Beljakovinska krema za cevke iz listnatega testa
- Beljakovine: 6 g
- Maščobe: 14,9 g
- Ogljikovi hidrati: 42,4 g
- Skupni čas:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 1
Hrustljavi zavitki iz listnatega testa s puhastim nadevom iz meringue so klasika, ki nikoli ne postara. Pripravila sem najlažji recept za pripravo zračnega nadeva, ki ga lahko obvlada tudi kuharski začetnik. Nadev iz meringue je neverjetno lahek, okusen in aromatičen. Vaši gostje bodo nad to poslastico navdušeni.
-
Jajčni beljak2 kosov
-
Sladkor138 G
-
Voda50 ml
-
Sol0,3 čajna žlička
-
Citronska kislina0,25 čajna žlička
-
Vanilijeva esenca2 kapljice
Pripravite sestavine.
Sladkor stresite v kozico, dodajte vodo in rahlo mešajte, da se kristali nekoliko raztopijo.
Ponev postavite na štedilnik, zavrite, nato zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte sirup, dokler ni kuhan.
Beljake vlijemo v globoko skledo in dodamo sol.
Z mešalnikom stepamo, dokler zmes ni puhasta.
Preverite, ali je sladkorni sirup pripravljen. Doseči mora temperaturo 117–120 stopinj Celzija. Če nimate termometra, vzemite krožnik hladne vode in vanj dodajte kapljico sirupa. Če lahko iz te kapljice oblikujete kroglico, je sirup pripravljen.
Pripravljen sirup odstavite z ognja. V tankem curku ga vlijte v zmes beljakov in nenehno mešajte z mešalnikom.
Ko beljaki postanejo gosti in puhasti, jim dodajte citronsko kislino in vanilijev ekstrakt.
Beljake stepamo, dokler ne dobimo nekoliko tršega snega. Pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo.
Lahka in zračna beljakovinska krema je pripravljena.
Lahko začnemo polniti cevi.
- 15 minut
- 268,8 kcal
- 572
- 10 minut
- 624,9 kcal
- 699
- 15 minut
- 241 kcal
- 1906
- 2 uri
- 180 kcal
- 1613
- 20 minut
- 248,3 kcal
- 443
- 20 minut
- 222,3 kcal
- 360
- 20 minut
- 150,5 kcal
- 1239
- 25 minut
- 167 kcal
- 599