Barmbrack

Večer prej rozine dajte v skodelico in jih prelijte s 300 ml namočenega ledenega čaja. To lahko storite 3–6 ur pred pripravo testa, vendar uporabite vroč čaj.

V globoko skledo presejte moko, mešanico začimb (cimet, koriander, muškatni orešček, klinčke), pecilni prašek in sol. Pečico segrejte na 180 °C.

Vse skupaj premešamo z metlico.

Dodajte celotno količino sladkorja in stepite suho zmes. Uporabite lahko tudi navaden beli sladkor.

Razbijte jajce in nastalo zmes premešajte z leseno lopatico.

Rozine, namočene v čaju, previdno precedite in to tekočino postopoma dodajajte testu. Mešajte z leseno lopatico.

Pripravljeni čaj (100 ml) dodajajte v majhnih porcijah in dobro premešajte. Testo mora biti precej tekoče, kot testo za palačinke. Morda ne boste potrebovali vsega čaja.

Nastalemu testu dodajte mešanico rozin in nežno premešajte z lopatico.

Pravokoten pekač za kruh previdno obložite s papirjem za peko. Testo vlijte vanj in pecite 60–75 minut. Bolj ko je testo mokro, dlje se bo peklo.

Ko kruh vzhaja in strdi, ga vzemite iz pečice in pustite, da se 20 minut hladi v pekaču. Nato kruh vzemite iz pečice in ga položite na rešetko, da se popolnoma ohladi.