Španski churrosi >>> Klasični recept s fotografijami po korakih

Klasični recept za churrose ne zahteva nobenih zapletenih kulinaričnih tehnik. Narejeni so iz testa za choux in ocvrti v obilni količini olja, s posebnim prelivom iz cimeta in sladkorja, ki doda kanček sladkosti. Vendar pa popolnih churrosov ni vedno lahko doseči.

Hranilna vrednost na porcijo

378,4 kcal

Beljakovine: 7,9 g
Maščobe: 20,6 g
Ogljikovi hidrati: 40,5 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Čas v kuhinji: 25 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 4

Da bi bili španski krofi popolnoma ocvrti, ne bi vpili preveč maščobe in bi bili na zunanji strani hrustljavi, v notranjosti pa sočni, boste potrebovali malo potrpljenja, pozornosti do podrobnosti in nekaj vaje.

Če vam nekaj ne uspe v prvem poskusu, najprej ponovno preberite recept in se prepričajte, da ga natančno upoštevate. Na srečo so sestavine za sladico poceni, zato boste zagotovo imeli priložnost poskusiti nekajkrat in se navaditi.

Recept s fotografijami po korakih

Španski churrosi

Sestavine

Porcije

Za test:

Moka

100 G
Voda

160 ml
Sladkor

1 žlica
Sol

ščipci
Maslo

60 G
Jajce C1

2 kosov
Sončnično olje

200 ml

Za posipanje:

Cimet

1 čajna žlička
Sladkor

3 žlica

Priprava

1. korak

V kozico z debelim dnom nalijte vodo, dodajte sol in sladkor. Segrevajte na srednji temperaturi, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo, pri čemer mešajte z lopatico, da pospešite postopek. Dodajte maslo in segrevajte, dokler se popolnoma ne raztopi v vodi.

2. korak

Ko tekočina zavre, dodajte predhodno presejano moko in hitro mešajte, da preprečite nastanek grudic. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo.

3. korak

Ko se testo za choux začne ločevati od robov pekača, ga nadaljujte z gnetenjem in obračanjem z ene strani na drugo, da se posuši. To počnite približno 2 minuti. Nato pekač odstavite z ognja, da se testo nekoliko ohladi.

4. korak

V ponvi na srednji temperaturi segrejte sončnično olje. V sredino zabodite nabodalo ali leseno lopatico; če se okoli nje naredijo mehurčki, je olje pripravljeno.

5. korak

Medtem ko se cvrtnik segreva, se vrnite k testu. Dodajajte jajca eno za drugim in vsakič dobro premešajte, dokler testo ne doseže enotne teksture.

6. korak

V širok kozarec ali zajemalko položite slaščičarsko vrečko z zvezdasto konico. Nato vanjo z žlico vlijte testo.

7. korak

Testo potisnite v pekač in s kuhinjskimi škarjami izrežite palčke približno enake velikosti.

8. korak

Pražite jih do lepo zlato rjave barve 1-2 minuti.

9. korak

Ko so krofi pripravljeni, jih s kleščami odstranite in položite na krožnik, obložen s papirnatimi brisačkami.

10. korak

V globoki skledi zmešajte sladkor in cimet, da dobite gladko zmes. V zmes pomočite tople kremne palčke in premažite z vseh strani.

11. korak

Španski krofi so pripravljeni. Poskusite jih pojesti tople, dokler so še mehki znotraj in hrustljavi na zunanji strani.

Sledite receptu!

Pomembno je, da mešanico vode in dodatkov zavrete. Samo segrevanje ne bo zadostovalo. Moko je treba tudi presejati, saj se bo le tako pravilno parila in churrosi bodo dobili svoj edinstven okus.

Pomembno je tudi, da testo pred dodajanjem jajc pustite, da se nekoliko ohladi. In bistveno je, da ga temeljito pregnetete in mu namenite potreben čas. Če testo ni gladko, se bodo churrosi med cvrtjem deformirali in začeli pokati, ko bodo izpostavljeni olju.

Pazite z zrakom!

Ko polnimo slaščičarsko vrečko s testom, je pomembno, da testo tesno stisnete. To bo preprečilo nastanek zračnih mehurčkov. Če se bodo, bodo španski krofi med cvrtjem počili in postali preveč prepojeni z oljem, kar bo zmanjšalo njihov okus. Poleg tega obstaja nevarnost opeklin, če cvrtnik začne prekomerno škropiti.

Ne varčujte!

Olje za cvrtje mora biti zelo vroče in dovolj olja, da churrosi dobesedno plavajo v njem. Če ga boste prihranili, krofi ne bodo tako okusni, krofi v obliki zvezde pa bodo izpadli nenavadni in deformirani.

Z malo vaje boste lahko pripravili popolne španske churrose. To je popolna sladica, ki bo navdušila vse!

Podobni recepti