Krema za profiterole: recept po korakih s fotografijami doma

Nadaljujemo s temo izdelave okusnih sladic z lastnimi rokami in vam danes želimo ponuditi klasičen recept po korakih s fotografijami, po katerem lahko preprosto pripravite nežno jed. krema za profiterole, eklerji ali drugo pecivo.

Klasična krema za profiterole - recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

215,2 kcal

Beljakovine: 3,6 g
Maščobe: 13,2 g
Ogljikovi hidrati: 20,6 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Čas v kuhinji: 28 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Profiterole so priljubljena poslastica, ki jo mnogi poznajo že od otroštva. Za pripravo teh sladic boste potrebovali osnovo iz testa za choux, pečeno v pečici, in kremni nadev.

Kako narediti okusno votlino prazne oblike za eklerje in profiterole O tem smo vam že prej povedali in tudi podrobno razložili, Katere napake so možne pri peki eklerjev in profiterolov? in zakaj torte morda ne bodo uspele.

Za polnjenje eklerjev in profiterolov lahko uporabite različne domače kreme:

klasična krema;
najpreprostejša kisla smetana;
nežen sladoled;
kremasta (na osnovi naravne ali rastlinske smetane);
kremni sir (na osnovi mehke smetane ali skute "Mascarpone");
z kuhanim kondenziranim mlekom;
beljakovine;
čokolada in mnogi drugi.

Vsaka profiterolna krema ima svoje značilnosti in okusni profil, a nespremenljiva klasika ostaja tista, napolnjena s klasično kremo, ki jo bomo danes pripravili.

Klasična krema za profiterole

Krema za profiterole – recept po korakih doma

Sestavine

Porcije

Mleko

400 ml
Maslo

100 G
Jajce C1

2 kosov
Sladkor

150 G
Moka

4 žlica
Vaniljev sladkor

10 G

Priprava

1. korak

Za pripravo kreme tradicionalno začnemo tako, da v kozico z debelim dnom vlijemo 1,5 skodelice mleka. (Prihranimo 0,5 skodelice; uporabili jo bomo za pripravo mešanice moke.)

Mleko v kozici postavite na ogenj in ga zavrite.

Za bogat, mlečni okus je najbolje uporabiti mleko z vsebnostjo maščobe 2,5–3,2 %. Če pa imate doma le 1,0 % posnetega mleka, lahko okus izboljšate tako, da pomanjkanje maščobe nadomestite z maslom (uporabite 120 gramov namesto 100 gramov).

2. korak

V skledo nalijte 0,5 skodelice hladnega mleka, dodajte 150 gramov sladkorja, 10 gramov vanilijevega sladkorja (1 vrečka), 2 jajci (rumenjak + beljak) in 4 žlice moke.

V receptu lahko 2 žlici moke nadomestimo z 2 žlicama škroba, zaradi česar bo krema še bolj nežna in zračna.

Če želite narediti čokoladno kremo za profiterole, preprosto zamenjajte 2 žlici moke z enako količino kakava v prahu. Če želite narediti čokoladno kremo s pravo čokolado namesto kakava v prahu, zmanjšajte količino moke za 1 žlico, vendar jo dodajte v 5. koraku (medtem ko smetana vre).

3. korak

Vse sestavine dobro premešajte z metlico, dokler ne dobite gladke zmesi brez grudic.

4. korak

V moko v tankem curku vlijte vroče mleko in mešanico močno mešajte z metlico.

5. korak

Končano mešanico vlijemo nazaj v ponev, na majhnem ognju zavremo in kuhamo 1-2 minuti, pri čemer nenehno mešamo, da se na dnu ne naredijo grudice.

6. korak

Ko krema doseže želeno gostoto, ponev odstavite s štedilnika in nadaljujte z mešanjem, saj je ponev še vedno zelo vroča in se lahko naredijo grudice.

Če se kljub vsem vašim prizadevanjem še vedno pojavijo grudice, lahko situacijo popravite tako, da kremo dodatno zmiksate s paličnim mešalnikom.

7. korak

K kremni zmesi dodajte zmehčano maslo, narezano na koščke, in smetano stepite, dokler se popolnoma ne raztopi in ne nastane puhasta, homogena masa.

8. korak

Kot rezultat bi morali dobiti mehko, gladko, sijočo kremo za profiterole, kot je ta.

9. korak

Preden napolnite torte, pustite, da se zmes ohladi na sobno temperaturo. Če čas dopušča, kremo preprosto pokrijte s plastično folijo in pustite, da se ohladi. Če morate kuhanje čim hitreje končati, lahko ponev postavite v skledo s hladno vodo in nenehno mešajte, da preprečite nastanek kožice na površini (vodo v skledi menjajte, ko se segreje).

Če želite, da je sladki nadev za profiterole še bolj okusen, lahko kremi dodate:

sesekljani oreščki;
kokosovi kosmiči;
čokolada (temna ali mlečna) v obliki majhne kroglice ali ostružkov;
marmelada z živahnimi jagodnimi notami.

Oglejte si ta videoposnetek in se naučite, kako narediti okusno kremo iz kondenziranega mleka za profiterole:

Druga odlična alternativa je krema Diplomat za kremne profiterole, katere recept po korakih boste našli v tem mojstrskem razredu:

Predlagamo tudi, da poskusite okusne torte Lize Glinskaya z nežno kremo in marmelado, pri čemer sledite navodilom po korakih v tem videoposnetku:

Upamo, da ste uživali v tej okusni glazuri za profiterole in da bo postala vaša najljubša. Veselimo se vaših povratnih informacij in fotografij vaših domačih tort.

Poskusite kuhati tudi:

Podobni recepti