Pomarančni krem: recept po korakih s fotografijami za domačo uporabo

Pomarančni krem – nežna krema z živahno citrusno noto, katere preprost recept po korakih vam bo pomagal dodati poseben pridih najrazličnejšim slaščicam, pripravljenim doma.

Hranilna vrednost na porcijo

150,5 kcal

Beljakovine: 2,0 g
Maščobe: 8,3 g
Ogljikovi hidrati: 17,0 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 20 minut
Čas v kuhinji: 18 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Zgodovina citrusovega kremnega nadeva, ki se danes pogosto uporablja v kuhanju, se je začela v 19. stoletju, ko so britanski in severnoameriški kuharji uvedli modo gostega limoninega kremnega nadeva, podobnega konsistenci pudinga. Recept za to sladico je bil podoben kremi, saj je vseboval le štiri sestavine: sladkor, jajca, maslo in limonin sok.

V želji, da bi strankam ponudili nove, živahne okuse priljubljene sladice, so kuharji v receptu poskusili limonin sok zamenjati s pomarančnim sokom in dosegli neverjetno lep in okusen rezultat.

Danes se pomarančni krem pogosto uporablja v slaščičarstvu kot:

ločena jed, hrana za zajtrk (smetano lahko namažemo na toast namesto marmelade ali marmelade);
plast torte (citrusova krema je odlično dopolnilo klasičnemu biskvitu in se dobro poda k plastem pene);
nadev za mafine in kolačke;
svetel poudarek za zvitek iz meringue;
nadev za torte, vaflje ali palačinke;
nadev za žemljice in druge pekovske izdelke.

Prav tako se bo recept za pomarančno kremo, predstavljen na naši spletni strani, odlično podal k čokoladi in vsem sladicam, ki jo vsebujejo.

Preprosto povedano, domača pomarančna krema je odlična za več kot le torto z okusom citrusov. Lahko rečemo, da je uporaba te kreme zdaj omejena le z vašo domišljijo.

Ta stran ponuja klasičen recept po korakih za pripravo goste skute z rumenjaki in pomarančnim sokom z dodatkom škroba.

Prosimo, upoštevajte! Recept zahteva povprečno količino sladkorja, vendar jo lahko zmanjšate ali povečate, odvisno od okusa vaših pomaranč.

Pomarančni kremni namaz – preprost recept za torto in kolačke

Pomarančni krem – recept za citrusno torto s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

Oranžna

3 kosov
Maslo

25 G
Sladkor

100 G
Jajčni rumenjak

2 kosov
Škrob

2 žlica

Priprava

1. korak

3 srednje velike pomaranče temeljito operite in osušite, nato pa lupinico naribajte na drobnem ribežu.

Odstranite samo tanko, živo oranžno lupino. Belkasta, mesnata plast pod njo je zelo grenka in lahko pokvari okus jedi.

2. korak

Iz pomaranč iztisnite sok (dobili smo 300 gramov).

3. korak

V debelo ponev dajte 100 gramov sladkorja, pomarančni sok in lupinico. Ponev postavite na nizek ogenj in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi (ne zavrite).

4. korak

Nastalo mešanico precedite, da odstranite lupinico. Do te točke je spustil večino svojega okusa in arome in ju ne potrebujemo več; želimo gladko, stabilno kremo brez pulpe.

5. korak

V ločeni kozici stepemo skupaj 2 rumenjaka in 2 žlici škroba (koruzni škrob je najboljši, ampak krompirjev bo zadostoval).

6. korak

Jajčno-škrobni osnovi v več fazah dodajajte pomarančni sok in vsakič dobro premešajte, dokler zmes ni gladka.

7. korak

Na majhnem ognju (ali še bolje, v vodni kopeli) smetano zgostimo, pri čemer jo zavremo na 83 °C, vendar ne dovolimo, da zavre.

Če smetana zavre, bosta okus in aroma pomaranče postala manj intenzivna.

8. korak

V še vročo smetano dodajte 25 gramov masla in gnetite, dokler se popolnoma ne raztopi in zmes ni gladka.

Če se med kuhanjem na majhnem ognju naredijo grudice, ne skrbite. To lahko odpravite tako, da smetano zmiksate s paličnim mešalnikom.

9. korak

Končano skuto ohladimo in jo preložimo v nepredušno zaprt kozarec ali posodo. Pomarančna krema bo v hladilniku zdržala do 2 tedna, po potrebi pa jo lahko celo zamrznemo.

Limonino-pomarančno ali grenivkino-pomarančno kremo lahko pripravite po istem receptu, le da nekaj pomarančnega soka nadomestite z limetinim, limoninim ali grenivkinim sokom.

Krema na osnovi škroba ima podobno konsistenco kot puding, če pa želite debelejšo plast, na primer za korenčkovo torto, poskusite narediti pomarančno kremo brez škroba, vendar z želatino. Za podroben opis postopka priprave te citrusne plasti si oglejte ta videoposnetek:

Predlagamo tudi, da poskusite doma pripraviti okusno in zdravo skuto z rastlinskim mlekom, brez jajc ali masla. Kurkuma daje kremi v tem receptu čudovit korenčkovo rdeč odtenek, klasično skuto pa lahko pripravite tudi brez te sestavine.