Čak-čak z vodko: recept po korakih s fotografijami doma

Čak-čak Čak-čak je tradicionalna tatarska jed, ki jo postrežejo na porokah in različnih praznovanjih, pripravljajo pa jo tudi kot vsakodnevno sladico s čajem. Danes si bomo podrobno ogledali, kako doma pripraviti hrustljav, v ustih topel čak-čak z vodko, in ponudili preprost recept po korakih s fotografijami in podrobnimi opisi vsakega koraka priprave.

Hranilna vrednost na porcijo

471,0 kcal

Beljakovine: 5,0 g
Maščobe: 29,0 g
Ogljikovi hidrati: 42,0 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 30 minut
Čas v kuhinji: 1 ura in 28 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 6

Pred kratkim smo se pogovarjali o tem, kako kuhati klasična različica "chak-chak" v tatarščini.

Priprava, ki jo bomo danes delili, je prav tako povezana s tatarsko kuhinjo. Še posebej je privlačna za tiste, ki imajo raje najtanjše možne trakove, kar pomeni hrustljavejši čakak, ki bolje vpije medni sirup.

V nekvašenem testu ima vodka vzhajalni učinek, podoben pecilnemu prašku. Ko alkohol izhlapeva, testo nasiči s kisikom, kar ima za posledico bolj hrustljavo in hrustljavo testo med cvrtjem.

Tradicionalni čak-čak z vodko, pripravljen doma, se lahko daje otrokom, kljub temu da recept vsebuje alkohol. Med peko vodka izhlapi, kar testu daje edinstveno teksturo, ne da bi to vplivalo na okus in aromo končnega izdelka.

Podobna tehnika se uporablja pri pripravi tanke, nežne različice. sladko grmovje, recept za katerega boste našli tudi na straneh te spletne strani.

Priprava tatarskega čak-čaka z vodko je zelo preprosta, zato ga bodo doma, tudi kuharji začetniki z malo izkušnjami s testom, zagotovo prvič naredili prav.

Recept za hrustljav čak-čak z vodko

Čak-čak z vodko – preprost recept po korakih doma s fotografijami

Sestavine

Porcije

Sestavine za testo:

Moka

450 G
Jajce C1

3 kosov
Vodka

3 žlica
Sladkor

1 žlica
Sol

1 ščepec
Rastlinsko olje

600 ml

Sestavine za sirup:

Med

150 G
Sladkor

150 G

Priprava

1. korak

1. korak – Pripravite testo

Testo začnemo pripravljati z ločevanjem rumenjakov in beljakov. To je potrebno za bolj zračno in porozno testo.

2. korak

Beljakom dodamo ščepec soli in stepamo, dokler ne nastane rahla bela pena.

3. korak

Dodajte cele rumenjake in nadaljujte z mešanjem jajc, dokler zmes ni gladka.

4. korak

Jajčni mešanici dodajte 3 žlice vodke in 1 žlico sladkorja. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in združi z jajcem.

Vodko lahko nadomestite s konjakom ali katerim koli drugim močnim alkoholom ali z vrečko navadnega pecilnega praška (8-10 gramov).

Ne dodajajte preveč sladkorja. Testo samo mora biti nevtralno, sladkost pa izvira iz sladkornega sirupa in medu, v katerega se čak-čak namaka v zadnji fazi.

5. korak

V začetni fazi z lopatico zamesite mehko testo in dodajte približno 250 gramov presejane moke.

6. korak

Nato postopoma dodajajte moko in nadaljujte z gnetenjem testa z rokami, dokler ne doseže goste, gladke konsistence. Želimo, da je testo približno enako konsistence kot pelmeni ali vareniki.

Končano testo pokrijte s skledo (ali brisačo) in pustite počivati približno 30 minut.

7. korak

Po 30 minutah testo razvaljamo na tanko plast (optimalna debelina je približno 3 mm).

8. korak

List narežite na tanke trakove, kot za rezance.

Testo za čak-čak lahko narežemo na različne načine – dolge in kratke trakove, palice, kvadratke, kroglice itd. Izberete lahko katero koli možnost, vendar bomo uporabili standardni tradicionalni čak-čak, narejen iz tankih rezancev, dolgih približno 3 cm.

9. korak