Kako narediti rdeče žametne kolačke z nadevom doma?

Njen sodobni recept se je prvič pojavil v kuharski knjigi Jamesa Bearda "American Cookery" iz leta 1972. Ta čokoladna torta z žametnimi bordo plastmi, glazuro in nadevom iz maslene kreme se je hitro znašla v kuharskih knjigah kuharjev po vsem svetu. Priprava je sicer izziv, a rezultati so vredni truda.

Od takrat se je pojavilo veliko različic pečenega rdečega žameta, ki vam omogočajo, da svoje najdražje razveselite z nenavadnimi pekovskimi izdelki, ne da bi pri tem porabili veliko časa v kuhinji. En tak primer so kolački z nami. Z ponudba polnilo iz kremnega sira znotraj.

Podoben video recept so kolački Red Velvet Yulie Small.

Rdeči žametni kolački niso priljubljeni toliko zaradi zračnega in nežnega testa, temveč zaradi elegantnega videza. So pogost gost v prazničnih čokoladnicah. Rich-rdeča Torte izstopajo iz raznolikosti slaščic na mizi in pritegnejo pozornost.

Slaščičarji vedo, kako narediti popolno rdečo žametno torto, tako da testo v notranjosti ostane sočno in puhasto, barva ne zbledi in aroma traja. Na kanalu food blogerja Julia Small Naletela sem na recept za zelo nežne kolačke, ki jih lahko naredi vsak.

Julija podrobno prikaže vsak korak postopka izdelave tort. Deli svoje skrivnosti in nasvete za ustvarjanje izvrstnih pekovskih dobrot. Videoposnetek je kratek, a poučen.

Katero barvilo je primerno za rdeči žamet?

Prva torta Rdeči žamet je bila narejena brez kapljice jedilnega barvila. Imela pa je tudi drugačno ime: »Hudičeva hrana« ali »Hudičevo perje«. To je bilo posledica temno bordo barve plasti torte, ki so svoj nenavaden odtenek dobile zaradi oksidacijske reakcije. Ta reakcija se je v testu pokazala zaradi kombinacije naravnega kakava v prahu, kefirja in sode bikarbone.

Rdeči žamet je postal zares rdeč šele sredi 20. stoletja. Slaščičarji v Ohiu (ZDA) so prvi dodali barvilo, da bi dosegli značilen krvavo rdeč odtenek. Uporabili so nekaj kapljic tekočega koncentrata, kar je ustvarilo živahen odtenek.

Nekateri kuharji uporabljajo naravna barvila, kot so češnjev, garant, malinov ali sok rdeče pese, vendar ta ne dajo vedno želenega rezultata. Testo včasih postane češnjevo rdeče, včasih bledo rdeče ali celo rožnato.

Če torej želite svoje najdražje razveseliti in presenetiti s čudovito barvo las "rdeči žamet", razmislite o barvanju z gelom. Obstojnost je dolga, rezultati pa bodo zagotovo impresivni.