Bučna pita s kvasom

Pripravite sestavine za nadev.

Bučo olupite in narežite na majhne kocke.

Koščke buče dajte v ponev z debelim dnom, prelijte z vodo in postavite na srednji ogenj. Ko zavre, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte 15 minut.

Buči dodamo rozine in sladkor, vse skupaj premešamo in nastalo mešanico kuhamo še nekaj minut, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Nato ponev odstavite z ognja in nadev ohladite.

Pripravite sestavine za testo.

V majhno posodo nalijte toplo vodo, dodajte 1 žlico sladkorja in kvas.

Vse dobro premešajte in pustite, da kvas reagira.

V ločeni skledi stepemo rumenjake s sladkorjem.

Vlijte kefir, dodajte sol in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

V nastalo mešanico dodajte kvas.

Moko dodajajte v več obrokih, vsakič mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

Ko zmes postane homogena, vlijte rastlinsko olje in vse skupaj ponovno premešajte.

Mizo ali posebno desko potresemo z moko in zamesimo testo.

Testo dajte v skledo in pokrijte z brisačo.

Pustimo ga na toplem mestu 1 uro.

Ko testo vzhaja, ga še enkrat rahlo pregnetemo.

Pomembno je paziti, da ne dosežete točke.

Testo razdelite na dva dela in vsakega razvaljajte na debelino 1 centimeter.

En del razvaljanega testa položimo na pekač, obložen s papirjem za peko.

Nanj namažemo ohlajen bučni nadev.

Zgornji del pokrijte s preostalim testom.

Pito okrasite po svojem okusu.

Premažite z jajcem, da lepo porjavi.

Pito pecite pri 180 stopinjah 35 minut.