Brownie kolački (mafini, kolački): recept + 14 fotografij po korakih

Brownies so priljubljeno čokoladno pecivo, ki izvira iz Združenih držav Amerike konec 19. stoletja. Od takrat si domači kuharji in peki po vsem svetu prizadevajo ujeti bogat čokoladni okus testa, ki je bilo prvič predstavljeno na svetovni razstavi v Chicagu. Zaradi preprostosti sladice mnogim uspe doma pripraviti ikonične kolačke brownie s čokoladnim nadevom.

Hranilna vrednost na porcijo

401 kcal

Beljakovine: 13 g
Maščobe: 10 g
Ogljikovi hidrati: 142 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 12

Samo pol ure v kuhinji in okusna poslastica s kremastim prelivom bo osvojila srca vaših gostov. Postreženo kolački v čudovitih kalupih, zato jih je enostavno jesti, ne da bi si umazali roke. Tukaj je hiter in cenovno ugoden recept za popolne kolačke brownie, ki bodo navdušili vse.

Recept s fotografijami po korakih

Brownie kolački

Sestavine

Porcije

Za kremo

Maslo

120 G
Sladkor

120 G
Mleko

120 ml
Jajce C1

2 kosov
Kakav

30 G
Moka

200 G
Soda

0,5 čajna žlička
Sol

po okusu

Za kremo

Smetana 33%

200 ml
Sladkor v prahu

2 žlica

Za glazuro

Kakav

4 žlica
Sladkor

4 žlica
Mleko

4 žlica
Maslo

30 G

Priprava

1. korak

Z mešalnikom stepamo mehko maslo in sladkor, da dobimo puhasto in gladko zmes.

2. korak

Vmešajte piščančja jajca sobne temperature in nadaljujte z mešanjem.

3. korak

Prilijte mleko in premešajte. Ne sme biti toplo, da se beljaki ne sesirijo, in ne sme biti hladno, da se sestavine dobro povežejo.

4. korak

V ločeni skledi zmešajte vse suhe sestavine za testo in jih postopoma dodajajte kremasti jajčni zmesi.

5. korak

Zamesimo gosto elastično testo.

6. korak

Čokoladno testo preložite v pekače. Pecite v predhodno ogreti pečici na 175 stopinj Celzija 20 minut.

7. korak

Za glazuro v kozici zmešajte kakav v prahu in sladkor.

8. korak

Prilijte mleko. Dobro premešajte. Zmes postavite na štedilnik. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in sestavine ne združijo.

9. korak

Dodajte maslo, da se glazura lepo razmaže in ima sijajni zaključek. Mešajte, dokler se maslo popolnoma ne stopi.

10. korak

V mešalniku zmešajte smetano z vsebnostjo maščobe 33 % in sladkor v prahu. Mešajte, dokler zmes ni gladka.

11. korak

V ohlajenih mafinih naredite luknjo v pokrovčku s posebno šobo ali jo izrežite z nožem.

12. korak

Votle sredine napolnite s čokoladno glazuro.

13. korak

Nato s pomočjo slaščičarske vrečke oblikujemo kremne kape.

14. korak

Končane kolačke postrezite rahlo tople. Dober tek!

Podoben video recept: Brownie mafini

V stoletju in pol se je pojavilo veliko različic sladice brownie, med katerimi si posebno pozornost zaslužijo izvrstni mafini.

Ti puhasti čokoladni kolački z malinovim nadevom so simbioza kultur, okusov, arom in tekstur. Nadev iz jagodičevja naredi te pecivo ne le okusno, ampak tudi osvežilno – gobasto, kremasto čokoladno testo se lesketa z novimi barvami.

Recept za te čudovite mafine v obliki browniejev sem našla na istoimenskem YouTube kanalu Olge Shobutinskaya, kjer deli preproste in preizkušene recepte za okusne pekovske dobrote. Kratek videoposnetek jasno in temeljito razloži vsak korak priprave. Tudi tisti, ki se tega lotijo prvič, bodo lahko ustvarili okusne mafine.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Kakšno čokolado naj izberem za brownie?

Seveda je najbolje izbrati visokokakovostno, naravno čokolado. Vendar ta možnost še zdaleč ni najbolj ugodna za proračun. Da bi vaši pekovski izdelki imeli bogat, poln okus po čokoladi, kombinirajte več vrst čokolade.

Kakšna naj bo temperatura sestavin?

Da bodo vaši pekovski izdelki zračni, puhasti in imajo lepo teksturo, uporabite sestavine sobne temperature. Pred peko sestavine vzemite iz hladilnika, da se ogrejejo na 23–24 °C (73–75 °F).

Pri kateri temperaturi naj pečem kolačke?

Razmočeni ali prepečeni kolački so pogosta težava za začetnike v peki. Da bi se izognili morebitni nesreči, sledite receptu in pecite pri navedeni temperaturi in določenem času. Optimalni čas peke za kolačke brownie je 25 minut pri 200 °C (400 °F). Pred peko obvezno segrejte pečico.

Pomembno! Pomembno je upoštevati značilnosti vsake posamezne pečice, da preprečite zažganje peciva.

S čim se poda ta sladica?

Sladko pecivo je čudovito dopolnilo čaju in kavi. Čokoladni kolački niso izjema. Popestrili bodo prijetno čajanko v toplem poletnem večeru ali hladnem jesenskem dnevu. Dopolnjevali bodo okus aromatične kave med klepetom s prijateljem. Bogati kolački s čokoladno podlago se odlično podajo k kakavu, lattejem in kapučinom. Ključno je, da v pijačah uporabite zmerno količino sladkorja, da ne preglasi okusa peciva.

Tisti, ki imajo raje kaj močnejšega, lahko razmislijo o rumu, konjaku in rdečem vinu. Čokoladno pecivo odlično poudari razvijajoče se note pijače, zaradi česar so ti kolački popolni za zabavno sobotno večerno zabavo.

Podobni recepti