Zračni sufle: recept z jagodami
Vsebina
S čim pogostiti svojo družino na vroč poletni dan? Sladoled ni več privlačen. Toda ta zračna, nežna in nenavadna sufle torta je ravno tisto, kar potrebujete. Mimogrede, tukaj je recept, ni zapleten ...
Malo zgodovine
Konec 18. stoletja se je na mizah francoskih restavracij začela pojavljati fascinantna in zelo nenavadna jed, znana kot "sufle". To čudovito jed je izumil takrat slavni kuhar Monsieur Beauvelier. Recept za sufle je bil ovekovečen v kulinarični reviji L'Art du cusinie že leta 1814.
Prvotna različica te jedi vključuje kombinacijo dveh mešanic. Prva je mešanica rumenjakov in morebitnih drugih sestavin, druga pa pena iz beljakov. Sufle, kot narekuje klasični recept, se peče v pečici. Danes pa se je pojavila vrsta okusnih suflejev brez pečenja.
Jagodna sufle torta
Kaj se skriva pod to tanko plastjo želeja in dišečih jagod? Mmm ... Nežna pena, ki se topi v ustih kot snežinka na dlani in pusti živahen jagodni pookus ter neustavljivo željo po še enem grižljaju ...
Ta recept za sufle ne zahteva veliko truda ali dragih sestavin. Zmore ga celo kuharski začetnik. Za torto boste potrebovali:
- list sladkega testa - 1 kos.
- mešanica jagodičevja - 400 g
- sladkor - 100 g
- voda - 1/2 skodelice
- želatina - 18 g
- sladka smetana 33 % - 250 ml
- jagodni sok (rdeči odtenki) - 1 žlica
- izbrane jagode za okras
Za pripravo čudovito okusne in lepe sladice boste potrebovali malo časa, navdiha in želje. Najprej pripravite podlago za torto: testo razvaljajte, oblikujte ga glede na velikost modela za torto, ki ga boste uporabili, in pecite v pečici, dokler ni pečeno.
Nato morate pripraviti raztopino želatine. 10 gramov želatine raztopite v topli vodi. Medtem ko nabreka, jagode sperite in jih pretlačite skozi cedilo ali zmiksajte, kar je veliko hitreje in učinkoviteje. Združite jagodno peno in želatino ter dodajte čisto vodo. Premešajte in segrejte. Ko zmes začne brbotati, jo odstavite s štedilnika.
Ohlajeno smetano stepemo s sladkorjem, da postane kremasta, in jo po receptu vmešamo v ohlajeno zmes z jagodami. Model za torto obložimo s papirjem za peko in vanj položimo torto. Na vrh namažemo zmes za torto, kot je prikazano na sliki, in postavimo v hladilnik, da se strdi. To bo trajalo približno 2–3 ure.
Medtem pripravite nadev za torto. Preostalih 8 gramov želatine namočite v vodi in jo zmešajte z jagodnim sokom. Ko se torta strdi, jo okrasite z izbranim jagodičevjem. Nadev prelijte po celotni torti. Pustite, da se strdi.
Za prazničen videz torte jo lahko okrasite s stepeno smetano ali prelivom iz meringue. Čudovita, osvežilna penasta torta je pripravljena. Ta recept je kot nalašč za vse sladkosnede, ki imajo radi prefinjene in lahke francoske sladice.
Troslojna torta brez pečenja
Še en odličen recept za sladico je ta trislojna sufle torta brez pečenja. Priprava je preprosta, rezultati pa so preprosto osupljivi.
Sestavine:
- piškoti iz maslenega testa - 300 g
- kakav - 4 žlice
- maslo - 100 g
- jagodna krema - 1 paket (približno 300 g)
- bananin kremni namaz - 1 paket (približno 300 g)
- čokoladna krema - 1 paket (približno 300 g)
- voda - 400 ml
- sladkor v prahu - 6 žlic
- želatina - 3 pakiranja (po 10 g)
- sladka smetana 33 % - 450 ml
- banana - 1 kos.
- jagode - 300 g
Za pripravo te večplastne sufle torte morate kuhanje razdeliti na 3 faze.
1. korak. Pripravite podlago za torto. Piškote zdrobite, dodajte 2 žlici kakava in zmešajte z zmehčanim maslom. To zmes vlijte v pekač, obložen s papirjem za peko, in ga trdno pritisnite. Hladite 40 minut.
2. korak. Pripravite bananin mousse. 10 g želatine raztopite v 10 ml tople vode. V globoki skledi stepite smetano in 2 žlici sladkorja v prahu. Vmešajte bananin kremni kolač, nato dodajte želatino in četrtino vode. Na koncu vmešajte bananin pire. Bananin mousse namažite po piškotnem testu in pustite, da se strdi.
3. korak. Pripravite jagodno peno. Želatino raztopite v vodi. Smetano stepite s sladkorjem v prahu in jo zmešajte z jagodno kremo. Dodajte želatino, 100 ml vode in pretlačene jagode. Peno namažite na strjeno prvo plast torte.
4. korak. Pripravite čokoladno peno. Za pripravo ponovite recept za prvi dve plasti, vendar uporabite čokoladno kremo in mouss-u dodajte 2 žlici kakava v prahu. Zadnjo plast vlijte, kot je prikazano na fotografiji, in postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi.
Voila! Vaša troslojna sufle torta je pripravljena. Lahko jo okrasite z masleno kremo, vendar je videti čudovito tudi brez nje.
Preprosta sufle torta
Poleg zapletenih in večplastnih sladic je na voljo čudovit, preprost recept za torto v slogu "Ptičje mleko". Nežna in zračna torta bo navdušila tako otroke kot odrasle za praznično mizo.
Sestavine in recept:
- beljaki - 3 kosi
- sladkor - 210 g
- citronska kislina - 1/4 čajne žličke
- želatina - 10 g
- piškoti iz maslenega testa - 200 g
- maslo - 100 g
- tablica temne čokolade
Najprej morate pripraviti podlago za torto. Piškote drobno zdrobite in jih zmešajte s 70 g stopljenega masla. Vse skupaj dajte v primeren model s snemljivim dnom. Torto postavite v hladilnik, da se strdi.
Za pripravo sufleja raztopite želatino v topli vodi. Nato beljake stepite z nekaj kristali soli, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Postopoma dodajte sladkor in citronsko kislino. Kislina mimogrede lepo posvetli beljake in jih naredi snežno bele. Zmešajte smetano in želatino, premešajte in mousse namažite na plast torte.
Mešanico postavite v hladilnik, da se strdi. Medtem v kozici stopite čokolado in jo zmešajte z maslom. Pripravljeno glazuro prelijte čez sufle. Postrezite s čajem ali kavo. Okrasite s smetano, jagodičevjem ali sadjem.
