Domača kandirana melona: recept po korakih s fotografijami

Kandirano sadje je okusna in zdrava naravna poslastica za vso družino, ki jo lahko pripravite doma. Danes si bomo podrobno ogledali, kako narediti dišečo kandirano melono, in vam ponudili preprost recept po korakih za pripravo te sladke poslastice doma, skupaj s fotografijami po korakih in podrobnimi razlagami vsakega koraka.

Kandirana melona: recept po korakih doma

Hranilna vrednost na porcijo

218 kcal

Beljakovine: 0,6 g
Maščobe: 0,6 g
Ogljikovi hidrati: 52 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 26 ur
Čas v kuhinji: 2 uri
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 1

Kandirano sadje je vzhodnjaška sladica, katere recept sega v antične čase in so ga izpopolnjevale generacije spretnih kuharjev. Medtem ko so Evropejci tradicionalno sušili sadje za zimsko shranjevanje, so ljudje na Bližnjem vzhodu in v Sredozemlju našli drugačen način konzerviranja najrazličnejših živil, pri čemer so sladkor uporabljali kot naravni konzervans.

Tradicionalni vzhodnjaški recepti vključujejo kandirano melono, marelico in tudi pomarančne lupine.

Zgodovinske omembe kandiranega sadja, v Rusiji znanega kot "suha marmelada", segajo v 14. stoletje. To poslastico so pripravljali iz različnega sadja in jo postregli na poročnih pojedinah in posebnih sprejemih v najvišjih krogih.

Ko se je recept širil, se je seznam sestavin, ki se uporabljajo za pripravo teh aromatičnih "naravnih bonbonov", znatno razširil. Poleg olupkov različnih citrusov, sadja in jagodičevja je vključeval tudi nekaj zelenjave. Na primer, okusno sladko kandirano sadje je narejeno celo iz buče in korenja.

Zanimivost! Sladke melone se zaradi svoje edinstvene prosojnosti in neverjetnega jantarnega odtenka imenujejo tudi "sončno kandirano sadje".

Domačo kandirano melono lahko postrežemo kot samostojno poslastico, jo dodamo pekovskim izdelkom ali pa jo uporabimo kot okras za želeje in druge sladice.

Obstajajo različni načini za pripravo kandiranega sadja doma:

naravno sušenje (najdaljša metoda, vendar omogoča natančen nadzor nad stopnjo vlage v priboljšku);
v pečici (primerno za tiste, ki želijo rezultat doseči čim hitreje brez dodatnih stroškov);
z uporabo dehidratorja (popolno kakovost lahko dosežete v posebnem električnem dehidratorju, zato če nameravate pogosto pripravljati takšne dobrote, vsekakor razmislite o nakupu dehidratorja).

V tem članku vam bomo pokazali, kako hitro pripraviti naravno kandirano melono doma, z uporabo naravnega sušenja ali hitrega sušenja v pečici.

Kako narediti okusno kandirano melono doma

Kandirana melona – preprost domač recept s fotografijami

Sestavine

Porcije

Melona

1 kg
Sladkor

3 steklo
Voda

4 steklo
Limonin sok

1 žlica

Priprava

1. korak

1. korak – priprava melone.

Melono prerežite na pol in odstranite semena. Nato olupite lupino in meso narežite na velike krhlje. Če je melona mehka, kot je naša, potem za kandirano lupino odrežite trši zunanji del krhlja.

2. korak

Melono narežite na majhne trakove, kot je prikazano na fotografiji.

Po želji lahko narežete na kocke ali pa s posebnimi kalupi naredite oblikovane kose.

3. korak

2. korak – blanširanje melone v vreli vodi.

Na štedilnik postavite dve posodi:

z navadno vodo, ki ga je treba zavreti.
s sirupom na 1 kg melone - 3 skodelice vode + 1 skodelica sladkorja + žlica limoninega soka ali malo citronske kisline (če imate več melone, potem ustrezno povečajte količino sestavin sirupa).

Upoštevajte, da je melona precej gost izdelek in zahteva dolgo toplotno obdelavo v sirupu, zato mora biti količina vode zadostna, da se sirup ne kristalizira, preden je melona kuhana.

4. korak

Ko voda zavre, dodajte koščke melone. Počakajte, da voda spet zavre, nato pa kuhajte še 3–4 minute (če je melona zelo gosta, lahko čas podaljšate na 5–6 minut).

Do tega časa naj bi tudi sirup zavrel.

5. korak

Koščke melone s pomočjo žlice z režami vzemite iz vrele vode in jih takoj preložite v vreli sirup. Ponovno zavrite in kuhajte še 10 minut, občasno premešajte.

6. korak

Za vsak kilogram melone dodajte še 1 skodelico sladkorja in kuhajte še 12–15 minut.

7. korak

Dodajte tretjino sladkorja (prav tako 1 skodelico na 1 kg melone) in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne postane prozoren. To običajno traja 15–20 minut, lahko pa tudi dlje. Čas kuhanja je odvisen od sorte melone (njene gostote in sočnosti).

8. korak

Karamelizirano melono pustite v sladkornem sirupu, dokler se popolnoma ne ohladi. Koščke lahko namakate tudi čez noč.

9. korak

3. faza – Sušenje

Odstranite odvečni sirup z rezin in jih na kratko prenesite v cedilo.

10. korak

Kandirano sadje posušite. Glede na način sušenja lahko uporabite:

za naravno sušenje (2–4 dni) – mrežica, plastični pladenj, poljuben krožnik;
za sušenje v pečici (2-3 ure pri temperaturi 40-50℃) – pekač in silikonska podloga;
za dehidrator (čas je odvisen od načina sušenja) - mrežice so priložene vaši napravi.

Suho kandirano sadje lahko shranite v hladilniku v škatli ali kozarcu, posuto s sladkorjem v prahu, mokro pa lahko zapakirate v vakuumske vrečke.

Oglejte si tudi podroben video recept za pripravo kandirane melone v domačem dehidratorju:

Posušena melona v dehidratorju je alternativa klasičnemu kandiranemu sadju, idealna za tiste, ki želijo pripraviti naravne sladkarije brez uporabe sladkorja.

Oglejte si ta videoposnetek in se naučite, kako pripraviti to poslastico v električnem dehidratorju ali dehidratorju hrane ter kako izbrati sodobnega kuhinjskega pomočnika: