Marmelada iz kovačnika – zimski recept s fotografijami po korakih

Kovačnik je eno prvih jagodičevja, ki dozori, in je okusen svež. Vendar je včasih pridelek tako obilen, da omogoča shranjevanje jagod za zimo. Ena najbolj priljubljenih konzerv je marmelada iz kovačnika. Je okusna, nežna ter relativno hitra in enostavna za pripravo.

Hranilna vrednost na porcijo

260 kcal

Beljakovine: 0,5 g
Maščobe: 0,2 g
Ogljikovi hidrati: 66,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 15 ur
Čas v kuhinji: 50 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 2

dva kozarca po 380 g

Marmelada iz kovačnika je zdrava, okusna in lepa sladica. Uporabite jo kot poslastico ob čaju, kot nadev za pite, torte, pecivo ali preprosto kot namaz za palačinke in krutone.

Postopek priprave Ne bo vam vzelo veliko časa ali truda. Uporaba zgoščevalcev, kot sta želatina ali agar-agar, bo zmanjšala vsebnost sladkorja v marmeladi in skrajšala čas kuhanja, kar bo posledično ohranilo največjo količino hranil.

Recept s fotografijami po korakih

Marmelada iz kovačnika z želatino za zimo

Sestavine

Porcije

dva kozarca po 380 g

Kovačnik

800 G
Sladkor

400 G
Želatina

20 G
Voda

100 ml

Priprava

1. korak

V globoki skledi zmešajte jagode in sladkor. Zmes nanesite v plasteh: dodajte nekaj jagod, nato sladkor, nato še jagode in sladkor. Poskusite narediti 3-4 plasti in zaključite s plastjo sladkorja. Zmes nežno pritisnite z rokami, da enakomerno porazdelite plasti in ne poškodujete jagod. Hladite 12-14 ur.

2. korak

Čez nekaj časa jagode stresite v ponev in postavite na srednji ogenj. Zavrite.

3. korak

Medtem ko se mešanica jagod segreva, v ločeni posodi zmešajte vodo. z želatinoVoda naj bo sobne temperature. Pustite jo stati 5–10 minut, da nabrekne.

4. korak

Ko jagode zavrejo, jih premešajte in kuhajte na majhnem ognju še 15 minut. Nežno mešajte, da jagod ne poškodujete in da ostanejo cele.

Priporočam tudi uporabo lesene žlice. Les, za razliko od kovine, ne reagira s kislino iz jagodičevja, zato marmelada ne bo imela neprijetnega kovinskega okusa.

5. korak

Po 15 minutah kuhanja vlijte želatino. Mešanico premešajte. Ponovno zavrite in kuhajte 2-3 minute.

6. korak

Marmelado nalijte v čiste kozarce, zavijte pokrove, jih obrnite in pustite, da se ohladijo pri sobni temperaturi.

Nasvet

Do kuhar Za okusno marmelado je najbolje izbrati sorto kovačnika z rahlo kislim okusom, tako da končna poslastica ne bo preveč sladka.
Za pripravo marmelade iz kovačnika ni potrebno ponovno kuhati. V nasprotnem primeru se lahko jagode skrčijo, zaradi česar je poslastica manj privlačna.
Da se zmes hitreje zgosti in jagode ohranijo svojo največjo hranilno vrednost, lahko dodate več sladkorja ali uporabite zgoščevalce, kot so želatina, agar-agar ali pektin.
Obstajajo različne sorte kovačnika, ki se razlikujejo po kislosti in trpkosti. Zato je treba količino sladkorja prilagoditi glede na osebne preference in vrsto jagodičevja.
Za kuhanje kovačnika ni priporočljivo uporabljati aluminijaste posode. Ta material v stiku s kislinami, ki jih najdemo v jagodah, tvori škodljive snovi.

Shranjevanje

Marmelado iz kovačnika shranjujte v pločevinkah v shrambi ali zaprti omari 12 mesecev.

Sveže pripravljene dobrote ne potrebujejo konzerviranja in jih lahko hranite v hermetično zaprti posodi v hladilniku 2-3 mesece.

Po odprtju hranite v hladilniku največ 2 tedna. Pri uporabi uporabljajte samo čisto žlico.

Kovačnik je vir vitaminov C, A, B kompleksa, glukoze, fruktoze in organskih kislin. Priprava marmelade doma vam bo omogočilo, da ohranite največ koristi jagod in dobite okusen in naraven priboljšek.

Podobni recepti