Brezglutenski kolački: recept + 11 fotografij po korakih

Prvi ameriški kolački so se pojavili že v 18. stoletju. V tem obdobju so se pojavile številne različice teh miniaturnih, elegantnih tort. Na vrhuncu priljubljenosti zdrave prehrane so se pojavili recepti za pecivo, ki bi še vedno lahko napolnilo praznično čokoladico, vendar bi bilo veliko bolj zdravo in hranljivo.

Hranilna vrednost na porcijo

303.3 kcal

Beljakovine: 4,1 g
Maščobe: 14,9 g
Ogljikovi hidrati: 38,9 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 35 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 10

Testo za kolačke brez glutena je prav tako okusno kot navadno testo za kolačke. Sladica je zračna, kot oblak, ki se dobesedno topi na jeziku. Zato je tukaj preizkušen recept za popolne zdrave kolačke z nežno kremo iz masla.

Recept s fotografijami po korakih

Brezglutenski kolački

Sestavine

Porcije

Za test

Mleko

100 ml
Agavin sirup

60 G
Kokosovo olje

30 G
Mandljeva moka

75 G
Riževa moka

50 G
koruzni škrob

25 G
Pecilni prašek

1 čajna žlička

Za kremo

Kremni sir

250 G
Smetana 33%

100 G
Sladilo

po okusu

Priprava

1. korak

V čisti posodi zmešajte mleko in kokosovo olje. Vse sestavine morajo biti sobne temperature, da dobite gladko testo.

2. korak

Za naravno sladkost dodajte agavin ali jeruzalemski artičokin sirup. Premešajte.

3. korak

Vse suhe sestavine – riževo moko, pecilni prašek in škrob – zmešajte, dokler ne dobite gladke mase, nato pa presejte skozi cedilo, pri čemer v testo vmešajte zrak za bolj puhasto testo.

Lahko uporabite koruzno moko, saj je tudi brez glutena.

4. korak

Mandljeva moka doda dodatno aromo in okus. Lahko jo naredite tako, da mandlje zmeljete v mešalniku. Pazite, da mandljeva moka ne sprosti olja.

5. korak

Testo preložite v pekače. Po želji pecivo okrasite z malinami.

6. korak

Pecite v pečici, ogreti na 180 stopinj, 25 minut.

7. korak

Za kremo v mešalniku zmešajte kremni sir in sladko smetano. Prilagodite vsebnost maščobe mlečnih izdelkov svojemu okusu.

8. korak

Sladilo po okusu. Uporabljam eritritol.

9. korak

Vse skupaj stepite, da postane kremasto. Za lepši videz kolačkov lahko dodate tudi malo jedilnega barvila po svoji najljubši barvi.

10. korak

Ohlajene kolačke okrasite s kremo s pomočjo slaščičarske vrečke.

11. korak

Končano. Dober tek!

V čem speči kolačke

Kolački so majhne torte, katerih glavna značilnost je puhast, kremast preliv. Za dosego elegantnega, miniaturnega videza jih je treba peči v modelčkih. Med najbolj priljubljenimi modelčki med slaščičarji so:

"Tulipan" je nenavadna papirnata oblika s koničastimi cvetnimi listi, v kateri lahko postrežete kolačke;
Modelčki za kolačke "harmonika" so standardni modelčki za kolačke, ki se tesno prilegajo dnu kolačka in vam omogočajo, da v celoti uživate v kremastem prelivu;
z robom - goste stoječe oblike, v katerih lahko postrežemo kolačke;
Kovinski pekači za mafine za večkratno uporabo so idealni za zagotovitev, da so mafini popolnoma pečeni. Za pravilno vzhajanje namažite notranjost z maslom ali rastlinskim oljem.
Silikonski modeli so za večkratno uporabo, ne potrebujejo mazanja in dobro držijo obliko.

Upoštevajte, da morate pekače za kolačke v obliki tulipana in harmonike postaviti v kovinski pekač, da preprečite razlitje ali deformacijo kolačkov med peko.

Kako shraniti kolačke?

Kolački imajo enak rok trajanja kot običajni pekovski izdelki – do 5 dni. Hranite jih v hladilniku, zavite v plastično folijo ali na temnem in suhem mestu v nepredušno zaprti posodi.

Če so kolački okrašeni z glazuro, se njihov rok uporabnosti skrajša na 72 ur.

Podobni recepti