San Sebastianova sirova torta: recept po korakih

San Sebastián – klasična sirova torta z bogatim, kremastim okusom, izvrstnimi karamelnimi notami in nežno, kremasto teksturo. Danes vam bomo povedali, kako to okusno sladico pripraviti doma, ponudili pa vam bomo tudi klasičen recept po korakih s podrobnimi opisi vsakega koraka priprave in fotografijami.

San Sebastianova sirova torta: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

289 kcal

Beljakovine: 6,0 g
Maščobe: 23,0 g
Ogljikovi hidrati: 14,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 3 ure in 40 minut
Čas v kuhinji: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 8

Verjame se, da klasična sirova pitaBeseda "sirna torta" izvira iz Združenih držav Amerike. Toda zgodovina sirove torte San Sebastian je nekoliko drugačna. Sladica je bila ustvarjena relativno nedavno v Španiji (v regiji, znani kot Baskija), zato jo včasih imenujejo "baskovska sirova torta".

Ta baskovski recept je ustvaril Santiago Rivera, kuhar restavracije La Vina v San Sebastiánu. Jed je poimenoval po svojem ljubljenem mestu.

Sirna torta San Sebastian je ena od mnogih različic klasičnega recepta za sladko sirovo torto, katere posebnost je:

z uporabo najobčutljivejšega kremnega sira (mascarpone, Philadelphia itd.);
brez testa ali osnove za piškote;
peka pri visoki temperaturi;
karamelizirana hrustljava skorjica s sirom;
nežna kremasta tekstura v notranjosti;
živahen okus, ki ga dobimo z dodajanjem soli.

Recept za špansko sirovo torto San Sebastian so prvič odkrili v Turčiji (danes jo lahko najdete v skoraj vsaki turški restavraciji). V Moskvi in Sankt Peterburgu se cena te sladice giblje od 1650 do 1980 rubljev na kilogram. Čeprav je sirovo torto Sebastian enostavno najti, mnogi domači kuharji to poslastico raje pripravljajo doma. Za to obstaja več razlogov:

Po receptu po korakih je zelo enostavno narediti okusno sirovo torto.
Z izbiro pravih sestavin lahko spreminjate energijsko vrednost in kalorično vsebnost sladice (pomembno za tiste, ki se zdravo prehranjujejo zaradi števila zaužitih kcal).
Domači San Sebastian v svojem receptu ne vsebuje nobenih neželenih dodatkov, zato bo za otroke čim bolj koristen.

Španska zapečena sirova torta San Sebastian – recept po korakih s fotografijami

Baskovska sirova torta doma – preprost recept po korakih

Sestavine

Porcije

Kremna skuta

540 G
Sladkor

120 G
Jajce C1

4 kosov
Smetana 33%

340 G
koruzni škrob

25 G
Limonin sok

1 žlica
Vaniljev sladkor

8 G
Sol

1 ščepec

Priprava

1. korak

V primerno posodo dajte 540 gramov zmehčanega kremnega sira. Dodajte 120 gramov sladkorja in 10 gramov vanilijevega sladkorja. Dobro premešajte, dokler ne nastane mehka, gladka zmes.

2. korak

Mešanici dodajte 4 jajca (uporabite tako beljak kot rumenjak) in ponovno dobro premešajte z žlico, lopatico ali ročno metlico.

Za stepanje sirove smetane ni priporočljivo uporabljati mešalnika, saj bo v zmes vnesel zračne mehurčke, dobiti pa moramo gosto, homogeno maso.

3. korak

V mešanico sira dodajte 25 gramov koruznega škroba.

Če nimate škroba, lahko dodate ustrezno količino moke, vendar bo testo s škrobom bolj mehko.

4. korak

Dodajte 1 žlico sveže stisnjenega limoninega soka in dobro premešajte. Sok bo našim pekovskim izdelkom dal poseben citrusni okus.

5. korak

Dodajte 340 gramov sladke smetane in dobro premešajte, dokler zmes ni gladka. Konsistenca bo približno enaka kot pri kremi ali kondenziranem mleku.

6. korak

Pekač s premerom 20 cm obložite s papirjem za peko, tako da so stranice popolnoma prekrite vse do vrha. Priporočljivo je, da papir za peko najprej dobro zmečkate, da ga boste lažje polagali.

Pekač naj bo majhnega premera, vendar dovolj visok. Višje kot je testo, bolj mehko bo v sredini.

7. korak

V model vlijemo sirovo testo.

8. korak

Sladico San Sebastian pečemo za 20–25 minut pri temperaturi 240 ℃ – to je tisto, zaradi česar je španski recept tako poseben.

9. korak

V 20 minutah se bo pita razširila in razvila lepo zlato rjavo skorjo, kot je prikazano na fotografiji. Sirna mešanica se lahko med peko dvigne nad robove pekača, vendar se bo pita med ohlajanjem nekoliko skrčila; to je normalno.

Ne skrbite, če je skorja preveč porjavela. Naša pita je znana tudi kot "zažgana sirova torta", ker mora biti skorja čim bolj porjavela, da se zgornja plast karamelizira.

10. korak

Ne hitite z jemanjem sirove torte iz pekača. Pečeno torto vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi v pekaču pri sobni temperaturi. Nato jo postavite v hladilnik za 3-4 ure, da se popolnoma strdi (lahko jo pustite v hladilniku čez noč).

11. korak