Klasični domači krofi s sladkorjem v prahu – okusen recept s fotografijami po korakih

Sovjetske krofe je enostavno pripraviti doma. Priprava doma je pravi užitek in ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Tudi tisti, ki šele začenjajo, lahko te krofe oblikujejo z luknjami. Prav tako okusni in zračni bodo, kot jih je babica cvrla kot otrok.

Hranilna vrednost na porcijo

330 kcal

Beljakovine: 5,8 g
Maščobe: 15,4 g
Ogljikovi hidrati: 43,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 2 uri
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 6

Moskovski krofi zlahka kuhar iz preprostih sestavin, če vse naredite pravilno recept korak za korakom in vzdržujte pravilna razmerja sestavin. Vendar ne pozabite, da pri delu s kvašenim testom ne hitite. Če ne vzhajate, lahko uničite vsako pecivo, saj bo preveč gosto in gumijasto. Zato bodite pripravljeni, da boste med vzhajanjem in nabrekanjem testa počeli še druge stvari. Za popolne rezultate pa uporabite samo svež kvas. tako kot v ZSSR, in jih prelijte samo s toplo vodo. Vroče tekočine lahko uničijo bakterije v kvasu in testo preprosto ne bo vzhajalo.

Recept s fotografijami po korakih

Klasični krofi z luknjo in sladkorjem v prahu doma

Sestavine

Porcije

Moka

640 G
Kvas

8 G
Voda

380 ml
Jajce C1

2 kosov
Sol

5 G
Sladkor

60 G
Maslo

30 G
Sončnično olje

po okusu
Sladkor v prahu

za vložitev

Priprava

1. korak

Kvas in sladkor raztopite v topli vodi in močno mešajte z metlico, da pospešite postopek.

2. korak

Dodajte jajca in mešajte, dokler zmes ni gladka.

3. korak

Postopoma vmešajte predhodno presejano moko, ki jo dodajajte v majhnih porcijah. Najprej uporabite lopatico, dokler je testo še tekoče, nato dodajte sol. Nato dodajte maslo in gnetite, dokler ne nastane mehko in voljno testo, približno 7 minut.

4. korak

Testo pokrijte s plastično vrečko ali prozorno folijo. Globoko skledo namažite s sončničnim oljem in vanjo preložite testo. Testo bo zelo mehko in lepljivo na roke. Pustite ga vzhajati 1,5 ure na toplem in ga nato pretlačite. Postopek vzhajanja in pretlačenja ponovite še enkrat. Za lažje delo kremo zgladite z naoljeno lopatico.

5. korak

Testo preložite na mizo, roke namažite s sončničnim oljem in oblikujte kroglice. Rahlo jih sploščite v ploščate tortice in na sredini s prsti naredite luknjice, ki jih raztegnete, da dobite želeno obliko.

6. korak

Koščke takoj položite v ponev z ogretim sončničnim oljem in jih na srednji do zmerni temperaturi prepražite na obeh straneh.

7. korak

Ko so krofi pečeni, jih položite na papirnate brisače, da se odcedijo odvečna maščoba. Tako bodo zunaj hrustljavi, znotraj pa mehki.

8. korak

Krofe preložite na širok krožnik in jih skozi fino cedilo potresite s sladkorjem v prahu. Postrezite tople.

Odgovori na pogosto zastavljena vprašanja:

Ali je mogoče narediti kvasno testo brez sladkorja?

Da, lahko, vendar morate dodati 1 čajno žličko sladkorja, ki ga bo kvas med fermentacijo razgradil. Če se odločite, da sladkor popolnoma izpustite, dodajte 1 žlico moke, da se kvas lahko nahrani z ogljikovimi hidrati v moki. Sladkor lahko nadomestite z medom ali 3–5 žlicami agavinega sirupa na 500 g moke.

Zakaj je v krofu luknja?

Luknja je zgolj dekorativna in kaže, da v notranjosti verjetno ni nadeva. Domneva se, da so se kuharji nekoč odločili skriti dejstvo, da je sredina premalo pečena, in so jo zato izrezali, da bi prikrili napako. Druga legenda pravi, da so bile luknje najprej narejene za obešanje sladic na vrvico in njihovo nanizanje na lesene palice, da bi pritegnili pozornost na pult s sladkarijami.

Kaj storiti, če so krofi preveč mastni?

Da krofi ne bi postali preveč mastni, pustite, da se olje segreje, preden jih položite v ponev. Prav tako ne pozabite, da po cvrtju kvašenega testa odvečno olje odteče na papirnate brisače ali prtičke.

Podobni recepti