Kako narediti vafljeve drobtine: recept po korakih
Če pečete okusne torte in razveseljujete svoje prijatelje in družino z edinstvenimi sladicami, ste se verjetno že spraševali, kako narediti lastne drobtine iz oblatov. Danes si bomo podrobno ogledali drobtine iz oblatov in ponudili preprost recept po korakih za to priljubljeno sestavino za slaščice.
- Beljakovine: 6,0 g
- Maščobe: 13,0 g
- Ogljikovi hidrati: 77,0 g
- Skupni čas:
- Čas v kuhinji:
-
Kompleksnost:
Preprost recept.
- Število porcij: 1
Prve vaflje so slaščičarji izdelovali že v srednjeveški Evropi. Različne različice hrustljavih vafljev so bile še posebej priljubljene v Belgiji, Nemčiji, Franciji in Skandinaviji. V 20. stoletju so vaflji iz samostojne poslastice postali nepogrešljiva sestavina v različnih receptih.
Danes je področje uporabe drobtin vafljev precej široko, predvsem pa gre za:
- dekorativno oblikovanje tort in različnih sladic (uporablja se kot posip, kot podlaga za dekoracijo in tudi kot posip ob straneh);
- izdelava ganache;
- izvrstna hrustljava plast za torto (uporablja se v receptih za Ferrero Rocher, Etude, Merry Bear in številne druge);
- Hrustljava sestavina v receptu za čokoladne bonbone, ki jih lahko naredite doma.
Danes trgovine prodajajo že pripravljene hrustljave kore različnih domačih in mednarodnih proizvajalcev. Najbolj priljubljena je drobljenka Royaltine (ali Feuilletine), ki vsebuje:
- pšenična moka;
- kokosovo olje;
- invertni sladkor (v obliki sirupa);
- koncentrirano maslo;
- sladni ekstrakt;
- lecitin iz oljne repice;
- emulgator;
- Dodajo se lahko barvila in arome.
Če želite bolj naraven nadev ali preliv za oblate, predlagamo, da si doma pripravite lastne drobtine po tem preprostem receptu za oblate z navodili po korakih in podrobnimi fotografijami vsakega koraka.
-
Maslo30 G
-
Jajčni beljak30 G
-
Sladkor v prahu30 G
-
Moka30 G
Sestavine so preproste in zlahka dostopne v vsaki kuhinji. Naš recept zahteva en beljak, ki tehta 30 gramov. Če ugotovite, da imate nekoliko več ali manj beljaka, priporočamo, da ustrezno povečate ali zmanjšate količino ostalih sestavin.
Zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem v prahu in stepite z metlico, dokler zmes ne postane puhasta in rahla.
Dodajte beljak in močno mešajte, dokler zmes ni gladka.
Presejte moko in zamesite testo.
Po gnetenju bi morali dobiti mehko, elastično, homogeno maso, kot je tista na fotografiji.
Iz nastale količine testa bomo dobili dva oblatna kolačka, zato zmes razdelimo na dva enaka dela in nanesemo tanko plast na podlago za peko.
Uporabite lahko:
- naoljen pergament;
- silikonski papir;
- Podloge za peko.
Vsak kolač pecite v pečici pri 160 °C približno 10 minut (dokler ne postane lepo zlato rjav, kot na sliki).
Papir za oblate takoj odstranite z rešetke, da preprečite zažganje tanke plasti. Torto ohladite in jo ločite od podlage.
Končane piškote ročno zdrobimo.
Končni izdelek prelijte v suh steklen kozarec.
Oglejte si tudi podroben videoposnetek o tem, kako doma narediti hrustljave vafljeve drobtine:
Če želite lepo okrasiti vrh in stranice torte, lahko namesto drobtin oblatov uporabite:
- piškoti, zdrobljeni v mešalniku;
- orehov krokant (sladka karamelizirana drobtina oreščkov);
- kokosovi kosmiči;
- eksplozivna karamela.
Oglejte si ta videoposnetek, če želite izvedeti, kako sami narediti orehov krokant:
Poskusite kuhati tudi:
- 4 ure
- 380,7 kcal
- 246
- 30 minut
- 257,8 kcal
- 6614
- 15 minut
- 341,9 kcal
- 518