Kandirane pomarančne lupine: Kako jih narediti doma

Sladko kandirano sadje lahko naredimo tako iz pomarančnih kot iz limoninih olupkov.

Preden začnete kuhati, je treba agrume temeljito oprati, saj je lupina lahko obdelana s posebnimi spojinami.

Lupino prerežemo prečno, ne da bi poškodovali segmente, odrežemo tudi zgornji in spodnji pokrovček ter olupimo vsako pomarančo, kot je na fotografiji.

Za pripravo kandiranega sadja potrebujemo lupino z oranžno kožo in belo podlago (ni je treba odrezati), če pa je na notranji strani veliko belih niti-žil, jih lahko preprosto odstranite z rokami.

Grenkobo pomarančnih olupkov lahko odstranite tako, da jih preprosto namočite. To storite tako, da olupke za 24 ur namočite v hladni vodi (lahko tudi v neprevreti vodi). Vodo v 24 urah zamenjajte 3-4 krat.

Po enem dnevu lupino, ki je dobro nabrekla in popolnoma izgubila grenkobo, narežemo na trakove.

Dišeče pomarančne trakove blanširajte. To storite tako, da lupino prelijete z vrelo vodo in pustite stati 10–15 minut. Nato vodo odcedite in postopek ponovite še enkrat.

V posodo dodajte 700 gramov vode, 700 gramov sladkorja, začimbe in limonin sok.

V segreti sirup dodajte pomarančne lupinice. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in nadaljujte s kuhanjem, nenehno mešajte. Kandirane pomarančne lupinice kuhajte, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Ta postopek ni hiter in lahko traja 1,5–2 uri, odvisno od vaše posode in štedilnika ter števila lupin.

Posledično bi morali po vrenju imeti lepo, prosojno, mehko, elastično in zelo aromatično kandirano sadje, kot je na fotografiji.

Še tople olupke položite na rešetko. Za sušenje kandiranih olupkov boste potrebovali:

• 1-2 dni pri sobni temperaturi;
• 2-3 ure v pečici pri 40-50℃;
• še manj časa pri uporabi dehidratorja ali sušilnika.

Končano kandirano sadje povaljajte v sladkorju v prahu, da se med shranjevanjem ne sprime.