Domača kandirana buča: recept po korakih s fotografijami

Kandirana buča – okusna in neverjetno zdrava naravna poslastica, ki jo lahko postrežete s čajem ali dodate k poljubnim pekovskim izdelkom. S preprostim receptom po korakih, ki je na tej strani, lahko doma pripravite svojo dišečo kandirano bučo.

Kandirana buča: recept po korakih za domačo pripravo

Hranilna vrednost na porcijo

210 kcal

Beljakovine: 0,5 g
Maščobe: 0,1 g
Ogljikovi hidrati: 52,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 7 ur
Čas v kuhinji: 2 uri
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Kandirano sadje je priljubljena vzhodnjaška sladica. V Rusiji že dolgo obstaja naravni ekvivalent teh "zimskih sladic", imenovan "suha marmelada".

Iz lupine limone, pomaranče, najrazličnejšega sadja, jagodičevja in celo zelenjave lahko naredite okusno sladko kandirano sadje.

Prej smo vam povedali, kako kuhati:

Domača kandirana bučna lupina ima še posebej živahen okus z nežno citrusno noto. Poleg tega končni jedi popolnoma manjka značilen okus po buči, in če ne bi vedeli, da recept temelji na buči, bi morda mislili, da je narejen iz zrelega sadja.

Obstaja več načinov sušenja kandiranega sadja:

naravno sušenje – dolgo (3-5 dni), vendar najpreprostejša možnost;
Sušenje v pečici je dokaj hitra metoda (2-5 ur), vendar se koščki buče zlahka presušijo in postanejo pretrdi;
Sušenje v posebnem sušilniku je preprosta, hitra in priročna metoda, vendar boste morali kupiti ustrezno napravo.

Doma bomo pripravili okusno kandirano bučno lupino, tako da jo posušimo v navadni pečici. Z našim receptom lahko naredite mehkejšo (namesto sladkarij) ali bolj suho (za dolgotrajno shranjevanje) različico kandirane lupine, preprosto tako, da spremenite čas sušenja.

Preprost recept za kandirano bučo doma

Kandirana buča – podroben recept po korakih s fotografijami

Sestavine

Porcije

Buča

800 G
Sladkor

400 G
Voda

100 G
Limona

0,5 kosov
Pomarančna lupinica

1 kosov
Cimetove palčke

1 kosov
Škrob

3 žlica
Sladkor v prahu

3 žlica

Priprava

1. korak

1. korak – priprava buče.

Sladke kandirane bučne olupke bomo pekli iz muškatne buče, lahko pa uporabite katero koli drugo sorto. Tudi če buča ni dovolj sladka, lahko situacijo prilagodite s sladkorjem, saj ji bo sirup med peko dodal želeno sladkost.

2. korak

Bučo olupite, odstranite semena (če imate drugačno vrsto) in narežite na približno 1,5 cm velike koščke.

Če želite, lahko buče narežete na dolge palčke, vendar pazite, da koščki ne bodo preveč debeli, saj se bodo dlje časa sušili in ne bodo tako dobro vpijali sirupa.

3. korak

Naš preprost in hiter recept temelji na razmerjih sestavin za 800 gramov že olupljene in na kocke narezane buče!

Po želji lahko zgoraj navedenim sestavinam dodate lupinico 1 velike pomaranče ali 2 standardnih mandarin, da bo citrusna nota v kandiranem sadju še bolj izrazita.

4. korak

2. korak – kuhajte sirup.

V kozico z debelim dnom dajte 400 gramov sladkorja in 1000 ml vode. Iztisnite tudi sok polovice limone (to bo preprečilo kristalizacijo sladkorja med kuhanjem).

Limonin sok lahko nadomestite s citronsko kislino (0,5 čajne žličke).

5. korak

Zajemalko postavite na srednji ogenj in sirup zavrite, nenehno mešajte.

6. korak

Sirup kuhajte na srednjem ognju približno 5 minut.

7. korak

Končni sirup ima tekočo konsistenco in svetlo jantarni odtenek, kot je prikazano na fotografiji.

8. korak

Korak št. 3 – blanširanje buče.

Narezano bučo dajte v ponev in prelijte z vročim sirupom.

9. korak

Ponev postavite na štedilnik in zavrite. Sprva se morda zdi, da ni dovolj sirupa, toda ko se buča kuha, se bo tekočina povečala.

Na tej stopnji dodajte buči lupinico (če želite narediti kandirano pomarančo ali mandarino) in cimetovo palčko (začimba bo jedi dala svetlo, edinstveno aromo).

Po vrenju bučo kuhamo približno 5-7 minut in nenehno mešamo.

10. korak

Ponev odstavite z ognja, pokrijte s pokrovko in pustite, da se koščki buče v sirupu popolnoma ohladijo.

11. korak

Ta postopek (kuhanje 5–7 minut in popolno ohlajanje) je treba ponoviti 3–4-krat. Število korakov blanširanja je odvisno od gostote buče. Gostejša kot je buča, večkrat jo je treba kuhati.

Končano kandirano sadje mora biti popolnoma prepojeno s sirupom, pridobiti nekaj prosojnosti, hkrati pa mora ohraniti svojo obliko in ne prevreti.

12. korak

Vroče kandirano sadje dajte v cedilo in pustite, da se sirup popolnoma odcedi.

Po vrenju ne zavrzite preostalega bučnega sirupa. Lahko ga odcedite v kozarec in shranite v hladilniku, kjer ga uporabite kot sladki preliv za palačinke, palačinke ali sirnike.

13. korak

Faza št. 4 – sušenje.

Ko se koščki buče ohladijo v cedilu in se znebijo odvečne vlage, jih preložimo na pekač, ki ga predhodno obložimo s papirjem ali silikonsko podlogo.

14. korak

Najlažji in najhitrejši način sušenja kandirane buče doma je v pečici. Sušite pri temperaturi 50-60 °C:

s konvekcijo bo postopek trajal 2-4 ure;
brez konvekcije 3-5 ur.

Kandirano sadje posušite do želene stopnje suhosti. Nekateri imajo raje mehke, želeju podobne bonbone, drugi pa imajo raje bolj suho teksturo.

15. korak

Končano kandirano sadje posipamo z mešanico škroba in sladkorja v prahu (1:1), da se sladki koščki buče med shranjevanjem ne sprimejo.

Končano kandirano sadje shranite v nepredušno zaprtem kozarcu ali vakuumsko zaprti embalaži. Pri sobni temperaturi (ne višji od 25 °C) in vlažnosti ne višji od 70 % bodo ti naravni bonboni ohranili svoj okus in hranilne lastnosti do 9 mesecev. Kandirano sadje lahko shranite v hladilniku še dlje (približno eno leto). Za daljše shranjevanje ga lahko celo zamrznete, vendar obstaja velika verjetnost, da boste vse svoje bonbone pojedli že dolgo pred iztekom roka uporabnosti.

Oglejte si tudi, kako narediti okusno kandirano bučo v električnem dehidratorju:

Če si želite za zimo priskrbeti naravne sladkarije brez sladkorja, investirajte v sodoben dehidrator – uporaben aparat, ki vam omogoča pripravo najbolj zdravega suhega sadja in zelenjave.