Mascarpone kolački: recept + 14 fotografij po korakih

Mascarpone kremni kolački so odlična možnost za sladko in hitro sladico za praznično mizo. Pripravljeni so v samo 5 minutah in se odlično dopolnjujejo z nežnim testom. Če imate kupljene kolačke, jih lahko za spremembo okrasite tudi z domačo kremo. Zračni beli prelivi naredijo te torte ne le elegantne in lepe, ampak tudi okusne. Prijeten kremast okus sira se odlično poda tako k čokoladnim kot vanilijevim kolačkom.

Hranilna vrednost na porcijo

254 kcal

Beljakovine: 3,4 g
Maščobe: 12,4 g
Ogljikovi hidrati: 32,5 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 45 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 14

Recept s fotografijami po korakih

Cupcakes z maskarpone kremo

Sestavine

Porcije

Moka

180 G
Sladkor

180 G
Maslo 82,5 %

180 G
Jajce C1

2 kosov
Mleko

5 žlica
koruzni škrob

2 žlica
Pecilni prašek

2 čajna žlička
Vaniljev sladkor

1 čajna žlička

Za nadev

Temna čokolada

45 G
Smetana 33%

45 G

Za kremo

Smetana 33%

150 G
Sir "Mascarpone"

200 G
Sladkor v prahu

30 G

Priprava

1. korak

Zmehčano maslo dajte v skledo in stepite, dokler ne postane puhasto.

2. korak

Ko se maslo zgosti in postane belo, dodajte sladkor. Stepajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.

3. korak

V ločeni skledi zmešajte vse suhe sestavine za testo. Dobro premešajte.

4. korak

Jajca vmešajte v stepeno maslo in sladkor. Premešajte.

5. korak

Suhe sestavine presejte v stepeno zmes. To bo pomagalo preprečiti grudice. Zamesite testo.

6. korak

Med stepanjem dodajamo mleko sobne temperature, da testo postane elastično.

7. korak

Modelčke za kolačke napolnite do polovice. Kolačke pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija 20–25 minut.

8. korak

Za ganache prelijte vročo smetano čez čokolado in dobro premešajte.

9. korak

Ohlajenim kolačkom odstranite sredico in jih napolnite s čokoladno ganache kremo.

10. korak

V čisti skledi stepite sladko smetano. Izogibajte se uporabi nizkokalorične smetane ali smetane z manj kot 30 % maščobe, saj se ne bo stepla.

11. korak

Dodajte 200 gramov maskarpone sira. Premešajte z lopatico.

12. korak

Dodajte sladkor v prahu in mešajte z mešalnikom 2–3 minute, da dobite gladko zmes.

13. korak

Kremo prenesite v slaščičarsko vrečko in nanjo namestite pokrovčke na kolačke.

14. korak

Maskarponi s kremo so pripravljeni. Dober tek!

Podoben video recept: Tiramisu kolački

Tiramisu je svetovno znana italijanska sladica, ki združuje lahko, kremasto plast z bogato, čokoladno teksturo. Ta nežna, sladka poslastica spominja na nebesa, saj italijanska beseda "tiramisù" pomeni "dvigni me". Obstaja veliko različic te ikonične sladice, eno od njih pa najdete na istoimenskem YouTube kanalu Ljube Kuzmičeve.

Blogerka o hrani svojim naročnikom in gostom kanala predstavlja čudovite tiramisu kolačke, ki jih je navdihnil slavni sufle. Resnično imajo podobno teksturo, okus in celo videz. Osnova je navadno testo za kolačke brez dodatkov ali arom. Skrivnost se skriva v kavnem namakanju, čokoladnem nadevu in maskarpone kremi. Za več informacij si oglejte video recept.

Kako izbrati visokokakovosten sir Mascarpone

Italijanski sir maskarpone se zaradi svoje široke uporabe v kuhanju pogosto imenuje slaščičarski sir. Uporablja se za ustvarjanje razkošnih krem za nadeve, plasti in okraske v različnih sladicah. Vendar pa njegov vsestranski, kremast okus omogoča, da se ta mazljivi maskarpone uporablja tako v hladnih kot toplih jedeh.

Zdaj obstaja veliko proizvajalcev maskarponeja. In tudi če živite daleč zunaj Italije, je mogoče najti popoln (ali skoraj popoln) sir. Pri tem imejte v mislih nekaj stvari:

Visokokakovosten maskarpone je narejen iz goste smetane, zato vsebnost maščobe v samem izdelku ne sme biti manjša od 80 %.
Sir ne sme vsebovati umetnih dodatkov, smetana pa je prva sestavina na seznamu.
Embalaža sira mora biti popolnoma nepredušna.
Kakovosten izdelek ima bel ali rahlo kremast odtenek (za zelo mastne sire) in enakomerno, gosto konsistenco.
Mascarpone ima nevtralen, rahlo sladek okus z bogatim, kremastim pookusom.

Pri izbiri maskarponeja bodite pozorni na proizvajalca. Zaupajte zaupanja vrednim blagovnim znamkam, da zagotovite želene rezultate pri kuhanju.

Podobni recepti