Jagodna marmelada z agar-agarjem – recept s fotografijami po korakih

Jagodna marmelada je lahka in neverjetno okusna sladica. Priprava doma traja minimalno časa in recept lahko obvlada tudi začetnik. Končano poslastico lahko postrežete s čajem ali pa jo uporabite kot sestavino v sladkih pekovskih izdelkih.

Hranilna vrednost na porcijo

48,5 kcal

Beljakovine: 1 g
Maščobe: 0,5 g
Ogljikovi hidrati: 10 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 4 ure
Čas v kuhinji: 20 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 5

5 kozarcev po 420 g

Najenostavnejša tradicionalna različica jagodne marmelade ne zahteva veliko sestavin. Rezultat je neverjetno okusna poslastica z nežno teksturo in čudovito aromo. Dodatek majhnih koščkov jagodičja pa bo ljubitelje jagod preprosto navdušil!

Nežna toplotna obdelava ohrani znaten del vitaminov in mineralov. Uporaba agar-agarja kot želirnega sredstva izboljša delovanje prebavil in telesu zagotovi jod in kalcij.

Recept s fotografijami po korakih

Jagodna marmelada z agar-agarjem

Sestavine

Porcije

5 kozarcev po 420 g

Jagoda

2 kg
Sladkor

1 kg
Citronska kislina

0,5 čajna žlička
Agar-agar

16 G

Priprava

1. korak

Jagode temeljito operite. Ločite 500 g, preostanek pa zmiksajte s paličnim mešalnikom. Če nimate mešalnika, lahko jagode precedite skozi fino cedilo.

2. korak

Pretlačenim jagodam dodajte sladkor, dobro premešajte, dokler zmes ni gladka, in postavite na srednji ogenj. Zavrite. Količino sladkorja lahko prilagodite svojemu okusu in sladkosti jagod. Vendar razmerij ne spreminjajte drastično.

3. korak

Pripravite agar-agar. Prašek stresite v kozarec in ga premešajte z majhno količino tople vode. Pustite stati 10 minut, da nabreka. Za jagodno marmelado priporočam uporabo agar-agarja z gostoto gela 1200 g/cm3.3.

4. korak

Preostalih 500 g jagod narežite na precej velike kose. Nasekljane jagode dodajte v vrelo jagodno kašo. Premešajte in kuhajte na majhnem ognju največ 3 minute. Pazite, da odstranite peno. To bo podaljšalo rok uporabnosti končne poslastice in bo marmelada naredila lepšo in prozornejšo.

5. korak

Dodajte citronsko kislino in nabrekli agar-agar. Premešajte.

6. korak

Marmelada je pripravljena. Najprej jo ohladimo pri sobni temperaturi, nato pa jo za 3–4 ure postavimo v hladilnik. Dlje časa jo lahko shranimo tako, da jo še vročo prelijemo v sterilizirane kozarce.

Podoben video recept: Jagodna marmelada za zimo z agar-agarjem

Avtorica tega recepta bo podrobno razložila in prikazala, kako narediti okusno in lepo jagodno marmelado z zgoščevalcem. Razkrila bo podrobnosti kuhanja te dobrote in uporabe agar-agarja. Predlagala bo tudi, kako uporabiti stebla jagod, obrezana pred kuhanjem.

Ta video recept vam bo pokazal, kako pravilno pripraviti marmelado za vlaganje, podrobnosti sterilizacije kozarcev, pokrovov in pripomočkov ter kje in kako shraniti to poslastico za uživanje čez celo zimo.

Nasvet

Jagode vsebujejo dovolj pektina za pripravo marmelade brez dodajanja zgoščevalcev. Vendar bo za to potrebno več sladkorja in čas kuhanja bo daljši.
Kot zgoščevalci za marmelado se lahko uporabijo škrob, želatina, pektin in agar-agar. Več zgoščevalca kot je dodanega, manj sladkorja je potrebnega.
Za marmelado so primerne tako sveže kot zamrznjene jagode. Če uporabljate zamrznjene jagode, jih pred kuhanjem odtajajte in odcedite morebitno tekočino.
Za izboljšanje okusa marmelade dodajte limonin sok, vanilijo in različne začimbe. Te ne le spremenijo okus sladice, ampak delujejo tudi kot konzervansi.

Shranjevanje

Končano vročo marmelado vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce. Kozarce zapremo s steriliziranimi pokrovi. Če želimo sladico shraniti dlje časa, več kot 12 mesecev, kozarce obrnemo na glavo in zavijemo. Po ohladitvi jih shranimo na hladnem mestu, zaščiteno pred sončno svetlobo. Po odprtju lahko kozarec hranimo v hladilniku do dva tedna.

Če vročo marmelado nalijete v čiste kozarce, jo lahko shranite v hladilniku 2-3 mesece.

Jagodna marmelada je odličen način, da to dišečo poletno jagodičevje ohranite za zimo in ga uporabite kot okusno poslastico ob čaju, kot plast v tortah ali kot nadev za pecivo in kolačke.

Podobni recepti