S kvasom pečeno grmičevje: recept za kvas s fotografijami po korakih

Drevo s kvasom Postala bo priljubljena poslastica za vso družino! Danes si bomo podrobno ogledali, kako doma narediti kvasni hlev in vam ponudili preprost recept po korakih, ki vam bo pomagal enostavno pripraviti klasičen, puhast hlev, prav takšen kot iz otroštva.

Ščetka na osnovi kvasa: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

318.2 kcal

Beljakovine: 8,2 g
Maščobe: 9,5 g
Ogljikovi hidrati: 49,8 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 40 minut
Čas v kuhinji: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 20

Puhasti, ocvrti presclčki so del kuhinj po vsem svetu:

V Nemčiji se imenujejo "Krebli";
v Kazahstanu, Tatarstanu in nekaterih vzhodnih državah – »baursaki«;
V Belorusiji in Ukrajini - "verguni".

Prej smo vam korak za korakom povedali, kako speči puhast in mehak kruh v ponvi. klasični hvorost (grmadina) brez kvasa (na sodo).

Obstaja tudi tanek, hrustljav khvorost (hruščevina), narejen iz listnatega testa ali nekvašenega testa brez dodatka sode, pecilnega praška ali kvasa. To jed lahko pripravite:

Khvorost na osnovi kvasa ima nekaj edinstvenih lastnosti. Je bolj puhast in mehkejši zaradi lastnosti kvasa, da močno vzhaja. Vendar je pomembno upoštevati, da bo tudi ta poslastica, tako kot vsako pecivo na osnovi kvasa, imela več kalorij in da bo njena priprava morda trajala nekoliko dlje zaradi potrebe po predhodnem vzhajanju testa.

Klasični kvasni hlev bomo izdelali z "živim" kvasom, vendar lahko recept nekoliko spremenite in uporabite suh, visoko aktiven kvas.

Klasični recept za puhast hlev na osnovi kvasa

Zračno kvašeno testo iz štruce – hiter in enostaven recept po korakih v ponvi

Sestavine

Porcije

Mleko

160 ml
Živi kvas

12 G
Sladkor

100 G
Maslo

60 G
Moka

450 G
Jajce C1

1 kosov
Sol

1 ščepec
Izvleček vanilije

3 kapljice
Sladkor v prahu

50 G
Rastlinsko olje

300 ml

Priprava

1. korak

Pripravo kvasa začnemo s pripravo kvasne mešanice. V ta namen raztopimo 12 gramov živega (mokrega) kvasa in 1 čajno žličko sladkorja v 160 ml toplega (ne vročega!) mleka.

Testo pustimo vzhajati približno 15 minut, tako da ga postavimo na toplo mesto brez prepiha.

2. korak

V skledi zmešajte 80 gramov sladkorja, 60 gramov stopljenega masla, 1 jajce (beljak + rumenjak), ščepec soli in 3 kapljice vanilijevega ekstrakta.

Namesto vanilijevega ekstrakta lahko uporabite vrečko vanilijevega sladkorja ali vanilin (na konici noža).

3. korak

Vse skupaj stepemo v homogeno maso.

4. korak

K jajčni mešanici dodajte kvasno testo in dobro premešajte, dokler ni gladko.

5. korak

Moko dodajajte po delih in zamesite testo.

Glede na količino jajca boste morda potrebovali 420–450 gramov moke. Uporabite jo glede na konsistenco testa.

6. korak

Najprej testo gnetite z lopatico, nato pa na zadnji stopnji z rokami, tako da dobite elastično, homogeno kepo, kot je na fotografiji.

7. korak

Skledo s testom pokrijte s prozorno folijo in postavite na toplo mesto za 1 uro.

8. korak

V tem času se bo kvasno testo znatno povečalo v volumnu in pridobilo značilno porozno teksturo.

9. korak

Testo položite na površino in ga ponovno pregnetite, pri čemer dodajte majhno količino moke.

10. korak

Razvaljamo precej debelo torto, saj bi morale biti naše kvasne preslice puhaste.

11. korak

Testo narežite na rombe. Rombi so lahko večji ali manjši, odvisno od želene velikosti končnega preste.

Zanimivo dejstvo! Baursaki so narezani na preproste kvadrate ali kroge.

12. korak

Na sredini vsakega romba naredite majhen vzdolžni rez in skozenj zavijte vogal testa, tako da oblikujete klasično obliko grmovja.

13. korak

V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem najprej prepražite grmičevje na eni strani, nato na drugi, dokler se ne oblikuje lepa zlato rjava skorjica.

14. korak

Končane preslice prenesite na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba.

15. korak

Recept po korakih za kvasni hlev (korak 15)

Pred serviranjem potresemo grmičevje s sladkorjem v prahu.

Predlagamo tudi, da poskusite tradicionalne baursake narediti doma:

Če vam ni všeč velika količina masla v receptu za puhast hlev, poskusite narediti enako okusne hrustljave skutne piškote v pečici po tem video receptu korak za korakom: