstaja tudi različica brez pečenja, ki jo shranjujete v hladilniku. Za to zmešajte tri rumenjake s 70 g sladkorja in čajno žličko vanilijevega sladkorja. Nato to vlijte v toplo mleko in kuhajte na dvojni vodi, dokler se ne zgosti. Ko se ohladi, dodajte 10 g predhodno namočene želatine. Dodajte stepeno smetano in žlico kakava. Dobro premešajte, vlijte v model in postavite v hladilnik za tri ure. Po tem času je čokoladna sufle torta pripravljena.
Kot lahko vidite, je recept za klasični sufle in torto zanimiv in preprost.
