Breskova galeta: recept po korakih s fotografijami za domačo uporabo

Breskova galeta – preprosta za pripravo, a neverjetno okusna jed, ki se odlično poda k čaju ali kavi. Danes vam bomo povedali, kako doma pripraviti klasično različico sladke breskove pite, in vam ponudili podroben recept po korakih s podrobnimi fotografijami in videoposnetki vsakega koraka.

Breskova galeta: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

397 kcal

Beljakovine: 6,2 g
Maščobe: 23,1 g
Ogljikovi hidrati: 39,0 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 40 minut
Čas v kuhinji: 20 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 6

Galeta je tradicionalna francoska okrogla odprta pita z značilno zavihanimi robovi. Galete lahko spečemo iz nekvašenega, listnatega, kvašenega, skutinega ali krhkega testa.

Zanimivo dejstvo! Znanstveniki verjamejo, da ime jedi izvira bodisi iz francoske besede »galette« (okrogel ploščat kruh) bodisi iz starejše starofrancoske besede »galet« (skalp).

Glede na nadev je galeta lahko sladka ali slana (na primer: s krompirjem in gobami, feta sirom in paradižnikom, skuto in zelišči, piščancem in sirom, zelenjavo in rikoto). Sladke galette lahko polnimo z najrazličnejšimi sestavinami:

hruška + sir;
jabolka;
nektarine ali breskve;
marelice;
slive;
jagoda;
malina;
češnja;
rabarbara + jagode;
aronija;
brusnica + skuta;
gozdne jagode.

Galeto z jabolki, slivami ali hruškami lahko dopolnite z zamrznjenimi jagodami ali gozdnimi sadeži in ustvarite svojo edinstveno kombinacijo okusov. Upoštevajte, da zamrznjenega jagodičevja ni treba najprej odtajati; med peko se bo odtalilo naravno.

Upoštevajte, da bo kalorična vsebnost jedi odvisna od vrste uporabljenega testa, sladkosti sadja in prisotnosti dodatnega sladkorja.

Danes vam bomo povedali, kako doma pripraviti okusno krhko testo za breskovo galeto. S krhkim testom je precej enostavno delati, zato bo ta okusen recept za pito všeč tudi tistim, ki se šele spoznavajo s kuhanjem.

Domača sladka breskova galeta

Breskova galeta – podroben recept po korakih s fotografijami

Sestavine

Porcije

Moka

170 G
Maslo

90 G
Breskev

2 kosov
Voda

3 žlica
koruzni škrob

1 žlica
Sol

1 ščepec
Sladkor

4,5 žlica
Vaniljev sladkor

8 G

Priprava

1. korak

1. korak – priprava krhkega testa.

Moko presejemo in ji dodamo ščepec soli, vanilijev sladkor in 3 žlice navadnega sladkorja. Suho zmes mešamo, dokler ni gladka.

2. korak

Dobro ohlajeno maslo naribajte na grobem ribežu.

Nasvet! Pri delu s krhkim testom je pomembno, da dobite pravo količino maslenih ostružkov. To dosežete tako, da kos masla za kratek čas postavite v zamrzovalnik.

3. korak

Izdelava maslenih ostružkov lahko zahteva nekaj spretnosti. Naribano maslo lahko preprosto ročno dobro zmešate z moko ali pa kos masla med ribanjem občasno pomočite v moko.

Kot rezultat bi morali dobiti suhe oljne ostružke fine frakcije, kot je na fotografiji.

4. korak

Dodajte 3 žlice ledene vode in testo gnetite z rokami, dokler ne postane mehko in elastično.

Voda ne sme biti samo ohlajena, ampak zelo hladna, zato jo lahko za nekaj minut postavite tudi v zamrzovalnik, vendar ne dokler ne zmrzne.

5. korak

Končano kroglo testa zavijte v prozorno folijo in postavite v hladilnik za 40-60 minut.

6. korak

2. korak – priprava nadeva.

Za galeto smo uporabili 2 srednje veliki breskvi, če pa so vaše breskve manjše, boste morda potrebovali 3.

Dišeče sadje operite, ga osušite s papirnato brisačo, odstranite koščico in meso narežite na velike krhlje. Lupljenje kože ni obvezno, saj bo jed tako dobila privlačnejši videz.

7. korak

V majhni skledi zmešajte 1,5 žlice sladkorja in 1 žlico koruznega škroba. Ta mešanica bo piti dodala sladkost in pomagala zadržati vlago, ki se bo med peko sprostila iz breskev.

8. korak

Narezane breskve temeljito premažite z mešanico sladkorja in škroba.

9. korak

3. korak – oblikovanje pite.

Ohlajeno krhko testo vzamemo iz hladilnika in ga takoj razvaljamo na peki papirju v plast debeline 3-4 mm.

Premer torte mora biti večji od premera pekača, saj se bodo robovi galete zvili.

10. korak

Nadev položite na sredino testa.

Breskev položite, kot je prikazano na fotografiji, in pustite nekaj centimetrov od zunanjega roba.

11. korak

Rob prepognemo in ga rahlo stisnemo, da naša breskova galeta dobi klasičen videz, značilen za jed.

12. korak

Rob pite potresemo z dodatnim sladkorjem.

13. korak

4. korak – peka biskvita.

Da bo galeta zlato rjava, a še vedno dovolj mehka, je treba pečico predhodno segreti na 180 ℃Povprečni čas pečenja – 37–40 minut, vendar je natančen čas kuhanja odvisen od lastnosti vaše opreme.

Za naročnike, ki jih zanimajo zdravi recepti, delimo tudi podroben vodnik za pripravo okusne postne galete z breskvami iz konzerve in zamrznjenim jagodičevjem. Oglejte si preprost in podroben recept v tem videoposnetku: