Ščepec z mlekom: recept po korakih s fotografijami

Hrustljavo grmovje – najljubša otroška poslastica. Danes vas vabimo, da se naučite, kako doma pripraviti puhast khvorost z mlekom, pri čemer uporabite klasičen recept po korakih s fotografijami in podrobnimi razlagami vsakega koraka priprave.

Ščetka z mlekom: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

382,0 kcal

Beljakovine: 6,2 g
Maščobe: 19,6 g
Ogljikovi hidrati: 43,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 20

Jed, ki je v Rusiji dobila prvotno ime "Khvorost", izvira iz Grčije. Zanesljivo je znano, da so ta preprost, a neverjetno okusen hrustljav piškot prvič pripravili tam v 18. stoletju.

Danes je ta poslastica znana in priljubljena v mnogih državah sveta, vendar jo imenujejo po svojih imeni: verguny, sochen, sush, urama, sangaza.

Tudi recepti za samo testo se razlikujejo. Hlevo lahko naredite doma:

na jajcih z vodko (izkaže se za izjemno hrustljavo);
z mlekom (če imate radi puhasto, ne trdo različico);
na kvasu (za doseganje maksimalne rasti in volumna med cvrtjem);
s kislim mlekom ali kefirjem in sodo.

Vabimo vas, da preizkusite klasičen recept, ki so ga uporabljale vaše mame in babice, in pripravite okusen hlev (prute) z mlekom. Ta recept vam omogoča, da dobite hrustljave piškote, če testo razvaljate čim tanjše, in mehkejšo različico, če testo preprosto razvaljate debelejše.

Tudi sama priprava vejic se lahko razlikuje. Glede na razpoložljivost lahko izbirate med naslednjimi možnostmi:

cvrtje v olju;
cvrtje v ponvi z veliko količino olja;
potopitev v ponev z ogretim rastlinskim oljem.

Priprava hrustljavega hmelja (grmečjega) z mlekom in jajci doma

Hrustljavo grmičevje – klasičen recept z mlekom po korakih

Sestavine

Porcije

Mleko

150 ml
Jajce C1

2 kosov
Sladkor

50 G
Vaniljev sladkor

8 G
Maslo

50 G
Moka

300 G
Pecilni prašek

8 G
Sol

0,5 čajna žlička
Rastlinsko olje

200 G
Sladkor v prahu

50 G

Priprava

1. korak

V skledi za mešanje razbijte 2 jajci (uporabite rumenjak in beljak), dodajte 50 gramov sladkorja (+ vrečko vanilijevega sladkorja) in z metlico mešajte, dokler zmes ni gladka.

2. korak

Dodajte pol čajne žličke soli.

3. korak

Dodajte 150 ml mleka z poljubno vsebnostjo maščobe in sestavine mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

4. korak

Dodajte 50 gramov stopljenega masla in ponovno premešajte.

Maslo lahko stopite s kratkimi impulzi v mikrovalovni pečici.

5. korak

Dodajte predhodno presejano moko, pomešano s pecilnim praškom.

Če nimate pecilnega praška, ga lahko nadomestite s sodo, raztopljeno v kisu. Vendar je ne dodajte na tej stopnji, temveč tekočemu testu, ko ste dodali približno polovico potrebne količine moke.

6. korak

V zadnji fazi testo z rokami gnetemo, s čimer dosežemo elastičnost in homogenost.

7. korak

Dobiti morate gladko, elastično testo, kot je na sliki.

Na tej stopnji morate testo pustiti počivati približno 30 minut, pri čemer skledo pokrijete s pokrovom ali prozorno folijo.

8. korak

Po 30 minutah končno testo položite na podlogo, premazano z rastlinskim oljem, in ga začnite razvaljati.

9. korak

Ne pozabite, tanjše kot je testo, bolj hrustljav bo priboljšek. Poskusite z različnimi različicami, da ugotovite, kateri okus najbolj ustreza vam in vaši družini.

10. korak

Hlev lahko spečete tudi brez značilnih kodrov, preprosto tako, da testo narežete na trakove, mi pa bomo poslastico naredili v klasični obliki.

Če želite to narediti, najprej razvaljano testo narežite na pravokotne trakove.

11. korak

Nato na sredini vsakega pravokotnika naredimo zareze, kot je na sliki.

12. korak

Da piškoti dobijo značilno obliko, preprosto eno stran piškota 1-2 krat prepognite čez zarezo na sredini.

13. korak

Hlev bomo popražili v ponvi. Uporabite toliko olja, da bo testo popolnoma prekrito z oljem.

14. korak

Testo cvrite v serijah, pri čemer pazite, da je vsak kos potopljen v olje. Pecite do zlato rjave barve (čas pečenja se lahko razlikuje glede na debelino testa in temperaturo olja).

15. korak

Končano grmičevje položite na krožnik in ga potresite s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.

Za več informacij o tem, kako pripraviti klasičen hrustljav hlev (grmovje) z mlekom in jajci, si oglejte ta videoposnetek (še en recept s podrobnimi razlagami):

Za tiste, ki želijo goste presenetiti z nenavadno poslastico, predlagamo, da pripravite puhast in mehak hvorost (grmovje) v obliki vrtnice z mlekom, pri čemer uporabite ta recept po korakih:

V Tatarstanu ljudje tradicionalno pripravljajo "urama" khvost za praznik Eid al-Fitr, pri čemer uporabljajo klasični recept za mleko, vendar jedi dajo edinstven, nenavaden videz. Videoposnetek podrobno pojasnjuje, kako to čudovito poslastico pripraviti doma: