Kolački s skutino kremo

Profesionalni slaščičarji ga pogosto uporabljajo za ustvarjanje nežnih glazur z bogatim, kremastim okusom in aromo. Nastala glazura je gosta in bogata – popoln nadev in dekoracija za bogate torte, kolačke in mafine.

Podoben video recept: Univerzalna skutina krema za mafine, kolačke in torte

Imate radi domače pecivo in ste strastni ljubitelj slaščic? Potem bo YouTube kanal »I Am a Cake Maker« odličen vir navdiha za nove kulinarične podvige. Tukaj boste našli preizkušene recepte za okusne torte, mafine, pudinge, bonbone in še veliko več. Podrobni in informativni videoposnetki prikazujejo korak za korakom postopke za ustvarjanje popolnih sladic, ki jih lahko obvlada vsak.

Kanal ponuja cenovno ugodne glazure za nadeve in okraševanje pekovskih izdelkov. Eden najbolj priljubljenih videoposnetkov je recept za vsestransko glazuro iz skute. Avtor jo pogosto uporablja za glazuro. Je praktično enaka glazuri iz kremnega sira, vendar veliko cenejša. Nanjo lahko rišete, pritrdite sladkorne in fondantne elemente ter izdelujete okraske za kolačke. Vsekakor vredno ogleda.

Skuta in kremni sir: glavne razlike

Kar nekaj receptov vključuje skuto ali kremni sir. Pogosto se uporabljata kot osnova za sladične kreme. Čeprav ju je mogoče zamenjati, se okusi bistveno razlikujejo. Težava je v tem, da le malo ljudi razlikuje med tema vrstama sirov, proizvajalci pa svoje izdelke pogosto imenujejo hkrati skuta in kremni sir.

V bistvu gre za fermentiran mlečni izdelek, proizveden s segrevanjem ali dodajanjem starter kulture. Tako sta kremni sir kot skuta sira z nežno, kremasto teksturo. Vendar se njuni načini proizvodnje razlikujeta.

• Kremni sir je narejen predvsem iz smetane, medtem ko je skuta narejena iz skute. Od tod tudi ime.
• Kremni sir je mehak, pripravljen izdelek z nežnim, kremastim okusom. Ima gladko konsistenco in teksturo, ki bolj spominja na smetano. Odličen primer kremnega sira je italijanski mascarpone.
• Skuta je nezrel izdelek, ki zahteva naknadno toplotno obdelavo. Vsebuje do 6 % mlečnih beljakovin. Ima izrazito fermentiran okus. Konsistenca je mehka, nežna, prožna in gosta. Med priljubljene skute spadata Philadelphia in Almette.
• V kulinaričnem smislu se kremni sir pogosteje uporablja za slane jedi, skuta pa za sladke. V pecivu pa se obe vrsti sira pogosto uporabljata. Za gosto kremo je skuta najboljša, kremni sir pa je idealen za ustvarjanje lahkega, zračnega nadeva.