Florentinski piškoti: Klasični recept po korakih s fotografijami

Florentini Florentinski piškoti so sladki mandljevo-karamelni piškoti, narejeni brez moke ali jajc, zaradi česar so brez glutena in popolni za postni čas. Danes vam bomo pokazali, kako doma pripraviti pristne florentinske piškote, in vam ponudili klasičen recept po korakih s podrobnimi foto in video navodili.

Florentinski piškoti: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

382.2 kcal

Beljakovine: 4,8 g
Maščobe: 24,1 g
Ogljikovi hidrati: 37,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 50 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 18

Florentinski piškoti so del italijanske kuhinje, saj so recept izumili florentinski kuharji in so bili priljubljena poslastica na dvoru Marije de Medici.

Klasični recept za Florentino je vseboval le sesekljane mandlje in karamelo, vendar so italijanski slaščičarji skozi leta dodali različne živahne okuse, dodali lupinico, brusnice, kandirano sadje in različne vrste oreščkov, pa tudi prelili z mlečno ali temno čokolado.

Danes vam bomo korak za korakom pokazali, kako doma pripraviti klasično florentino z medom, mandlji in pomarančno lupinico. Ta poslastica je hitra in enostavna za pripravo, rezultati pa bodo zagotovo navdušili, tudi če se šele učite pripravljati sladice sami.

Recept za italijanske mandljeve piškote Florentina po korakih.

Florentinski mandljevi piškoti – preprost recept s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

Mandelj

240 G
Mandljeva moka

1 žlica
Sladkor

90 G
Maslo

55 G
Smetana 33%

40 G
Med

1 žlica
Čokolada

80 G

Priprava

1. korak

Pripravo florentinskih piškotov začnemo s pripravo karamele. V ta namen v debelo ponev vlijemo 40 gramov sladke smetane in 90 gramov sladkorja.

2. korak

Dodajte 55 gramov predhodno zmehčanega masla in žlico naravnega medu.

V Florentininem receptu lahko uporabite katero koli vrsto medu, vendar ne pozabite, da bodo piškoti dobili ustrezen okus. Če se je med kristaliziral, ga je najbolje stopiti na vodni kopeli, dokler ne postane tekoč.

3. korak

Ponev postavite na štedilnik in segrevajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se vse sestavine ne stopijo in tvorijo homogeno maso.

4. korak

Ko zmes postane tekoča in gladka, povečajte ogenj na srednjo temperaturo in karamelo zavrite. Po približno 1 minuti vretja posodo odstavite z ognja in pustite, da se karamela ohladi (to običajno traja približno 20 minut).

5. korak

Medtem ko se karamela hladi, pripravite oreščke. Florentinske piškote lahko naredite bodisi s sesekljanimi mandlji bodisi z mandljevimi lističi (mi uporabljamo klasično različico).

Nekatere mandlje je treba sesekljati z nožem, nekatere pa lahko zmiksamo, da dobimo finejšo frakcijo.

Če uporabljate mandljeve lističe, preprosto sesekljajte tretjino porcije in pustite preostanek cel.

6. korak

Kot rezultat bi morali dobiti mandljeve drobtine, kot je na fotografiji.

7. korak

Mandljevim drobtinam dodajte 1 žlico mandljeve moke.

Če odsotnost glutena za vas ni bistvena, lahko dodate žlico klasične pšenične moke.

8. korak

Na tem koraku lahko receptu Florentina dodate limonino ali pomarančno lupinico, kar bo piškote naredilo bolj aromatične in jim dalo svetel citrusni pridih.

Če vam ni všeč pikantnost, ta korak preprosto preskočite.

9. korak

Zmešajte karamelo in oreščke.

10. korak

Sestavine temeljito premešajte, dokler ne dobite homogene mase.

11. korak

Pekač obložite s papirjem za peko ali silikonsko podlogo in oblikujte piškote, pri čemer jih napolnite z mešanico mandljev in karamele. Med piškoti pustite dovolj prostora, saj se bo zmes med peko nekoliko razširila.

Celotno zmes lahko položite tudi na pekač in po peki nastalo torto narežete na porcije.

12. korak

Piškote morate peči v pečici približno 10–15 minut pri temperaturi 175 ℃.

13. korak

Eno stran gotovih piškotov premažite s stopljeno čokolado.

Piškote lahko položite na rešetko ali krožnik s čokoladno stranjo navzgor in jih pustite, da se ohladijo, ali pa naredite dvojne "sendviče" s čokoladno plastjo; to je preprosto veliko bolj priročno in odpravlja potrebo po sušenju vsakega piškota posebej.

Florentinske piškote hranite stran od sončne svetlobe v tesno zaprti posodi pri sobni temperaturi (ne v hladilniku!) do 30 dni.

Predlagamo tudi, da poskusite originalni recept za Florentino, narejen z mandljevimi cvetnimi listi, češnjami in kandiranim sadjem: