Karamelizirana jabolčna marmelada za zimo – recept za preliv in plastenje s fotografijami po korakih

Karamelizirana jabolka lahko pripravite na rezine ali koščke. Vse je odvisno od vašega okusa. Slednja možnost je bila izbrana izključno zaradi enakomernega kuhanja, tudi za tiste, ki jih na ta način pripravljajo prvič.

Hranilna vrednost na porcijo

265 kcal

Beljakovine: 0,4 g
Maščobe: 0,3 g
Ogljikovi hidrati: 68,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 1 ura
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Recept s fotografijami po korakih

Karamelna jabolčna marmelada za zimo

Sestavine

Porcije

Jabolka

2 kg
Voda

100 ml
Sladkor

600 G
Rjavi sladkor

300 G
Pektin

30 G
Maslo

1 čajna žlička
Muškatni orešček

ščipci
Cimet

1 čajna žlička

Priprava

1. korak

Ponev postavite na srednji ogenj in dodajte na kocke narezana jabolka. Dodajte vodo, muškatni orešček, cimet in maslo.

2. korak

Lopatko držite navpično in rahlo nagnjeno ter mešajte, dokler se začimbe enakomerno ne porazdelijo. Kuhajte, dokler se maslo ne stopi in jabolka ne zmehčajo. Na jabolka ne pritiskajte premočno, da se ne prekuhajo. Preprosto jih prepražite v stopljenem maslu.

3. korak

Za vsako porcijo sterilizirajte 6–7 kozarcev po 250 ml ali izberite drugo velikost in pokrove prekuhajte. Ko voda izhlapi in se iz ponve začne dvigovati para, dodajte pektin v prahu in dobro premešajte.

4. korak

Ogenj povečajte na najvišjo raven in jabolka zavrite. Ko se mehurčki še naprej tvorijo, tudi med mešanjem, dodajte beli sladkor.

5. korak

Hitro mešajte, da se sladkor raztopi in preprečite zažganje. Nato dodajte rjavi sladkor in močno mešajte. Jabolka se bodo zdaj karamelizirala. Nadaljujte s kuhanjem na visoki temperaturi, pogosto mešajte in zavrite. Kuhajte 1 minuto, pri čemer nenehno mešajte po dnu.

6. korak

Karamelna marmelada je pripravljena. Ponev odstavite z ognja.

7. korak

Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, napolnite jih do roba, obrišite s čisto krpo in zaprite. Marmelado pasterizirajte v loncu z vrelo vodo 10 minut. Kozarcev ne obračajte in pustite, da se popolnoma ohladijo.

Maslo v marmeladi

Jabolčna karamela V originalnem receptu je vedno predpisano maslo. Če pa vas skrbi, da marmelada ne bo dobro izpadla, lahko to sestavino izpustite, čeprav je njeno dodajanje povsem v redu.

Šopek jabolk

Za ta recept lahko uporabite nekaj različnih sort jabolk, ki kombinirajo različne okuse. Tako bo marmelada bolj aromatična in prefinjena.

Podobni recepti