Kefirni kolački: recept + 17 fotografij po korakih

Kolački, narejeni s kefirjem, so neverjetno mehki, puhasti in zračni. Priprava je hitra in enostavna ter prav tako hitra. Recept ne zahteva nobenih zapletenih sestavin. Vse sestavine so zlahka dostopne v hladilniku ali lokalni trgovini.

Hranilna vrednost na porcijo

191 kcal

Beljakovine: 8 g
Maščobe: 6 g
Ogljikovi hidrati: 37 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 40 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 10

Ti kolački so popolna sladica za družinsko večerjo ali praznično poslastico. Odlično se podajo k toplim in hladnim napitkom, mleku in kakavu.

Recept s fotografijami po korakih

Kefirni kolački

Sestavine

Porcije

Testo

Moka

180 G
Pecilni prašek

1 čajna žlička
Soda

0,25 čajna žlička
Maslo

60 G
Kefir

100 G
Sončnično olje

30 G
Sadna karamela

80 G
Sladkor

2 žlica
Jajce C1

2 kosov
Vanilija

1 čajna žlička
Sol

1 ščepec

Sadna karamela

Sadni pire

150 G
Sladkor

100 G
Maslo

40 G

Krema

Kremni sir

250 G
Smetana 33%

100 ml
Sladkor v prahu

20 G
Sadna karamela

100 G

Priprava

1. korak

Začnimo s pripravo sadne karamele. Sadje ali jagode dajte v ločeno skledo in jih zmiksajte. Za te kolačke lahko uporabite katero koli sadje ali jagode. Če uporabljate jabolka, priporočam, da jih pred miksanjem olupite in skuhate.

2. korak

Pripravite suhi karamel. Sladkor stresite v kozico z debelim dnom in ga postavite na srednji ogenj. Kozico nežno pretresite, da se sladkor enakomerno stopi in ne zažge. Na tej stopnji ga ne mešajte z žlico ali lopatico. Ko se večina zmesi stopi, lahko vmešate sladkor. Medtem ko se sladkor topi, segrejte pire.

3. korak

Ko sladkor postane karamelne barve, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in dodajte maslo. Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in združi.

4. korak

Ko se maslo stopi, v majhnih porcijah dodajajte ogret pire. Mešajte, dokler ni gladko. Karamelo segrevajte 1-2 minuti in jo odstavite z ognja. Če je pire tekoč, ga kuhajte še malo dlje, 4-5 minut. Pustite, da se ohladi.

5. korak

Začnimo s pripravo testa. Moko presejemo v globoko skledo. Dodajmo pecilni prašek in sodo bikarbono. Premešamo. Pazimo, da najprej presejemo suhe sestavine; to bo preprečilo nastanek grudic v testu in bo zmes zračilo.

6. korak

Zmehčano maslo zmešajte s sladkorjem in stepite z mešalnikom, dokler maslo ne postane belo.

7. korak

Jajca eno za drugim dodajajte stepeni smetani in vsakič dobro stepite. V tem receptu uporabljate jajca kategorije C1, kar je pomembno, saj lahko večja ali manjša jajca povzročijo neenakomerno konsistenco testa.

8. korak

Mešanici dodajte vanilijo, sončnično olje in sol. Stepite.

9. korak

Dodajte sadno karamelo. Ponovno premešajte z mešalnikom. Prepričajte se, da so vse sestavine ob mešanju enake sobne temperature. To bo preprečilo ločevanje zmesi in bo enakomerna ter gladka.

10. korak

Dodajte kefir. Kefir lahko nadomestite s sirotko ali pinjenim mlekom. Ponovno zmešajte z mešalnikom, dokler zmes ni gladka.

11. korak

Dodajte suhe sestavine. Hitro premešajte z mešalnikom pri nizki hitrosti. Pomembno je, da hitro mešate, da zagotovite, da je testo zračno in mehko. To prepreči nastanek glutena in sprijemanje testa.

12. korak

Pekače obložite s posebnimi papirnatimi modelčki in jih napolnite s testom največ do 2/3. Specite kolačke. v pečici 20-25 minut pri temperaturi 180 stopinj.

13. korak

Pripravite smetano. Hladen kremni sir zmešajte s hladno smetano. Presejte sladkor v prahu. Najprej stepite pri nizki hitrosti, nato pa postopoma povečujte hitrost mešalnika na visoko.

14. korak

Nastala masa naj bi bila podobna prikazani.

15. korak

Sadno karamelo vlijte v smetano. Karamelo in smetano zmešajte pri nizki hitrosti. Smetano postavite v hladilnik.

16. korak

Pečene kolačke vzemite iz modelčkov in jih postavite na rešetko za hlajenje.

17. korak

Ko se kolački ohladijo, kremo preložite v slaščičarsko vrečko in kolačke okrasite.

Podoben video recept: Vanilijevi in čokoladni kefirni kolački + nasveti za okraševanje

Če želite kuhati hitro in enostavno najbolj okusno Kefirni kolački z vanilijo in čokolado? Ta video recept vam bo pomagal, da jih boste zlahka pripravili. Ustvarjalec videa na zelo dostopen način razloži in prikaže vsak korak postopka.

Zahvaljujoč voditeljici YouTubea Asii Demianovi se boste naučili, kako pravilno mešati suhe sestavine, s kakšno hitrostjo in koliko časa mešati z mešalnikom ter kakšno temperaturo naj bodo sestavine. Če želite postati mojster kolačkov, si vsekakor oglejte ta videoposnetek.

Nasvet

Da bodo vaši kolački okusni in lepi, priporočam, da upoštevate te nasvete:

Testo za kolačke je treba hitro zmešati.
Ker recept vsebuje kefir, sode bikarbone, ki se uporablja kot vzhajalno sredstvo, ni treba dodatno gasiti s kisom.
Vse uporabljene sestavine morajo biti enake in pri sobni temperaturi.
Sončnično olje mora biti rafinirano in brez vonja, razen če seveda želite, da vaši končni kolački dišijo po olju.

Shranjevanje

Kolački lahko hranite do 30 dni. V tem primeru pa končne kolačke postavite v nepredušno zaprto posodo in jih takoj po peki in ohlajanju zamrznite. Ni pomembno, ali vsebujejo glazuro ali nadev. Pred serviranjem jih vzemite iz posode in pustite počivati pri sobni temperaturi približno 20 minut.

Kolački lahko brez glazure zdržijo v hladilniku do 5 dni, z glazuro pa do 3 dni. Kolački z naravno kremno glazuro brez konzervansov lahko zdržijo v hladilniku do 36 ur.

Podobni recepti