Sladica Millefeuille: klasičen recept po korakih
Danes si bomo podrobno ogledali, kako doma pripraviti sladico mille-feuille, pri čemer bomo za osnovo uporabili klasičen recept francoskih slaščičarjev po korakih.
- Beljakovine: 4,0 g
- Maščobe: 16,0 g
- Ogljikovi hidrati: 28,0 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
- Število porcij: 10
Tradicionalni millefeuille je po okusu zelo podoben Napoleonovi torti, ki jo vsi poznamo iz otroštva. Narejen je iz tankih, hrustljavih plasti listnatega testa, prekritih s klasično kremo.
Obstaja veliko različnih različic te jedi:
- Millefeuille torta z lepo naneseno smetano, okrašena s svežim sadjem ali jagodami;
- Sladica Millefeuille v kozarcu (lahko jo naredimo iz ostankov listnatega testa);
- Praznična torta Mille-feuille je velika, svetla in neverjetno okusna možnost za praznike.
Danes vam bomo korak za korakom pokazali, kako doma pripraviti tradicionalno torto millefeuille, poleg tega pa vam bomo pokazali tudi fotografije vsakega koraka priprave plasti torte in kreme.
-
Maslo240 G
-
Moka300 G
-
Voda120 ml
-
Kis0,5 čajna žlička
-
Sol1 ščepec
-
Mleko500 ml
-
Bela čokolada (kallete)100 G
-
Sladkor80 G
-
Jajčni rumenjak4 kosov
-
Maslo60 G
-
koruzni škrob45 G
-
Izvleček vanilijepo želji
Pripravo sladice začnemo z gnetenjem testa.
V skledi zmešajte 300 g moke, 60 g zmehčanega masla in ščepec soli.
Vse sestavine zmešajte z mešalnikom s pomočjo nastavka za testo.
V 120 ml hladne vode raztopite 0,5 čajne žličke kisa in raztopino dodajte mešanici moke in masla. Testo še malo pregnetite z mešalnikom.
Dodajte 180 gramov hladnega masla, narezanega na majhne kocke (lahko dodate maslo iz hladilnika ali celo iz zamrzovalnika).
Z mešalnikom gnetite testo, dokler ni čvrsto in kompaktno. Na koncu ga gnetite z rokami.
Testo zvaljamo v skorjo, ga večkrat prepognemo v kvadrat, zavijemo v vrečko in za 15–20 minut postavimo v zamrzovalnik.
Ohlajeno testo vzemite ven, ga ponovno razvaljajte, ne da bi ga odvili, prepognite v kvadrat (ali ovojnico), ponovno tesno zapakirajte in ga za 20 minut postavite v zamrzovalnik.
Pripravljeno listnato testo razvaljamo in ga položimo na pekač, obložen s peki papirjem.
Medtem ko se testo peče, bomo pripravili klasično kremo.
Za začetek mleku dodajte nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta, da bo krema bolj okusna in aromatična. Po želji lahko ekstrakt nadomestite z vanilijevim sladkorjem (sintetičnemu vanilinu se danes pri kuhanju na splošno izogibamo).
V skledi zmešajte 4 rumenjake in 80 gramov sladkorja.
Dodajte 45 gramov koruznega škroba in dobro premešajte z metlico.
V osnovo postopoma vlijte vroče mleko in dobro premešajte z metlico.
Zmes vlijemo nazaj v ponev, jo postavimo na štedilnik in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, pri čemer močno mešamo z metlico.
Med vretjem dodamo belo čokolado.
Ko se krema dovolj zgosti, ponev odstavite z ognja in dodajte 60 gramov masla. Mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
Končano kremo vlijemo v primerno posodo, pokrijemo s prozorno folijo in za 2 uri postavimo v hladilnik.
Ohlajene plasti listnatega testa narežite na kose želene velikosti. Plasti ločite tudi vodoravno.
Za Melfeyjeve torte je najbolje narediti majhne porcije, kot je na fotografiji.
Ko se krema ohladi, jo stepemo z mešalnikom, jo preložimo v slaščičarsko vrečko in jo s brizgalko nanesemo na testo. Vsaka torta je sestavljena iz treh plasti testa in dveh plasti kreme.
Končano jed lahko hranite v hladilniku do 12 ur. Pred serviranjem vsako torto okrasite s svežim jagodičevjem, naribano čokolado, debelim prelivom ali lističi mandljev.
Oglejte si tudi videoposnetek z navodili po korakih za pripravo torte mille-feuille:
Poskusite kuhati tudi:
- 15 minut
- 238,9 kcal
- 318
- 5 minut
- 0 kcal
- 3783
- 4 ure in 20 minut
- 398,6 kcal
- 5339
- 5 minut
- 72,1 kcal
- 734
- 5 ur
- 288,3 kcal
- 187
- 5 minut
- 120 kcal
- 821
- 5 ur
- 279,8 kcal
- 38203
- 10 minut
- 109 kcal
- 574