Raffaello kokosova krema za torto: recept po korakih s fotografijami

Kokosova krema, katerega recept po korakih je predstavljen na tej strani, se lahko uporabi tudi kot plast Rafaelova torta, in kot polnilo za istoimenske bonbone ali različne sladice (tube, košarice, torte).

Kokosova krema Raffaello: recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

211 kcal

Beljakovine: 5,7 g
Maščobe: 11,1 g
Ogljikovi hidrati: 21,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 50 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Rafaelova torta Pojavil se je v 90. letih prejšnjega stoletja po istoimenskih bonbonih, zato krema v sladici združuje klasične okuse, ki so značilni za bonbone – kokos in mandelj.

Kremo za torto Raffaello lahko pripravite s tradicionalnim ali alternativnim (kokosovim) mlekom. Recept je vsestranski, zato lahko uporabite kravje mleko in smetano ali rastlinsko mleko, brez dodatnih prilagoditev ali prilagajanja sestavin.

Če sledite navodilom v našem receptu po korakih, lahko celo kuharica začetnica to sladko in okusno kremo pripravi z lastnimi rokami, saj je priprava precej preprosta.

Recept za kremo za torto Raffaello po korakih

Raffaellova krema – klasičen recept za torto s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

Mleko

350 ml
Jajce C1

1 kosov
Sladkor

110 G
Vaniljev sladkor

8 G
Krema

400 ml
Škrob

15 G
Sol

1 ščepec
Mandelj

100 G
Kokosovi kosmiči

70 G

Priprava

1. korak

Faza št. 1 - priprava kremne osnove

Pripravo kokosove kreme Raffaello začnemo tako, da v kozico z debelim dnom dodamo 350 ml mleka (mi smo uporabili kokosovo mleko, lahko pa uporabite tudi navadno mleko).

2. korak

Ločeno zmešajte 110 gramov sladkorja, vrečko vanilijevega sladkorja (ali ščepec vanilije) in 15 gramov škroba.

3. korak

V hladno mleko dodajte škrob in sladkor, ščepec soli in 1 jajce (beljak + rumenjak).

4. korak

Vse sestavine dobro premešajte z metlico, da dosežete maksimalno homogenost.

5. korak

Ponev postavite na nizek ogenj in kuhajte na majhnem ognju, nenehno mešajte, dokler se ne zgosti. Takoj ko se pojavijo prvi znaki vrenja, smetano odstavite z ognja.

6. korak

Vročo kremo pokrijte s prozorno folijo, da preprečite izsušitev in nastanek debele skorje. Kremo pustite, da se ohladi na sobno temperaturo (približno 15–20 minut).

Po potrebi lahko kremno osnovo shranite v hladilniku. Najbolje je, da jo pripravite na dan, ko nameravate torto ali pecivo premazati z glazuro.

7. korak

2. korak – Stepite smetano

Ohlajeno smetano dajte v skledo za stepanje in dodajte 400 ml ohlajene smetane.

8. korak

Z mešalnikom stepamo, dokler ne dobimo gladke in mehke, puhaste teksture.

9. korak

Kremi dodajte kokosove kosmiče in pražene zdrobljene mandlje ter mešajte z lopatico, dokler zmes ni gladka.

Krema izpade mehka in zračna. Če želite gostejšo in bolj stabilno različico, preprosto v zadnjem koraku dodajte 15 gramov namočenih, stisnjenih in segretih do tekoče teksture želatinskih listov.

Če se krema pripravlja s kokosovim mlekom kot nadev za torte, ki bodo obilno posute s kokosovimi kosmiči, lahko to sestavino izpustimo. Načeloma bo kokosovo mleko kremi dalo izrazit kokosov okus.

Oglejte si tudi videoposnetek o tem, kako pripraviti še eno kremo za torto Raffaello – s kondenziranim mlekom, belo čokolado in maskarone sirom, ki bo slajša in bolj živahnega okusa.