Domača arašidova halva: recept po korakih s fotografijami

Arašidova halva – priljubljena vzhodnjaška sladica, katere klasični recept je enostavno poustvariti doma. Danes vam bomo korak za korakom pokazali, kako lahko to okusno in zdravo jed pripravite doma brez dodajanja moke ali zdroba.

Hranilna vrednost na porcijo

440 kcal

Beljakovine: 10,3 g
Maščobe: 32,6 g
Ogljikovi hidrati: 26,3 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 40 minut
Čas v kuhinji: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 8

Arašidova halva je turška jed, čeprav je recept že dolgo priljubljen v mnogih sredozemskih državah, tako kot klasična sezamova tahini halva.

Orehovo halvo lahko pripravimo tudi z indijskimi oreščki, mandlji ali pistacijami, vendar je različica z zdrobljenimi arašidi in medom še posebej priljubljena pri otrocih. Vzhodnjaške ženske to poslastico že dolgo pripravljajo doma, če pa nameravate svojo družino pogostiti prvič, imejte v mislih naslednje:

Arašidi lahko povzročijo alergijsko reakcijo;
jed ima precej visoko kalorično vsebnost;
Pri uživanju v velikih količinah orehova halva ni zelo koristna za telo, saj vsebuje veliko sladkorja in mastnih oreščkov.

Optimalna količina kalorično bogate oreščkove halve za ljudi s sedečim življenjskim slogom je 20 gramov na dan! Otroci lahko zaužijejo nekoliko več – od 40 do 60 gramov.

Poleg tega sama priprava jedi ni težka in celo kuhar začetnik se lahko spopade z nalogo, če sledi podrobnim foto navodilom.

Nasvet! Naš recept uporablja 20 gramov beljaka, če pa želite popolnoma rastlinsko halvo, uporabite podobno količino akvafabe (tekočina za kuhanje iz stročnic ali konzerviranega graha, fižola ali čičerike).

Domača turška arašidova halva

Tradicionalna arašidova halva – recept po korakih s fotografijami

Sestavine

Porcije

Arašid

250 G
Sladkor

100 G
Med

25 G
Voda

50 ml
Jajčni beljak

20 G

Priprava

1. korak

Ker pripravljamo arašidovo halvo, bomo začeli s pripravo oreščkov. Arašide rahlo popražite v ponvi, pečici ali mikrovalovni pečici in jih nato olupite.

2. korak

Z mešalnikom zmeljemo oreščke.

Arašide lahko zmeljete v serijah, dokler ne dobite homogene oreščkove paste.

3. korak

Med intenzivnim mletjem oreh sprošča olje, zaradi česar nastane mehka, homogena masa, kot je prikazano na fotografiji.

4. korak

V kozico nalijte 100 gramov sladkorja, 25 gramov naravnega medu in 50 ml vode.

Med lahko nadomestimo s podobno količino invertnega sirupa ali pa halvo pripravimo brez medu, preprosto z uporabo 125 gramov sladkorja.

5. korak

Najprej mešanico segrevajte na majhnem ognju, dokler se sladkor in med popolnoma ne raztopita, nato zavrite in kuhajte na 120 °C.

6. korak

Beljake (ali aquafabo) stepemo z mešalnikom, da postanejo puhasti.

Da bo pena gostejša, lahko dodate čajno žličko sladkorja.

7. korak

Sirup v tankem curku vlijte v zmes beljakov in še naprej močno mešajte z metlico. Mešajte še približno 3 minute, dokler zmes ni gladka.

8. korak

Beljakovini dodajte oreščkovo pasto in mešanico z lopatico mešajte, dokler ni gladka.

Na tej stopnji lahko halvi po želji dodate cele pražene arašide ali pa ločite polovico mešanice in dodate kakav, da dosežete originalno dvobarvno teksturo, podobno kot halva Boguchar.

9. korak

Halvo dajte v posodo, obloženo s prozorno folijo, in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

10. korak

Ohlajen blok halve preložite na krožnik in pustite, da se posuši na hladnem in temnem mestu. Oreška halva se suši dlje kot klasična sončnična halva – približno 1–2 dni.

11. korak

Končano halvo nato narežemo na privlačne rezine za serviranje. Jed lahko okrasimo tudi s celimi arašidi.

Pripravljena halva se lahko po standardih GOST hrani precej dolgo (do 2 meseca) pri temperaturi, ki ni višja od 18 °C, in vlažnosti, ki ni višja od 70 %, vendar jo je najbolje hraniti v hladilniku. To orientalsko sladico je treba hraniti stran od neposredne sončne svetlobe in nenadnih temperaturnih sprememb, ki lahko povzročijo kondenzacijo.

Ponujamo vam tudi video recept po korakih za pripravo domače arašidove halve: