Francoski biskvit

V posodo stoječega mešalnika dodajte jajca z dodatnim rumenjakom, sladkorjem in soljo. Posodo postavite na nizek ogenj in pustite, da se voda segreje. Pazite, da posoda ne pride v neposreden stik z vodo.

Med segrevanjem nenehno mešajte z metlico, da preprečite sesiritev jajc. Mešanico segrevajte na 35–40 stopinj Celzija (95–104 stopinj Fahrenheita), dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.

Ko je zmes pripravljena, jo začnite stepati z mešalnikom, dokler ne dobite goste, kremaste konsistence. To lahko traja od 4 do 10 minut.

Ko je pripravljeno, v našo posodo presejemo moko in koruzni škrob.

Po tem vse sestavine dobro premešajte z lopatico in poskušajte ohraniti gladko teksturo.

V ločeno skledo vlijemo nekaj našega testa in dodamo stopljeno maslo. Mešamo, dokler ni gladko.

Nastalo kremasto zmes dodamo v glavno posodo s kremnim testom in še naprej nežno mešamo.

Priporočam, da to storite čim hitreje in previdno, da zmes ne izgubi svoje mehkobe.

Pripravljeno zmes vlijemo v modelčke in jih postavimo v pečico, ogreto na 175 stopinj.

Pecite 25–30 minut. Občasno preverite pečenost z zobotrebcem – mora priti ven čist.