Limonina krema za torto: recept po korakih s fotografijami

Limonina krema – klasičen nadev za biskvitne torte in Napoleonove torte, pa tudi priljubljen nadev za eklerje, tartlete in sladke žemljice. Danes bomo podrobno razložili, kako pripraviti lahko in okusno glazuro z živahnim okusom limone, ter ponudili podroben recept po korakih s fotografijami.

Glazura za limonino torto: recept po korakih

Hranilna vrednost na porcijo

155,3 kcal

Beljakovine: 3,7 g
Maščobe: 4,9 g
Ogljikovi hidrati: 24,2 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 20 minut
Čas v kuhinji: 20 minut
Kompleksnost:

Priprava je enostavna in preprosta, vendar zahteva nekaj izkušenj. Ne more vsakdo narediti prav že prvič.
Število porcij: 1

Limonina krema je poslastica, priljubljena med aristokrati v Angliji in Severni Ameriki že od 19. stoletja. Ta lahka in nežna citrusna sladica je bila postrežena kot alternativa sadnim in jagodnim marmeladam.

V bistvu je ta poslastica navadna krema z limono (oziroma z limoninim sokom in lupinico), recept pa je tako preprost, da ga lahko zlahka ponovi tudi kuhar začetnik.

Danes bomo pripravili klasično limonino kremo z mlekom, ki je odlična za mazanje tort, saj ima gosto in stabilno teksturo.

Klasična limonina krema za torto

Domača limonina krema za sladice – recept po korakih s fotografijami

Sestavine

Porcije

Mleko

500 ml
Jajce C1

2 kosov
Sladkor

115 G
koruzni škrob

40 G
Limona

1 kosov
Maslo

50 G
Izvleček limone

1 čajna žlička

Priprava

1. korak

Začnite tako, da mleko segrejete do vretja. Najbolje je uporabiti ponev z debelim dnom, da mleko ne zagori.

2. korak

Med segrevanjem mleku dodajte svežo lupinico ene limone.

Lupinico je treba narezati zelo tanko, ne da bi zarezali v belo plast, ki se nahaja pod svetlo rumeno lupino, saj lahko jedi da neželen grenak okus.

3. korak

V ločeni skledi stepemo 2 jajci (beljak + rumenjak) in 115 gramov sladkorja.

4. korak

Jajčni mešanici dodajte 40 gramov koruznega škroba in dobro premešajte, da dosežete enakomerno teksturo brez grudic.

5. korak

Na koncu bi morali dobiti tekočo, homogeno zmes, kot je tista na fotografiji. Konsistenca je približno takšna kot pri tankih palačinkah.

6. korak

Ko mleko zavre, mu odstranite vso lupinico.

7. korak

Med močnim mešanjem jajčne zmesi v tankem curku dodajte polovico vročega (vendar ne vrelega) mleka.

8. korak

Ponev s preostalim mlekom postavite nazaj na štedilnik in vanjo vlijte mešanico jajc in mleka, pri čemer močno mešajte z metlico.

9. korak

Smetano kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti, pri čemer nenehno mešajte z metlico, da se zmes na dnu ne zažge. Ko smetana zavre, ponev odstavite s štedilnika, vendar še naprej močno mešajte, dokler se dno nekoliko ne ohladi.

10. korak

V še vročo smetano dodajte 40 gramov sveže stisnjenega limoninega soka in mešajte, dokler ne dobite gladke mase.

11. korak

Po želji lahko dodate 1 čajno žličko limoninega ekstrakta, če pa te sestavine ne najdete, lahko kremo pripravite samo z limono; ne bo nič manj okusna.

12. korak

V zadnjem koraku dodajte 50 gramov zmehčanega masla in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in ne nastane sijoča, homogena masa.

13. korak

Končano kremo pokrijte s prozorno folijo, da med hlajenjem ne pride v stik z zrakom in da se na površini ne naredi debel film.

Rok uporabnosti te kreme, tako kot katere koli kreme, je 18 ur. Torto, prelito z limonino kremo, shranjujte v hladilniku pri 5 °C največ 5 dni.

Predlagamo tudi, da poskusite okusno limonino kremo za torto z zdrobom. Izkaže se še gostejša, podobna pudingu.

Tretji zanimiv recept, ki ga lahko uporabite za pripravo različnih okusnih sladic, je sirova torta z limonino kremo, recept za katero najdete v naslednjem videoposnetku: