Klasični nemški božični stollen

Začnimo s pripravo nadeva. Rozine temeljito speremo z vodo in jih osušimo.

Kandirano sadje narežite na majhne koščke.

Posušene brusnice operemo in pustimo, da se posušijo.

Vse suho sadje zmešajte v globoki posodi.

Kandiranemu sadju dodajte pomarančno lupinico.

Prilijte pomarančni sok in temni rum.

Vse dobro premešajte, tesno pokrijte s prozorno folijo in pustite v hladilniku 24 ur.

Nadev je pripravljen, ko v njem ni več tekočine in je kandirano sadje postalo mehko in dišeče.

Lešnike sesekljajte z ostrim nožem.

Dodajte k mešanici kandiranega sadja.

Pripravite testo. V skledo nalijte toplo mleko, segreto na približno 50–60 stopinj Celzija.

Dodajte suhi kvas in sladkor (ali ju nadomestite s 40 g živega kvasa).

Dodajte predhodno presejano moko.

Mešajte, dokler ne dobite gladke kreme.

Pokrijte s prozorno folijo in pustite na toplem 40 minut, dokler se ne pojavijo mehurčki.

V čisto posodo stresite suhe sestavine: moko, kardamom, cimet, klinčke, zmlete v mlinčku za kavo, mandljev prah, sol in sladkor.

Dobro premešajte z metlico, tako da na sredini naredite vdolbinico.

Testo položite na sredino.

Po tem dodajte jajca.

Najprej dobro premešajte z lopatico.

In ko se tekoče sestavine začnejo vpijati v moko, nadaljujte z gnetenjem z rokami.

Pripravite zmehčano maslo.

Dodajajte ga v testo po porcijah.

Gnetemo, dokler ne dobimo gladkega, mehkega testa brez kakršnih koli nečistoč.

Dodajte suho sadje in ga vmešajte v testo.

Če se vam lepi na roke, ga potresite z moko.

Testo oblikujte v kroglo, pokrijte s prozorno folijo in brisačo ter pustite na toplem približno eno uro; povečati se mora za vsaj 1,5-krat.

Po vzhajanju testo vzamemo iz pečice in ga razdelimo na tri dele.

Vsakega od njih razvaljajte v ovalno obliko debeline 3-5 cm.

Levi in ​​desni rob ovijemo izmenično, kot da bi povijali dojenčka.

Turunde zvijemo proti sredini.

In na ta način oblikujemo majhne hlebčke.

Štolo položite na pekač s šivom navzdol, robove pa naredite s peki papirjem, da pecivo ohrani svojo obliko.

Pokrijte s prozorno folijo in pustite počivati ​​20-30 minut.

Pecite v pečici, ogreti na 175 stopinj, približno 45 minut.

Končane kolačke položite na rešetko za hlajenje, jih obilno namažite z maslom in potresite z drobnim sladkorjem.

Po ohladitvi štolo potresemo z dvema slojema sladkorja v prahu.

Najprej ga zavijte v pergament.

Nato ga zavijte v folijo in pustite na hladnem mestu vsaj dva tedna.

Po zorenju štolo ponovno potresemo s sladkorjem v prahu.