Blancmange s kislo smetano: recept za sladico po korakih s fotografijami

Blancmange s kislo smetano – preprosta, a okusna sladica, ki bo vrhunec vaše praznične mize in bo zagotovo navdušila goste s svojim nežnim okusom in impresivno predstavitvijo. Danes bomo raziskali klasičen recept za kislo smetano blancmange z želatino po korakih in ponudili tudi nekaj zanimivih različic te jedi s sadjem, bananami in drugimi nadevi.

Blancmange s kislo smetano: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

127,3 kcal

Beljakovine: 3,0 g
Maščobe: 9,4 g
Ogljikovi hidrati: 7,3 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 3 ure in 30 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 8

Čeprav je bila sladica blancmange, ki je krasila jedilnike francoskega kralja in mize aristokratov, prvotno pripravljena s klasičnim kravjim mlekom in smetano ali rastlinskim mandljevim mlekom, se je sčasoma pojavil še en klasičen recept s kislo smetano.

Ta sladica iz kisle smetane brez pečenja je hitro pridobila na priljubljenosti v mnogih evropskih državah, saj se njen lahek, sladko-kisel okus odlično poda k sadju, pa tudi k različnim omakam na osnovi kakava, čokolade ali sadnega želeja.

Obstajajo različni recepti za pripravo blancmangeja:

z mandljevim mlekom;
na smetani;
s skuto;
s kislo smetano;
na riževi moki (brez želatine);
s kakavom ali čokolado.

Danes si bomo podrobno ogledali klasični recept za blancmange s kislo smetano in sadjem ter vsak korak priprave sladice prikazali s fotografijami, da jo boste zlahka poustvarili doma.

Klasični recept za kislo smetano blancmange

Klasična blancmange s kislo smetano – preprost domači recept s fotografijami

Sestavine

Porcije

Kisla smetana

400 G
Sladkor

1 skodelica
Vaniljev sladkor

8 G
Želatina

50 G
Voda za raztapljanje želatine

1 skodelica

Priprava

1. korak

Preden začnete pripravljati kislo smetano, je vredno pripraviti nadev. V našem receptu uporabljamo konzervirane breskve in sveže banane, lahko pa uporabite katero koli sveže sadje ali jagodičevje (blu-mange z bananami in jagodami bi bil okusen).

Upoštevajte, da lahko zelo kisli nadevi (pomaranče, ananas, kivi) in zelo sočno jagodičevje zmanjšajo učinkovitost želatine in sladica morda ne bo dosegla želene gostote.

2. korak

Za okus lahko dodate tudi sesekljane oreščke (mi smo uporabili mandlje).

3. korak

Zdaj pa se lotimo priprave osnove iz kisle smetane. Za to 50 gramov želatine prelijemo z 1 skodelico hladne vrele vode in pustimo, da se namaka.

4. korak

V kozico nalijte 400 ml kisle smetane (poljubna vsebnost maščobe) in dodajte 1 skodelico sladkorja (lahko uporabite sladkor v prahu) ter po želji vanilijev sladkor.

Sestavine dobro premešajte in segrejte na 70 °C, pri čemer močno mešajte, da se sladkor raztopi. Kisla smetana ne sme zavreti!

Če imate radi bogat sladek okus, lahko dodate več sladkorja (1,5 ali 2 skodelici).

5. korak

Segreto mešanico kisle smetane odstavite s štedilnika. Želatinsko mešanico segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler ne postane tekoča, in jo v tankem curku vlijte v kislo smetano, pri čemer močno mešajte.

Da se zmes ne bi prehitro zgostila, mora biti želatina topla, kisla smetana pa mora imeti temperaturo 65–70 °C. Če dodate želirno sredstvo hladni zmesi, se bo postopek zgoščevanja začel takoj, zaradi česar bo težko vzdrževati gladko konsistenco.

6. korak

Na dno pekača položimo plast sadja (uporabili smo breskve iz konzerve, iz katerih se je odvečna vlaga že odcedila).

7. korak

Žele prelijte čez plast sadja, tako da kisla smetana prekrije spodnjo plast (kot na fotografiji).

8. korak

Položite plast banan (ali katerega koli drugega nadeva, ki ga želite videti v svoji sladici).

9. korak

Ponovno prelijte s kislo smetano in okrasite s sesekljanimi oreščki.

10. korak

Če želite, lahko sadne nadeve namesto v plasteh zmešate. Še vedno bo okusno.

11. korak

Na koncu prelijte še zadnjo plast kisle smetane, tako da v končani sladici beli žele prekrije sadni nadev.

Kislo smetano ohladimo na sobno temperaturo, nato pa sladico za 3-4 ure postavimo v hladilnik.

Ko smo razlagali, kako narediti kislo smetano blu-mange, smo žele vlili v velik keramični model, vendar lahko sladico pripravite v poljubni obliki. Z velikim, okrasnim silikonskim modelom lahko ustvarite čudovito žele torto za impresivno predstavitev, kot je prikazano na sliki.