Berlinski krofi

Preden se lotimo recepta, razjasnimo nekaj terminologije. Trenutno obstajajo štiri vrste krofov.

V ruski kulinarični tradiciji so krofi ocvrte kroglice iz kvašenega testa, posute s sladkorjem v prahu. Če so to obročki s sladkorjem v prahu, se imenujejo puški. Ti isti obročki, glazirani in posuti s posipom, se imenujejo krofi.

Berlinerke so velike kroglice, ki vedno vsebujejo nadev iz kondenziranega mleka, čokolade, vanilijeva krema in druge dodatke. Posuti so s sladkorjem v prahu. Če jih okrasite z glazuro, lahko sladico imenujete tudi krof.

Zgodovina berlinskega krofa

Nemški krofi se zunaj Nemčije imenujejo berlinski krofi. V samem Berlinu, Brandenburgu in Saški so znani in priljubljeni kot Pfannkuchen. Na Bavarskem se imenujejo Krapfen, v Hessnu Kräppel in v Porenju-Pfalškem Fastnachtsküchle. Zgodba o njihovem nastanku je še bolj zanimiva.

Legenda pravi, da je leta 1756 nemški slaščičar sanjal o tem, da bi postal topničar in se celo prijavil v vojsko Friderika Velikega. V vojni se ni izkazal in so ga poslali v vojaško kuhinjo. A pekovske sanje so ostale, zato je začel narediti žemljice v obliki topovske krogle, ki so kasneje postale zelo priljubljene v Berlinu.

Vendar pa je že konec 15. stoletja ena prvih nemških kuharskih knjig vsebovala recept po korakih Polnjeni krofi iz kvasa, napolnjeni z marmelado, ocvrti na masti. Ni znano, ali je bil to njihov recept ali priljubljena poslastica.

Podoben video recept: Nemški okrogel krof brez luknje

Toplo priporočam ogled videa. V njem ni le nazorno prikazan postopek priprave kreme in samih berlinskih krofov, temveč tudi končni postopek polnjenja krofov s kremo s pomočjo slaščičarske vrečke. Če torej še vedno imate vprašanja, si najprej oglejte postopek cvrtja in polnjenja.

Krofi so vsestranska poslastica, ki jo lahko z eksperimentiranjem z nadevi in ​​glazurami preprosto spremenite v tisoč sladic. Poskusite jih sami in ne pozabite deliti recepta s svojimi najdražjimi.