Blancmange: Klasični recept za sladico s fotografijami po korakih

Blancmange – nežno pecivo iz Francije, ki ga lahko preprosto pripravite doma po tem klasičnem receptu korak za korakom.

Hranilna vrednost na porcijo

361.2 kcal

Beljakovine: 4,4 g
Maščobe: 12,9 g
Ogljikovi hidrati: 34,8 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 3 ure in 30 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 6

Prvi recept za blancmange na osnovi mandljevega mleka je izumil italijanski kuhar že v 22. stoletju, a jed je pridobila neverjetno priljubljenost v 18. stoletju, ko so jo začeli postreči na mizi francoskega kralja. Tako si je pecivo prislužilo sloves "aristokratske sladice".

Ime "blancmange" (izgovarja se "blancmange") pomeni "bela poslastica" (iz francoskega izraza "blanc manger"). Zato sta izgovorjava in črkovanje imena "blumange" napačna.

Danes v kuhanju obstaja veliko različnih različic te okusne sladice:

klasični blancmange z nežnim kremasto-oreščkastim okusom, narejen z mandljevim mlekom;
tradicionalna mlečna različica – na osnovi polnomastnega kravjega mleka in smetane;
Skutina blancmange – narejena iz skute z nizko vsebnostjo maščob;
Sadne različice – sladice s kislo smetano in različnim sadjem.

Seveda ima vsaka od predlaganih možnosti svoj poseben okusni profil.

Danes delimo klasično sladico z mandljevim mlekom, kupljeno v supermarketu ali doma narejeno. Oglejte si ta videoposnetek in se naučite, kako pripraviti okusno mandljevo mleko za to sladico:

Sladica blancmange je neverjetno hitra za pripravo, saj klasični recept vsebuje le štiri sestavine. Še več, ta neverjetno okusna jed bo zagotovo popolna, tudi če šele začenjate raziskovati večplasten svet izvrstnih sladic.

Klasični recept za mandljevo blancmange

Klasični blancmange – preprost domač recept s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

Mandljevo mleko

500 ml
Sladkor

100 G
Vaniljev sladkor

8 G
Listna želatina

6 kosov
Voda za raztapljanje želatine

Priprava

1. korak

Vsi vemo, da je blancmange sladica iz želatine, zato začnimo z namakanjem listov želatine. Za pripravo želirne osnove namočite 6 listov želatine v vreli hladni vodi za 5 minut.

Količina vode ni pomembna. Glavno je, da voda popolnoma prekrije rjuhe.

2. korak

Medtem ko se žele strjuje, v debelo ponev nalijte 500 ml mandljevega mleka, dodajte 100 gramov sladkorja in vrečko vanilijevega sladkorja (8–10 gramov). Vse skupaj premešajte, zavrite in odstavite z ognja.

Za ta recept je najbolje uporabiti nesladkano mleko. Če uporabljate sladkano mleko, zmanjšajte količino sladkorja v receptu.

Po želji lahko vanilijev sladkor nadomestimo s tekočim ekstraktom ali vanilijem.

3. korak

Nabrekle liste želatine vzemite iz vode in jih dobro ožemite.

4. korak

Prelijte v kozico z mlekom in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

5. korak

Končano zmes vlijemo v modelčke, pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa jo prenesemo v hladilnik, da se popolnoma strdi.

6. korak

Da bi lažje odstranili končno sladico iz kalupa, jo lahko za nekaj sekund držite nad paro ali pa jo potopite v toplo vodo.

7. korak

Pred serviranjem lahko sladico prelijete z marmelado ali prelivom (gosta, sladka omaka). Po želji jo lahko okrasite tudi z različnimi slaščičarskimi prelivi (narezani mandlji, čokoladni ostružki itd.).

Z uporabo tega preprostega osnovnega recepta lahko pripravite najrazličnejše različice priljubljene francoske sladice.

Če jih dodamo mandljevi mešanici, odlično dopolnijo okus nežne torte:

limonina lupinica;
zdrobljeni oreščki;
čokoladni koščki;
koščki banan;
kandirano sadje.

Prosimo, upoštevajte! Če dodate kislo, sočno sadje, se sladica lahko ne strdi. Razlike med uporabo različnih želirnih sredstev smo podrobno obravnavali v članku "Kakšna je razlika med agar-agarjem in želatino?".

Predlagamo tudi, da doma pripravite klasično različico blancmangeja z želejem (recept za aristokratsko sladico iz filma "Formula ljubezni"):