Španska sladica "Crème Caramel" - recept po korakih s fotografijami

Hranilna vrednost na porcijo

239 kcal

Beljakovine: 5 g
Maščobe: 6 g
Ogljikovi hidrati: 41 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Karamelna krema je priljubljena sladica tako v francoski kot španski kuhinji. Izstopa zaradi svoje značilne teksture. Neverjetno gladka krema se bo dobesedno stopila v ustih. V kombinaciji s karamelo sladica pridobi ravno pravšnjo mero sladkobe, ne da bi bila preveč sladkobna. Ta podroben recept vam bo pomagal pripraviti karamelno kremo. Rezultat je nenavadna sladica, ki bo zagotovo presenetila vaše najdražje.

Recept s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

Mleko

500 ml
Kondenzirano mleko

150 G
Jajce C1

5 kosov
Vaniljev sladkor

10 G
Sol

1 ščepec

Za karamelo

Sladkor

60 G
Voda

1 žlica
Citronska kislina

1 ščepec

Priprava

1. korak

Pripravite karamelo. V kozico stresite sladkor.

2. korak

Sladkorju dodajte ščepec citronske kisline.
Citronska kislina bo pomagala preprečiti kristalizacijo sladkorja.

3. korak

V isto ponev dodajte 1 žlico vode in vse premešajte.

4. korak

Ponev postavite na ogenj in začnite kuhati karamelo. Ničesar ne mešajte. Ko sirup zavre, zmanjšajte ogenj.

5. korak

V skledi raztopite sladkor, dodajte ščepec soli in vanilijev sladkor. Vse skupaj dobro premešajte, da dobite gladko zmes.
Jajcem dodajte kondenzirano mleko in mešajte, dokler zmes ni gladka. Namesto kondenziranega mleka lahko uporabite 70 g sladkorja.

6. korak

Tej mešanici dodajte mleko in premešajte.

7. korak

Ko karamela doseže bogato jantarno barvo, jo odstavite z ognja. Nato jo razporedite po straneh in dnu modela, v katerem boste pripravljali karamelno kremo.

8. korak

Jajčno mešanico precedite skozi cedilo v model za karamelo. Če se pojavijo mehurčki, jih prebodite z zobotrebcem.
Pekač pokrijte s folijo. Ni nujno, vendar bo s tem na sladici nastala rahla skorjica.

9. korak

Pekač s smetano postavite v večji pekač. V večji pekač nalijte vrelo vodo, približno do polovice. Kremo pecite v pečici, ogreti na 160 stopinj Celzija (325 stopinj Fahrenheita), 1 uro.

10. korak

Karamelno kremo vzemite iz pečice in z nožem preverite, ali je pečena. Če nož pride ven čist, je karamelna krema pripravljena.
Sladico pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo za 8-12 ur postavite v hladilnik.

11. korak

Vzemite krožnik z rahlo vdolbino in nanj obrnite sladico. Karamela se bo razlila čez robove, zato raven krožnik ne bo primeren.
Rezultat je bila nežna krema, po konsistenci podobna želeju.

Podobni recepti