Klasična beljakovinska krema

Klasični recept za beljakovinsko kremo - 6. korak

Hranilna vrednost na porcijo

120 kcal

Beljakovine: 0 g
Maščobe: 0 g
Ogljikovi hidrati: 100 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Kompleksnost:

Delovalo bo, tudi če ga pripravljate prvič. Ne samo to jed, ampak prvič doslej.
Število porcij: 1

Slaščičarji imajo radi beljakovinsko kremo, ker je okusna, zračna in nežna, njene sestavine pa so preproste in cenovno dostopne. Uporablja se lahko za okraševanje peciva in za polnjenje eklerjev, tulcev in tortic.

Recept s fotografijami po korakih

Klasična beljakovinska krema

Sestavine

Porcije

Sladkor

220 G
Jajčni beljaki

108 G
Voda

50 ml
Vaniljev prah

po okusu

Priprava

1. korak

Pripravite sestavine. Jajca in pribor naj bodo hladni.

2. korak

V kozico nalijte vodo in jo zavrite. V vrelo vodo dodajte sladkor in kuhajte na srednjem ognju približno 15 minut. Pripravljenost sirupa lahko preverite tako, da kapljico kanete na žlico in jo zvaljate v mehko kroglico.

3. korak

Beljake ločite od rumenjakov. Rumenjake shranite; ne boste jih potrebovali. Ključnega pomena je, da se rumenjak popolnoma loči, ne da bi prišel v beljak.

4. korak

Medtem ko se sirup kuha, začnite stepati beljake, dokler se njihova prostornina ne podvoji za 5-6 krat. Zmes bo postala gosta in ne tekoča.

5. korak

Vroči sirup v tankem curku vlijemo v skledo z mešanico beljakov in nadaljujemo s stepanjem približno 15 minut, dokler se ne ohladi.

6. korak

Krema mora biti gladka, sijoča in gosta, dobro se oprijema metlice in sten sklede. To kremo je enostavno okrasiti s slaščičarsko vrečko – dobro drži obliko, se ne razteza in je seveda okusna.

Podobni recepti