Češnjev kompot za torto: recept po korakih s fotografijami

Imate radi sladice z živahnim okusom jagodičevja? Danes vam bomo povedali, kako doma narediti češnjev kompot za torto ali sirovo torto, ponudili pa vam bomo tudi klasičen recept po korakih s fotografijami in videoposnetki vsakega koraka.

Hranilna vrednost na porcijo

108 kcal

Beljakovine: 3,6 g
Maščobe: 0,5 g
Ogljikovi hidrati: 17,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 3 ure in 20 minut
Čas v kuhinji: 20 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 2

Kuharji so začeli pripravljati kompot (češnjev, malinov, jagodnih, borovničevih, ribezovih in tudi z dodatkom katerega koli drugega jagodičevja) že v srednjem veku in ga kraljem postregli kot ločeno sladico.

Zanimivo dejstvo! Samo ime izvira iz francoščine, zato je pravilna izgovorjava poudarka na zadnjem zlogu.

Zgodovina molči o tem, kdo in kdaj si je izmislil idejo, da bi torti dodali češnjev kompot kot edinstven nadev iz jagod, a danes to okusno jagodičevje najdemo v številnih receptih za sladice. Češnjev kompot je odlično dopolnilo k:

biskvitne in penaste torte;
torte;
Belgijski vaflji;
palačinke.

Klasični češnjev kompot ima konsistenco bližje marmeladi, če pa iščemo plast za torto, ne moremo brez želirnega sredstva. Uporabili bomo klasično želatino. Za druge alternative preberite članek "Kaj lahko nadomesti želatino?".

Češnjev kompot lahko pripravite za praznično torto in druge izvirne sladice z uporabo svežih češenj ali zamrznjenih jagod.

Iz 600 gramov razkoščičenih češenj bomo dobili odlično jagodno plast za torto s premerom 18 cm.

Domači kompot iz jagod (češnjev)

Češnjev kompot za torto – klasičen recept po korakih s fotografijami

Sestavine

Porcije

Češnje (sveže ali zamrznjene, brez koščic)

600 G
Sladkor

150 G
Limonin sok

1 žlica
Voda

60 G
Želatina (instant)

15 G

Priprava

1. korak

Pripravo kompota začnemo tako, da 15 gramov instant želatine namočimo v 60 gramih vode. Mešanico pustimo stati 10–15 minut.

2. korak

Češnje dajte v ponev ali lonec z debelim dnom.

Če uporabljate zamrznjen jagodičevje, ga morate najprej popolnoma odtaliti na naraven način (lahko ga uporabite skupaj s sokom, ki odteče).

3. korak

Češnjam dodajte 150 gramov sladkorja in 1 žlico sveže stisnjenega limoninega soka, da preprečite kristalizacijo sladkorja med toplotno obdelavo.

Češnjam lahko dodate tudi:

med;
javorjev sirup;
limonina lupinica;
vanilija;
cimet in druge začimbe.

4. korak

Postavite ponev na štedilnik in na srednji temperaturi zavrite češnje. Kuhajte približno 6–7 minut. Če so češnje še posebej velike, lahko čas kuhanja podaljšate na 8–10 minut.

5. korak

Nabreklo želatino segrejemo, ne da bi zavreli, in jo v tankem curku vlijemo v češnjevo marmelado, pri čemer močno mešamo.

6. korak

Pripravimo modelčke za polnjenje okroglega nadeva. Uporabimo navadne obroče, tesno zavite v prozorno folijo.

7. korak

Še vročo zmes razdelite v dva modela. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo in postavite v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi. To običajno traja približno 2-3 ure, lahko pa pustite tudi čez noč.

8. korak

Strjen kompot vzamemo iz modela, tako da najprej z nožem prerežemo notranjo stran obroča.

9. korak

Pripravljeno plast lahko takoj uporabimo za pripravo torte ali pa jo shranimo v hladilniku do 7 dni, zavito v prozorno folijo.

Tega kompota ne smemo zamrzovati. Zamrznjena želatina po odtajanju izgubi svojo strukturo in ne ohrani svojih fizikalnih in kemijskih lastnosti.

Za razliko od receptov s škrobom ima češnjev kompot, narejen z želatino, živahno, bogato barvo. Jagode so jasno vidne, kar omogoča, da se plast jagod uporabi ne le med plastmi torte, temveč tudi kot okrasni preliv (primer te oblike je prikazan na fotografiji).

Če v svojih receptih ne želite uporabljati živalske želatine, poskusite narediti kompot iz češenj z uporabo pektina in škroba, pri čemer uporabite ta preprost video recept kot osnovo: