Medenjaki brez medu: recept po korakih s fotografijami

Medenjaki Medenjaki so tradicionalna božično-novoletna poslastica, ki jo obožujejo tako otroci kot odrasli. Danes vam bomo povedali, kako narediti sladke in okusne medenjake brez medu, ter vam ponudili preprost recept po korakih za to praznično poslastico, skupaj s podrobnimi foto in video navodili.

Medenjaki brez medu: preprost recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

401,5 kcal

Beljakovine: 6,6 g
Maščobe: 18 g
Ogljikovi hidrati: 53,8 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 20

Prva uradna omemba božičnih medenjakov sega v leto 1793. Recept naj bi izviral iz angleškega mesta Drayton, kjer so pekarne nekoč začele prodajati piškote, prekrite z glazuro, ki so združevali sladek okus po medu z rahlim pridihom ingverja.

Toda ideja o dodajanju ingverja in začimb v testo je obstajala že dolgo preden so medenjaki postali priljubljeni v Angliji. Znano je, da so ingver pekovskim izdelkom dodajali že v starem Egiptu, v Rusiji pa se beseda "prjanik" že dolgo nanaša na piškote, začinjene z različnimi začimbami.

Pomembno! Pekovskih izdelkov, ki vsebujejo naravni ingver, ne smete dajati otrokom, mlajšim od 3 let, ali ljudem, ki so nagnjeni k alergijam na hrano, saj recept za testo vsebuje veliko različnih začimb.

Klasični recept za medenjake vsebuje naravni med, vendar mnogi danes verjamejo, da segrevanje uniči koristne lastnosti tega izdelka in poleg tega ustvarja rakotvorne spojine. Zato bomo danes medenjake pripravili brez medu. Ponujamo vam preprost recept za klasične božične medenjake doma z mešanico ržene in pšenične moke. Te dobrote so neverjetno enostavne za pripravo, zato jih lahko tudi začetnik v peki naredi prav tako dobre kot tiste, ki jih speče izkušen slaščičar.

Medenjaki – preprost domači recept brez medu

Klasični medenjaki brez medu – podroben recept po korakih s fotografijami

Sestavine

Porcije

Sladkor

250 G
Voda

125 G
Jajce C1

3 kosov
Ržena moka

200 G
Pšenična moka

250 G
Maslo

100 G
Ingver

1 čajna žlička
Cimet

0,5 čajna žlička
Muškatni orešček

0,33 čajna žlička
Soda

0,5 čajna žlička
Sol

1 ščepec
Sladkor v prahu

300 G
Limonin sok

0,5 čajna žlička

Priprava

1. korak

Testo za medenjake začnemo pripravljati s sladkornim sirupom. V kozici zmešamo 250 gramov sladkorja in 125 gramov vode. Zavremo in nenehno mešamo, da se sladkor raztopi.

Sirup je treba kuhati, dokler ne postane svetlo jantarne barve, kot je prikazano na fotografiji.

2. korak

Ko je sladkorni sirup pripravljen, ugasnite ogenj, mešanici dodajte ščepec soli in začimbe po okusu ter dobro premešajte (mešanica se bo spenila).

Naš recept zahteva ingver, cimet in muškatni orešček kot začimbe, nekateri pa radi v svoje božične medenjake dodajo tudi klinčke, zvezdasti janež ali kardamom.

3. korak

Dodajte 0,5 čajne žličke sode in sirup ponovno mešajte z lopatico, dokler ni gladek.

4. korak

Mešanici dodajte 100 gramov zmehčanega masla (predhodno ga vzemite iz hladilnika). Mešajte z lopatico, dokler se maslo popolnoma ne stopi.

5. korak

Dodajte 3 žlice ržene moke in 3 žlice pšenične moke (najbolje je, da moko najprej presejete, da odstranite grudice in vključite zrak). Z lopatico mešajte, dokler zmes ni gladka, pri čemer moko vmešajte v še vroč sirup.

6. korak

Preden dodate jajca, pustite, da se testo nekoliko ohladi. To lahko storite tako, da mešanico stepete z metlico, kot je prikazano na fotografiji.

7. korak

V testo dodajte 2 rumenjaka enega za drugim in dobro premešajte, dokler ni gladko.

Za pripravo glazure bomo potrebovali preostala 2 beljaka.

8. korak

Dodajte preostalo rženo moko po receptu in mešajte, dokler zmes ni gladka.

9. korak

Dodajte 1 jajce (beljak + rumenjak) in ga dobro vmešajte v testo.

10. korak

Postopoma dodajte preostalo pšenično moko po receptu in zamesite gosto elastično testo, najprej z lopatico, nato pa z rokami.

11. korak

Končano testo zavijte v plastično vrečko ali folijo in ga čez noč postavite v hladilnik, da počiva. Če nimate veliko časa, lahko ta korak preskočite, vendar bodo piškoti iz počivalega testa bolj aromatični in okusni.

12. korak

Če je bilo testo čez noč v hladilniku, ga je treba vzeti ven 1 uro pred valjanjem, da se testo ogreje in postane bolj elastično.

Testo razvaljajte v 4 mm debelo skorjo in iz njega s pomočjo modelčkov za piškote ali posebnega batčka za izrezovanje oblikovanih kosov iz testa iztisnite čudovite piškote.

13. korak

Piškote položimo na pekač, obložen s peki papirjem ali silikonsko podlogo, in pečemo v pečici. 10–15 minut pri temperaturi 180 ℃Čas pečenja je odvisen od velikosti in debeline piškotov ter individualnih lastnosti vaše pečice.

Končane medenjake lahko hranite približno mesec dni pri sobni temperaturi v temnem in suhem prostoru, zato lahko to poslastico pripravite vnaprej in jo okrasite tik pred serviranjem.

14. korak

Za pripravo glazure vzemite 2 beljaka. Beljaka rahlo stepite z vilicami in postopoma dodajajte sladkor v prahu, dobro mešajte, dokler ne dobite gladkega snega.

15. korak

Pri mešanju glazure morate dodati malo limoninega soka.

16. korak

Nastala glazura bi morala izgledati takole. Za ustvarjanje čipkastega vzorca na medenjakih mora biti glazura dovolj gosta, da dobro drži obliko, če pa nameravate prekriti celotno površino piškotov, lahko uporabite tanjšo glazuro.

17. korak

Glazuro nanesite na popolnoma ohlajene medenjake in zmes preložite v vrečko za brizganje.

Za ustvarjanje pisanega premaza za medenjake lahko uporabite vodotopno jedilno barvo. Rezultat so razkošni, značilni medenjaki, ki so čudovito darilo za novo leto in božične praznike.