Kako razredčiti surov kvas

V globoko posodo nalijte toplo mleko. Njegova temperatura naj bo približno 37–40 stopinj Celzija. Če nimate pri roki termometra, mleko preverite s prstom: ne sme biti ne hladno ne vroče.

V mleko dodajte sladkor. V kvasni kvas ni treba dodati veliko sladkorja. Potreben je za "nahranjevanje" in aktivacijo kvasa. Če pripravljate sladko pecivo, boste večino sladkorja testu dodali ločeno, kasneje.

Kvas pobarvajte. Upoštevajte, da 1 kg moke običajno zahteva od 35 do 50 g svežega kvasa, odvisno od vrste testa (sladko testo zahteva več). Če nimate svežega kvasa, ga lahko nadomestite s suhim. Potrebovali boste približno tretjino manj suhega kvasa – v našem primeru približno 8 g.

Dodajte moko in dobro premešajte. Ne skrbite, če boste razbili vse grudice; med namakanjem se bodo same od sebe razpršile.

Po dodajanju vseh sestavin mora testo imeti konsistenco tekoče kisle smetane.

Posodo pokrijte z brisačo in jo pustite na toplem 20–30 minut. Nekatere gospodinje testo pokrijejo s prozorno folijo. V tem primeru je najbolje, da posodo rahlo pokrijete ali vanjo z zobotrebcem naredite majhne luknjice. To bo omogočilo boljšo cirkulacijo zraka in testo bo pravilno vzhajalo.