Malinova skuta: recept po korakih s fotografijami

Če imate radi sladice z živahnimi nadevi iz jagodičevja, se vsekakor naučite, kako narediti nežen malinov kremni namaz za torte in pecivo. Na tej strani boste našli preprost recept po korakih, ki bo tudi kuharskemu začetniku pomagal ustvariti okusen kremni namaz z jagodičevjem doma s svežimi ali zamrznjenimi malinami.

Hranilna vrednost na porcijo

198,2 kcal

Beljakovine: 3,0 g
Maščobe: 11,1 g
Ogljikovi hidrati: 22,4 g

*Hranilna vrednost je izračunana na 100 g sestavin

Skupni čas: 30 minut
Čas v kuhinji: 30 minut
Kompleksnost:

Preprost recept.
Število porcij: 1

Malinov kremni namaz je v kuharskih knjigah prisoten že kar nekaj časa. Njegov prednik je bil limonina krema, ki je omenjena v dokumentih iz 19. stoletja. Zgodovina ne ve natančno, kdaj je bila citrusna komponenta prvič zamenjana z malinami, vendar je verjetno, da so to kremo prvič postregli evropskim aristokratom.

To okusno in nežno malinovo kremo lahko uživate kot samostojno jed (postrežete jo lahko s čajem ali pa jo preprosto namažete na kruh ali sladke žemljice). Danes pa se pogosteje uporablja kot nadev za:

biskvit;
zvitek iz meringue;
kolački;
makroni;
palačinke;
različne torte in sladice.

Danes slaščičarji poznajo široko paleto receptov za sadne in jagodne nadeve, vsak s svojimi značilnostmi in uporabo:

Kurd ima kremasto konsistenco in je podobna kremi z aromo maline (pripravljeni z dodatkom jajc);
smetana tudi vrsta mehke kreme, vendar je ta masa za razliko od skute bolj podobna marmeladi;
kompot – sirup s koščki jagodičevja, zgoščen z želatino, agarjem ali škrobom;
kuliji – gosta prozorna žele plast z okusom jagodičevja;
konfit - gosta plast soka z dodatkom pretlačene kaše.

Odlično malinovo kremo za torto lahko pripravite doma iz svežih ali zamrznjenih jagod, zato lahko to poslastico pripravljate vse leto.

Danes vam bomo povedali, kako doma pripraviti okusno malinovo kremo, ki je odlična za torte ali pecivo, z uporabo zamrznjenih malin in škroba. Ta preprost in vsestranski recept si bo zagotovo prislužil posebno mesto v vaši kuharski knjigi.

Malinova krema za torte in kolačke

Malinova skuta – preprost recept za domače recepte po korakih

Sestavine

Porcije

Malina

500 G
Sladkor

150 G
Jajce C1

5 kosov
Maslo

100 G
koruzni škrob

12 G
Vaniljev sladkor

10 G

Priprava

1. korak

Ne glede na to, ali nameravate malinovo kremo za torto narediti iz zamrznjenih ali svežih malin, boste morali jagode najprej pretlačiti v pirej in jih precediti skozi cedilo, da odstranite semena.

Za to uporabimo klasični mešalnik, lahko pa uporabite tudi palični mešalnik ali navaden sekljalnik.

2. korak

Malinovo mešanico precedite skozi cedilo in jo dobro premešajte s silikonsko lopatico, tako da vsa pulpa konča v skledi, trda majhna semena, ki so prisotna v jagodah, pa ostanejo v cedilu.

3. korak

V ločeni posodi stepemo 2 jajci (beljak in rumenjak) + 3 rumenjake, dokler ne dobimo gladke mase.

4. korak

Jajčni zmesi dodajte 150 gramov sladkorja (ali celo več, če so maline kisle), vrečko vanilijevega sladkorja in 12 gramov koruznega škroba (polno žlico). Vse skupaj mešajte, dokler zmes ni gladka.

5. korak

Jajčno zmes dodajte pretlačenim malinam in premešajte.

6. korak

Ponev postavite na nizek ogenj, segrejte na 85 °C (mešanice ne zavrite, sicer bo izgubila barvo in živahno aromo) in kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut, pri tem pa nenehno mešajte z metlico. Rezultat naj bo svetla, a precej gosta krema, kot je tista na fotografiji.

7. korak

V še vročo osnovo dodajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

8. korak

Končano skuto nalijte v kozarce in pustite, da se popolnoma ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo prestavite v hladilnik.

Domača malinova torta, katere recept je predstavljen na tej strani, lahko v hladilniku hranite do 6 tednov v nepredušno zaprtem kozarcu.

Predlagamo tudi, da poskusite pripraviti malinovo kremo z zamrznjenim malinovim pirejem (brez želatine ali škroba), pri čemer uporabite recept v videoposnetku kot osnovo: