Krema za eklerje s kremnim sirom: recept po korakih s fotografijami

Nežno kremni sir Je popoln dodatek k vsaki torti in je odličen tudi za nadev eklerjev ali profiterolov. Z uporabo klasičnega recepta za kremni sir s podrobnimi fotografijami, ki so na voljo na tej strani, lahko hitro in enostavno pripravite različne okusne in zdrave sladice za vso družino.

Kremni sir za eklerje: klasičen recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

329,9 kcal

Beljakovine: 2,9 g
Maščobe: 28,2 g
Ogljikovi hidrati: 16,3 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 10 minut
Čas v kuhinji: 10 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 1

Otroci bodo zagotovo navdušeni nad temi nežnimi in zračnimi eklerji in profiteroli z nadevom iz kremnega sira, pripravljenimi doma. Poleg tega je nadev iz skute bolj zdrav kot krema iz pudinga ali meringue kreme, saj je narejen iz naravne skute, mehkega kremnega sira ali visokokakovostnega otroškega sira.

Že prej smo vam povedali, kako pripraviti nežno meso doma. choux testoin razpravljali tudi o glavnih napake, zaradi katerih se lahko pecivo spusti ali ne dvigne.

Danes si bomo podrobneje ogledali recept za pripravo kremnega sira za nadev profiterolov in eklerjev. Kot osnovo lahko uporabite priljubljen sir mascarpone ali pa cenovno ugodnejše možnosti (na primer Philadelphia ali Almette).

Za pripravo sladke smetane niso primerne le vrste kremnega sira z nevtralnim okusom, temveč tudi tiste z izrazito slano noto. Po dodatku sladkorja v prahu in drugih sestavin sol ne bo več zaznavna, bo pa sladkemu vanilijevemu okusu kreme dala svetlejšo in bogatejšo noto.

Recept za kremni sir za eklerje po korakih

Glazura za eklerje s kremnim sirom – preprost recept s fotografijami po korakih

Sestavine

Porcije

Kremna skuta

400 G
Smetana 33%

200 G
Sladkor v prahu

150 G
Vaniljev sladkor

8 G

Priprava

1. korak

Pripravo začnemo tako, da kremni sir stepemo z mešalnikom.

Mešanice ni treba predolgo stepati, da se sir ne loči!

2. korak

Zmehčanemu siru dodajte smetano (optimalna vsebnost maščobe je 33-35 %)

Da bo kremasta krema za eklerje mehka in zračna ter da se med stepanjem ne bo ločila, je pomembno, da so vse sestavine enake temperature!

3. korak

Dodajte sladkor v prahu in 1 vrečko vanilijevega sladkorja (8 gramov). Uporabite lahko tudi vanilijev ekstrakt ali vanilin.

4. korak

Zmes mešajte z mešalnikom pri srednji hitrosti približno 2 minuti, dokler ne dobite goste, enakomerne teksture, kot je na sliki.

Končana kremna krema se dobro oprime metlic mešalnika in ohrani svojo obliko, zato jo lahko uporabite ne le kot nadev, temveč tudi kot izravnalno podlago za torto ali kot dekorativni material.

Okusno kremo za profiterole in eklerje lahko naredite ne le s kremnim sirom, temveč tudi s klasično skuto. Na voljo je veliko različnih receptov.

Recept št. 1 – kremasti sir na osnovi masla z dodatkom masla in kondenziranega mleka (navadnega ali kuhanega). Upoštevajte, da bo ta nadev bolj kalorični – približno 405 kcal na 100 g končne mešanice.

skuta – 500 g;
maslo – 200 g;
kondenzirano mleko – 1 pločevinka (380 g).

Recept št. 2 - kremni sir z dodatkom smetane:

skuta – 400 g;
smetana – 400 g;
sladkor v prahu – 100 g;
vanilija, cimet, pistacija ali drug ekstrakt za okus.

Za več informacij o tem, kako s sirovo maso ustvariti mehko, luskasto kremo, si oglejte ta videoposnetek:

Ekler s sirom lahko pripravite tudi s kislo smetano – ta recept bo vseboval nežno osnovo iz skute, vendar bo okus bogat in pikanten. Oglejte si ta videoposnetek, če želite izvedeti, kako narediti klasično skuto s kislo smetano:

Vsak kremni sir (ne glede na recept) lahko hranite v hladilniku do 72 ur. Sorte z visoko vsebnostjo maščob lahko zamrznete, kar podaljša rok uporabnosti končnega izdelka do 2 meseca.

Poskusite kuhati tudi:

Podobni recepti