Rdeči žametni kolački z glazuro iz kremnega sira: recept + 14 fotografij po korakih

Klasična ameriška sladica, rdeči žamet, je priljubljena po vsem svetu. Med njene posebnosti spadata nenavadno živahen odtenek in nežna kremna krema s sirom. Bogastvo barv sladice je povsem odvisno od vas: lahko jo naredite škrlatno, bordo ali roza.

Rdeči žametni kolački z glazuro iz kremnega sira - 14. korak

Hranilna vrednost na porcijo

273,3 kcal

Beljakovine: 3,5 g
Maščobe: 14,4 g
Ogljikovi hidrati: 33,1 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 12

Skozi različne kulinarične eksperimente se je rdeči žamet razvil v vedno nove oblike. Zdaj vam ni treba porabiti celega dne za pripravo cele torte, saj bodo sladice v slogu kolačkov zagotovo navdušile vsakega člana družine.

Recept s fotografijami po korakih

Rdeči žametni kolački z nadevom iz kremnega sira

Sestavine

Porcije

Za piškot

Moka

225 G
Sladkor

200 G
Kakav

8 G
Sol

1 ščepec
Jajce C1

2 kosov
Pecilni prašek

8 G
Soda

3 G
Kefir

185 G
Rastlinsko olje

200 G
Gel za barvanje

1,5 čajna žlička

Za nadev

Češnja

200 G
Sladkor

60 G
koruzni škrob

0,5 žlica

Za kremo

Skuta

400 G
Sladkor v prahu

100 G
Smetana 33%

100 G

Priprava

1. korak

Vse sestavine pripravite vnaprej.

2. korak

Kefirju dodajte sodo bikarbono in nežno premešajte. Pustite kefir in sodo bikarbono stati približno 5 minut, da se ustvari mehurčkasta zmes.

3. korak

Nato zmešajte vse suhe sestavine.

4. korak

V kefir in sodo bikarbono vlijte rastlinsko olje. Za peko in sladice je najbolje uporabiti olje brez vonja.

5. korak

Tej mešanici dodamo tudi jajca.

6. korak

Nato dodajte nekaj kapljic barvila in premešajte celotno mešanico. Lahko uporabite naravno barvilo in nadzorujete nasičenost barve.

7. korak

V nastalo zmes postopoma dodajajte vse zmešane suhe sestavine in postopoma gnetite testo. Imeti mora precej lepljivo konsistenco.

8. korak

Nato testo z žlico nadevajte v modelčke za kolačke in pecite 20 minut pri 170 stopinjah Celzija. Pečenost preverite z lesenim nabodalom ali zobotrebcem.

9. korak

Za pripravo nadeva dajte češnje v ponev, dodajte sladkor in malo vode. Kuhajte 2-3 minute.

10. korak

Škrob raztopite v majhni količini vode in to mešanico vlijte v vrele češnje, dobro premešajte. Nato sirup kuhajte še 3-5 minut.

Dlje ko kuhamo češnje, gostejši bo nadev.

11. korak

Nato pripravljen nadev preložite v ločeno posodo, takoj pokrijte s prozorno folijo in pustite, da se ohladi.

12. korak

Za pripravo kreme zmešajte vse sestavine in začnite stepati.

Rezultat bi morala biti gosta krema.

13. korak

V kolačkih naredimo luknjice za nadev in vanje položimo češnje.

14. korak

Nato s pomočjo slaščičarske vrečke namažite kremo na kolačke.

Za okras lahko po vrhu tudi nekaj potresete, dodate meto, jagode ali oreščke.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja

Kako dolgo in kako lahko shranjujete rdeče žametne kolačke?

Kolački brez glazure lahko v hladilniku hranite 2-3 dni. Če se odločite, da boste pojedli celotno sladico, je najbolje, da jih pustite v hladilniku 1-2 dni. Kolačke brez glazure lahko tudi zamrznete, nato pa jih prelijete z glazuro in pustite, da se po pečenju odtalijo.

Katero barvo naj uporabim za rdeč žamet?

Barvo lahko sami nadzorujete z barvilom. Če imate raje naravne sestavine, je pesa dobra izbira. Vendar pa bodo umetna barvila zagotovila veliko večjo živahnost in bogatost.

Kaj se poda k rdečemu žametu?

Nadev ali smetano lahko vedno zamenjate, da bo sladica bolj zanimiva. Za legendarni rdeči žamet bi bilo primerno naslednje:

Za nadev so najboljše kisle jagode. Uporabite lahko maline, ribez, jagode, češnje, brusnice, brusnice in drugo. Uporabite jih lahko sveže ali pa uporabite marmelado ali konfit. Za nadev se dobro obneseta tudi slani karamel in orehov pralin.

Za kremo lahko uporabite maskarpone, sir, skuto ali kislo smetano. Tudi sladoled, tako klasični kot čokoladni, se odlično poda k Red Velvetu.

Podobni recepti